{"id":738,"date":"2012-01-08T15:04:19","date_gmt":"2012-01-08T15:04:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=738"},"modified":"2012-01-08T15:04:19","modified_gmt":"2012-01-08T15:04:19","slug":"drei-vegane-pastasaucen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=738","title":{"rendered":"drei vegane Pastasaucen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ab und zu esse ich gerne Pasta. Nicht mehr so oft wie fr\u00fcher, weil die meisten Mahlzeiten bei mir eine ausgewogene Kombination aus Eiwei\u00df und Gem\u00fcse darstellen, aber manchmal eben doch. Und auch hier gilt f\u00fcr mich im Moment die Maxime, m\u00f6glichst vegan zu kochen aber keine der \u00fcblichen Fleischersatzprodukte zu verwenden, die es f\u00fcr die vegane K\u00fcche zuhauf gibt, von denen ich aber nicht viel halte.<\/p>\n

Gestern habe ich drei Pasta-Saucen gekocht, die zu 100% aus pflanzlichen Zutaten bestehen. Hier sind sie:<\/p>\n

Das erste Rezept f\u00fcr eine Sauce mit Staudensellerie<\/strong>, habe ich im Juli schon mal gepostet. Es enstand nach einer Anregung aus unserem Lieblingsrestaurant in Montepulciano. Jetzt habe ich es nur unwesentlich abge\u00e4ndert (ich habe das Ghee zum Anbraten weggelassen und auch auf Salz und Pfeffer verzichtet, die Kapern sind w\u00fcrzig genug).
\nHier meine aktualisierte (vegane) Version (Foto oben):<\/p>\n

Zutaten:
\nStaudensellerie (pro Portion ca. 150g)
\nKapern (pro Portion ca. 2 Teel\u00f6ffel)
\nSchale von 1 Biozitrone
\nsehr gutes Oliven\u00f6l (ich verwende unser Bio-Oliven\u00f6l von Il Casale)<\/p>\n

Staudensellerie waschen und in feine Streifen schneiden. Kapern fein hacken. Staudensellerie mit etwas Wasser in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Kapern hinzugeben und etwas schmoren lassen (der Sellerie sollte leicht bissfest bleiben), bei Bedarf noch etwas Wasser angie\u00dfen. Abk\u00fchlen lassen und mit geriebener Schale von einer Bio-Zitrone abschmecken. Mit\u00a0 sehr gutem Oliven\u00f6l mischen und \u00fcber die Pasta geben.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sauce Nummer 2 besteht aus Fr\u00fchlingszwiebeln und Knoblauch<\/strong>.<\/p>\n

Zutaten:
\nFr\u00fchlingszwiebeln (pro Portion ca. 150g)
\nfrischer Knoblauch (pro Portion mind. 1 Zehe)
\nSchale von 1 Biozitrone
\nsehr gutes Oliven\u00f6l (ich verwende unser Bio-Oliven\u00f6l von Il Casale)
\nSalz (ich verwende Sel Gris)<\/p>\n

Fr\u00fchlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Pro Portion mindestens 1 Knoblauchzehe sch\u00e4len und in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne einen Essl\u00f6ffel Wasser erhitzen und die Fr\u00fchlingszwiebeln anbraten. Knoblauch hinzugeben und etwas Salz hinzugeben, schmoren lassen und bei Bedarf etwas Wasser angie\u00dfen. Abk\u00fchlen lassen, mit Zitronenzesten abschmecken, mir sehr gutem Oliven\u00f6l (alternativ k\u00f6nnte ich mir auch Hanf\u00f6l gut vorstellen) mischen und \u00fcber die Pasta geben.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nein, nein, Sauce Nummer 3 ist keine Tomatensauce, sondern eine Paprikasauce<\/strong>. Klingt vielleicht zun\u00e4chst etwas befremdlich, ist aber sehr lecker.<\/p>\n

Zutaten:
\nrote Paprika (pro Portion ca. 150g)
\nfrischer Knoblauch (pro Portion 1 Zehe)
\netwas Thymian (frisch oder getrocknet)
\nSchale von 1 Biozitrone
\nsehr gutes Oliven\u00f6l (ich verwende unser Bio-Oliven\u00f6l von Il Casale)
\nSalz (ich verwende Sel Gris)<\/p>\n

Paprika und eine grob gew\u00fcrfelte Knoblauchzehe zusammen p\u00fcrieren. In einer beschichteten Pfanne einen Essl\u00f6ffel Wasser erhitzen und die Paprikamasse anbraten, dabei Fl\u00fcssigkeit erst einmal auffangen und erst sp\u00e4ter hinzugeben. Mit Thymian und Salz w\u00fcrzen, etwas Wasser angie\u00dfen und mit Zitronenzesten abschmecken. Sch\u00f6n durchschmoren lassen. Etwas abk\u00fchlen lassen mit sehr gutem Oliven\u00f6l mischen und \u00fcber die Pasta geben. \u00dcbrigens kann ich mir vorstellen, dass diese Sauce im Sommer auch sehr gut in einer Mischung aus Tomaten und Paprika schmeckt – das aber nur, wenn man sehr aromatische Tomaten bekommt, was im Moment so gut wie aussichtslos ist, weshalb ich es erst gar nicht probiert habe. Eine geschmacklose Tomate w\u00fcrde die Sauce vermutlich lediglich verw\u00e4ssern.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ab und zu esse ich gerne Pasta. Nicht mehr so oft wie fr\u00fcher, weil die meisten Mahlzeiten bei mir eine ausgewogene Kombination aus Eiwei\u00df und Gem\u00fcse darstellen, aber manchmal eben doch. Und auch hier gilt f\u00fcr mich im Moment die Maxime, m\u00f6glichst vegan zu kochen aber keine der \u00fcblichen Fleischersatzprodukte zu verwenden, die es f\u00fcr die vegane K\u00fcche zuhauf gibt, von denen ich aber nicht viel halte. Gestern habe ich drei Pasta-Saucen gekocht, die zu 100% aus pflanzlichen Zutaten bestehen. Hier sind sie: Das erste Rezept f\u00fcr eine Sauce mit Staudensellerie, habe ich im Juli schon mal gepostet. Es enstand nach einer Anregung aus unserem Lieblingsrestaurant in Montepulciano. Jetzt habe ich es nur unwesentlich abge\u00e4ndert (ich habe das Ghee zum Anbraten weggelassen und auch auf Salz und Pfeffer verzichtet, die Kapern sind w\u00fcrzig genug). Hier meine aktualisierte (vegane) Version (Foto oben): Zutaten: Staudensellerie (pro Portion ca. 150g) Kapern (pro Portion ca. 2 Teel\u00f6ffel) Schale von 1 Biozitrone sehr gutes Oliven\u00f6l (ich verwende unser Bio-Oliven\u00f6l von Il Casale) Staudensellerie waschen und in feine Streifen schneiden. Kapern …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-bU","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/738"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=738"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":746,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/738\/revisions\/746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}