Monate: Juni 2017

Langsam geschmortes Auberginen-Gemüse aus dem Le Creuset

Ich liebe es, im Le Creuset zu kochen. Und ich hatte solches Lust auf dieses Gericht, das für mich der Inbegriff von Süden und  Sommer ist… Auberginen-Gemüse aus dem Ofen Zutaten (für 2 Personen) 1 mittegroße Aubergine 2-3 mittelgroße weiße Zwiebeln 1 Glas geschälte Tomaten (siehe Tipp) 2-3 Zehen Knoblauch 4-5 Zweige Thymian 1/8 Liter Gemüsebrühe Olivenöl grobes Meersalz (ich verwende Sel Gris) frisch gemahlener Pfeffer eine große Handvoll Mandeln 2 Teelöffel Hefeflocken frisch gemahlenes Meersalz Zubereitung 1. Ofen auf 175° vorheizen (Ober und Unterhitze). 2. Aubergine waschen und von der Schale rundherum längs ein paar Streifen mit dem Sparschäler entfernen, dann die Aubergine längst achteln. Auberginenstücke in den Le Creuset (oder eine andere gusseiserne Ofenform mit Deckel) geben. 3. Zwiebeln schälen, achteln. Knoblauch schälen und grob hacken (funktioniert am besten mit der flachen Kante eines breiten Messers, weil der Knoblauch dann gleichzeitig auch angedrückt wird). Zwiebeln und Knoblauch um die Auberginenstücke herum im Topf verteilen. 4. Geschälte Tomaten ebenfalls im Topf verteilen. Gemüsebrühe,2-3 Esslöffel Olivenöl, Thymianzweige, Meersalz und Pfeffer über das Gemüse geben, Deckel …