{"id":6853,"date":"2019-09-22T15:37:44","date_gmt":"2019-09-22T15:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=6853"},"modified":"2019-09-22T15:37:44","modified_gmt":"2019-09-22T15:37:44","slug":"endlich-wieder-mehr-gemuese-das-rezept-fuer-eine-leckere-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=6853","title":{"rendered":"endlich wieder mehr Gem\u00fcse & das Rezept f\u00fcr eine leckere Suppe"},"content":{"rendered":"

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W\u00e4hrend des Sommers ist mein Esseverhalten m\u00e4chtig durcheinander geraten.<\/p>\n

Durch die Krankheit meiner H\u00fcndin und das dadurch dauerhaft enorm hohe Stresslevel, viel Angst und Sorge, habe ich zum Teil m\u00e4chtig geschludert, oft sogar ganz bewusst. Manchmal mussten Kuchen oder Pasta einfach herhalten, um den Alltag zu kompensieren – da bin ich ganz und gar Mensch.<\/p>\n

Tats\u00e4chlich habe ich schon lange nicht mehr so chaotisch gegessen und das hat sich auch prompt ger\u00e4cht – mit Verdauungsbeschwerden, 2-3 \u00fcberfl\u00fcssigen Kilos, meinen typischen Hautproblemen und einigen anderen \u201eZipperlein\u201c, die da so dranh\u00e4ngen\u2026<\/p>\n

Wie ich es meinen Klienten rate, auf dem Blog mehrfach und auch in einer Podcastfolge (Folge 23 \u201eStart small but start now \u2013 wie du den (Wieder-)Einstieg in eine ges\u00fcndere Ern\u00e4hrungsweise schaffst\u201c) beschrieben habe, komme ich grunds\u00e4tzlich am schnellsten ins Tun, wenn ich peu \u00e0 peu die Dinge wieder in die richtigen Bahnen bringe, anstatt mir eine radikale Umstellung zu verordnen.<\/p>\n

Bei der Vorstellung einer solchen radikalen Umstellung geht es mir so, wie es vielen geht: es dauet ewig, bis ich in die G\u00e4nge komme (\u201en\u00e4chste Woche\u201c, \u201enach dem Urlaub\u201c, \u201enach Uschis Geburtstag\u2026\u201c, \u201ewenn ich nicht mehr so viel Stress habe\u201c)…<\/p>\n

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Wenn mir dieser Eiertanz bewusst wird, helfe ich mir mit einer langsamen Umstellung, St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck und in dem Tempo, das gerade m\u00f6glich ist (wer sagt, dass sich alles auf einmal \u00e4ndern muss?). Meist frage ich mich dann, was derzeit das gr\u00f6\u00dfte Problem ist und wo ich den gr\u00f6\u00dften Hebel ansetzen kann.<\/p>\n

Und das – aus meiner Sicht – dr\u00fcckendste Problem im Moment ist: viel zu wenig Gem\u00fcse…
\nStatt dessen schnelle Kohlenhydrate und gerne auch mal was S\u00fc\u00dfes\u2026<\/p>\n

Also habe ich jetzt erst mal begonnen, mich rigoros um das Thema Gem\u00fcse zu k\u00fcmmern. Das hei\u00dft: Einfache Rezepte und Ideen m\u00fcssen her, die auf Gem\u00fcse basieren. Wie du wei\u00dft, bin ich ein gro\u00dfer Fan der (schriftlichen) Planung, denn wenn ich vorbereitet bin, geht weniger schief. Ich habe mir also meine Wochenpl\u00e4ne geschnappt (ich dokumentiere sie digital) und habe mir f\u00fcr jeden Tag Gem\u00fcsegerichte \u00fcberlegt.<\/p>\n

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Vorgestern gab es schon mal eine leckere Shakschuka (rot oder gr\u00fcn, Rezepte im Internet oder in meiner zweiten Rezeptsammlung) und dazu Zucchini aus dem Ofen – so lecker, dass ich gestern gleich wieder Zucchini eingekauft und im Ofen vorbereitet habe: Oliven\u00f6l, Salz, 175\u00b0 – zusammen mit Zwiebeln und Tomaten, gleich eine gr\u00f6\u00dfere Menge, damit wir darauf zur\u00fcckgreifen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Gestern Abend gab es einen Gurkensalat mit Waln\u00fcssen und heute Mittag eine einfache, asiatische Suppe, ganz schnell gemacht und so lecker… Das Rezept habe ich euch unten dokumentiert.<\/p>\n

Ich bin immer wieder erstaunt: Dadurch, dass ich wieder mehr Gem\u00fcse esse, geht der Jieper auf S\u00fc\u00dfes ganz automatisch zur\u00fcck und ich bin auch schneller satt und zufrieden. Alles andere (l\u00e4ngere Essenspausen, nicht mehr so sp\u00e4t essen usw., Getreide runterfahren) passe ich dann peu \u00e0 peu an – nach ein paar Tagen \u201ezivilisierten Alltags\u201c funktioniert das eigentlich fast schon von selbst\u2026<\/p>\n

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Asiatisch angehauchte, sehr schnelle und soooo leckere Gem\u00fcsesuppe<\/strong>
\nca. 400ml Br\u00fche (ich verwende Gefl\u00fcgel- oder Gem\u00fcsebr\u00fche)
\nca. 1 EL Zitronensaft
\n2 Kaffirlimettenbl\u00e4tter
\netwas frischen Kurkuma (Menge nach Geschmack, siehe Tipp)
\netwas gerieben Ingwer (Menge nach Geschmack, siehe Tipp)
\nSalz und Pfeffer nach Geschmack
\nverschiedene Gem\u00fcse, in feinen Streifen oder Scheiben
\n(z.B. Zucchini, Karotten, Pak Choi, Mangold, Sellerie, Lauch, Fr\u00fchlingszwiebeln. Brokkoli, Blumenkohl etc.)
\n2-3 Pilze (am besten Champignons oder Shiitake)<\/p>\n

Die Br\u00fche kurz zum Kochen bringen, dann auf die kleinste Hitze runterschalten. Kaffirlimetenbl\u00e4tter, Zitronensaft, Ingwer und Kurkuma hinzugeben (siehe Tipp) und 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Inzwischen das Gem\u00fcse putzen und wie beschrieben in mundgerechte St\u00fccke Schneiden (ich schneide das Gem\u00fcse ganz fein). Br\u00fche mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gem\u00fcse hineingeben und je nach Art des Gem\u00fcses und bevorzugter Konsistenz garziehen lassen. Vor dem Servien nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Tipp: Ich verwende Ingwer und Kurkuma immer frisch und gebe beides in geriebener Form in die Suppe (ich verwende eine feine Reibe).
\nIch finde eine Menge von ca. 1\/4 TL von beidem angenehm, aber am besten probierst du selber aus, welche Menge f\u00fcr dich stimmig ist.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Nachkochen und viele lieber Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W\u00e4hrend des Sommers ist mein Esseverhalten m\u00e4chtig durcheinander geraten. Durch die Krankheit meiner H\u00fcndin und das dadurch dauerhaft enorm hohe Stresslevel, viel Angst und Sorge, habe ich zum Teil m\u00e4chtig geschludert, oft sogar ganz bewusst. Manchmal mussten Kuchen oder Pasta einfach herhalten, um den Alltag zu kompensieren – da bin ich ganz und gar Mensch. Tats\u00e4chlich habe ich schon lange nicht mehr so chaotisch gegessen und das hat sich auch prompt ger\u00e4cht – mit Verdauungsbeschwerden, 2-3 \u00fcberfl\u00fcssigen Kilos, meinen typischen Hautproblemen und einigen anderen \u201eZipperlein\u201c, die da so dranh\u00e4ngen\u2026 Wie ich es meinen Klienten rate, auf dem Blog mehrfach und auch in einer Podcastfolge (Folge 23 \u201eStart small but start now \u2013 wie du den (Wieder-)Einstieg in eine ges\u00fcndere Ern\u00e4hrungsweise schaffst\u201c) beschrieben habe, komme ich grunds\u00e4tzlich am schnellsten ins Tun, wenn ich peu \u00e0 peu die Dinge wieder in die richtigen Bahnen bringe, anstatt mir eine radikale Umstellung zu verordnen. Bei der Vorstellung einer solchen radikalen Umstellung geht es mir so, wie es vielen geht: es dauet ewig, bis ich in die G\u00e4nge komme (\u201en\u00e4chste …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1Mx","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6853"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6853"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6853\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6858,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6853\/revisions\/6858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}