{"id":7032,"date":"2020-01-26T14:22:10","date_gmt":"2020-01-26T14:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=7032"},"modified":"2020-01-26T14:22:10","modified_gmt":"2020-01-26T14:22:10","slug":"vitaminboost-im-winter-steckruebensuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=7032","title":{"rendered":"Vitaminboost im Winter: Steckr\u00fcbensuppe"},"content":{"rendered":"

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Die Steckr\u00fcbe (auch „Kohlr\u00fcbe“ oder „Runkelr\u00fcbe“)\u00a0 ist ein typisches Wintergem\u00fcse. Weil sie w\u00e4hrend der Kriegsjahre – wegen ihrer guten Haltbarkeit – oft das einzige war, was die Leute \u00fcberhaupt noch zu esssen hatten und sie deshalb so ziemlich f\u00fcr alles herhalten musste, verschwand sie nach dem Krieg erst mal f\u00fcr viele Jahre fast vollkommen von der Bildfl\u00e4che…<\/p>\n

Erst seit ein paar Jahren erlebt sie – absolut zu Recht – wieder eine Renaissance. Die Steckr\u00fcbe hast n\u00e4mlich – wie viele Wintergem\u00fc\u00dfse – viele gesunde Inhaltsstoffe, die uns gerade jetzt im Winter besonders gut tun.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Steckr\u00fcben sind kalorienarm (100g haben nur etwa 22 kcal), fettarm und sehr vitaminreich.
\nSie enthalten Beta-Karotin, viele Vitamine der B-Gruppe, Fols\u00e4ure, viel Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K. Auch Mineralien und Spurenelemente haben sie reichlich, vor allem Kalium, aber auch Kalzium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Magnesium, Natrium, Flur, Jod, Zink und Eisen.
\nDas Eisen liegt in der Steckr\u00fcbe zudem in einer Form vor, die besonders gut vom K\u00f6rper aufgenommen werden kann. Deshalb sind Steckr\u00fcben auch in der veganen und vegetarische K\u00fcche sehr wichtig. Ihr Ballaststofgehalt regt die Verdauung an und wirkt positiv auf die Darmflora.<\/p>\n

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Wie ihr wisst, bin ich kein R\u00fcben und auch kein Kohl-Fan. Das Rezept f\u00fcr die folgende Steckr\u00fcbensuppe habe ich mir deshalb nach meinem Geschmack zusammengestellt und finde es in dieser Form tats\u00e4chlich sehr, sehr lecker. Die Suppe ist schnell gemacht, s\u00e4ttigt sehr gut und ist auch ein bisschen „Seelenfutter“ an einem kalten Wintertag….<\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen)<\/strong>
\n250g Steckr\u00fcbe (gesch\u00e4lt gewogen)
\n1 Karotte (ca. 100g, gesch\u00e4lt gewogen)
\n1 Kartoffel (ca. 75g, gesch\u00e4lt gewogen)
\n2 TL Ghee (alternativ Brat\u00f6l)
\n800ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n1 Zehe Knoblauch (siehe Tipps)
\nR\u00e4uchersalz
\nZitronensaft
\n3-4 Essl\u00f6ffel Kresse
\nevtl. Sahne oder Sauerrahm\u00a0 zum Servieren<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\n1. Gem\u00fcse sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden.
\n2. Gem\u00fcsebr\u00fche erhitzen.
\n3. Ghee in einen gro\u00dfen Topf geben und erhitzen. Gem\u00fcse anbraten, dann mit der hei\u00dfen Br\u00fche \u00fcbergie\u00dfen. Deckel aufsetzen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme ca. 40 Minuten k\u00f6cheln.
\n4. Suppe p\u00fcrieren. Mit Zitronen-Saft und Rauchsalz abschmecken.
\n5. Ich serviere die Suppe gerne mit etwas Sauerrahm (am liebsten) oder Sahne und streue die Kresse dar\u00fcber. Sie schmeckt wunderbar mit einem rustikalen Brot…<\/p>\n

Tipps:
\nIn Hollland bekommen wir auf dem Markt ger\u00e4ucherten Knoblauch, der sich f\u00fcr diese Suppe hervorragend eignet. In Deutschland habe ich ihn leider noch nirgendwo gesehen, aber vielleicht hast du ja eine Quelle…
\nIch mag die Suppe am liebsten, wenn sie nur mit R\u00e4chersalz und Zitronensaft abgeschmeckt wird. Wem das zu wenig ist, kann mit Pfeffer, Muskatnuss oder Kreuzk\u00fcmmel experimentieren.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren, danke f\u00fcr eure Kommentare und
\nviele liebe Gr\u00fc\u00dfe
\neure Cala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Steckr\u00fcbe (auch „Kohlr\u00fcbe“ oder „Runkelr\u00fcbe“)\u00a0 ist ein typisches Wintergem\u00fcse. Weil sie w\u00e4hrend der Kriegsjahre – wegen ihrer guten Haltbarkeit – oft das einzige war, was die Leute \u00fcberhaupt noch zu esssen hatten und sie deshalb so ziemlich f\u00fcr alles herhalten musste, verschwand sie nach dem Krieg erst mal f\u00fcr viele Jahre fast vollkommen von der Bildfl\u00e4che… Erst seit ein paar Jahren erlebt sie – absolut zu Recht – wieder eine Renaissance. Die Steckr\u00fcbe hast n\u00e4mlich – wie viele Wintergem\u00fc\u00dfse – viele gesunde Inhaltsstoffe, die uns gerade jetzt im Winter besonders gut tun. Steckr\u00fcben sind kalorienarm (100g haben nur etwa 22 kcal), fettarm und sehr vitaminreich. Sie enthalten Beta-Karotin, viele Vitamine der B-Gruppe, Fols\u00e4ure, viel Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K. Auch Mineralien und Spurenelemente haben sie reichlich, vor allem Kalium, aber auch Kalzium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Magnesium, Natrium, Flur, Jod, Zink und Eisen. Das Eisen liegt in der Steckr\u00fcbe zudem in einer Form vor, die besonders gut vom K\u00f6rper aufgenommen werden kann. Deshalb sind Steckr\u00fcben auch in der veganen und vegetarische K\u00fcche sehr …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1Pq","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7032"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7032"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7032\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7065,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7032\/revisions\/7065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}