{"id":6722,"date":"2019-07-06T21:04:28","date_gmt":"2019-07-06T21:04:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=6722"},"modified":"2019-07-06T21:07:20","modified_gmt":"2019-07-06T21:07:20","slug":"zucker-und-fettreduziert-pfirsich-tarte-mit-rosmarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=6722","title":{"rendered":"zucker- und fettreduziert: Pfirsich-Tarte mit Rosmarin"},"content":{"rendered":"

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Eine Pfirsich-Tarte geh\u00f6rt f\u00fcr mich unbedingt zum Sommer. Was gibt es es Sch\u00f6neres, als an einem hei\u00dfen Nachmitag an einem schattigen Pl\u00e4tzchen im Garten eine Tasse Kaffee zu trinken und solche wunderbaren Sommerkuchen zu genie\u00dfen? Im Sommer lockere ich meine Ern\u00e4hrungsgewohnheiten mehr als sonst, weil ich einfach die reiche Vielfalt genie\u00dfen und mich nicht allzu sehr einschr\u00e4nken m\u00f6chte. Trotzdem probiere ich immer wieder Rezepte, die nicht ganz so \u00fcppig sind, was Fett und Zucker angeht.<\/p>\n

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F\u00fcr diese Pfirsich-Tarte habe ich ein herk\u00f6mmliches Tarte-Rezept deutlich zucker- und fettreduziert und um ein paar pers\u00f6nliche Vorlieben bereichert. Vor allem ersetze ich die viele Butter aus den M\u00fcrbteigrezepten zu einem gro\u00dfen Teil durch Oliven\u00f6l und arbeite auch mit weniger Zucker.<\/p>\n

Herausgekommen ist eine wunderbarte Tarte, deren Boden zwar etwas kr\u00fcmelig ist (warum eigentlich? Liegt es am Oliven\u00f6l?), daf\u00fcr geschmacklich aber so gut, dass man nichts, aber auch gar nichts vermisst…<\/p>\n

Pfirsich-Tarte mit Rosmarin<\/strong><\/p>\n

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Zutaten<\/strong>
\n(f\u00fcr eine kleine Springform, Durchmesser ca. 17 cm)<\/strong><\/p>\n

100g Weizenmehl (es w\u00e4re einen Versuch wert, auch andere Mehlsorten zu testen…)
\n35g Oliven\u00f6l
\n15g weiche Butter
\n25g Zucker
\n1 Eidotter
\n2 gro\u00dfe Pfirsiche
\n2-3 Rosmarinst\u00e4ngel
\n1,5 EL Honig
\n1-2 EL Pinienkerne<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\n1. Mehl, \u00d6l, Butter, Eidotter und Zucker in der K\u00fcchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
\n2. Springform mit Backpapier auslegen, den Tei in der Form verteilen und mit den H\u00e4nden andr\u00fccken, dabei einen kleinen Rand bilden. Eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen.
\n3. Inzwischen Wasser aufkochen, Pfirsiche kreuzweise einschneiden und im Hei\u00dfen Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sich die Haut l\u00f6st und abziehen l\u00e4sst. Pfirsiche enth\u00e4uten, halbieren, die Steine entfernen und in Spalten schneiden. Rosmarin bei Bedarf etwas absp\u00fclen und trockentupfen.
\n4. Nach der Ruhezeit die Sprinform aus dem K\u00fchlschrank nehmen. Ofen auf 175\u00b0 vorheizen (siehe Tipp). Die Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen. Die Rosmarinst\u00e4genl auf die Pfirsiche geben und die Tarte f\u00fcr 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben.
\n5. Inzwischen Pinienkerne in einer umbeschichteten Pfanne oder einen kleinen Topf r\u00f6sten, bis sie br\u00e4unen und zu duften beginnen. Honig im Wasserbad erw\u00e4rmen, bis er fl\u00fcssig ist (siehe Tipp), dann zu den Pinienkernen geben.
\n6. Vor dem Servieren die Honig-Pinienkern-Mischung auf der Tarte verteilen und am besten lauwarm genie\u00dfen…<\/p>\n

Tipps:
\n\u00dcblicherweise werden Tartes sehr hei\u00df gebacken (ca. 220\u00b0). Oliven\u00f6l sollte jedoch keinesfalls \u00fcber 190\u00b0 erhitzt werden. Wenn ich es zum Backen verwende, backe ich deshalb bei niedrigen Temperaturen, daf\u00fcr aber etwas l\u00e4nger. Honig sollte man m\u00f6glichst gar nicht erhitzen, deshalb schmelze ich ihn bei ganz geringer Hitze am liebsten indirekt im Wasserbad und gebe ihn erst nach dem Backen \u00fcber die Tarte.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine Pfirsich-Tarte geh\u00f6rt f\u00fcr mich unbedingt zum Sommer. Was gibt es es Sch\u00f6neres, als an einem hei\u00dfen Nachmitag an einem schattigen Pl\u00e4tzchen im Garten eine Tasse Kaffee zu trinken und solche wunderbaren Sommerkuchen zu genie\u00dfen? Im Sommer lockere ich meine Ern\u00e4hrungsgewohnheiten mehr als sonst, weil ich einfach die reiche Vielfalt genie\u00dfen und mich nicht allzu sehr einschr\u00e4nken m\u00f6chte. Trotzdem probiere ich immer wieder Rezepte, die nicht ganz so \u00fcppig sind, was Fett und Zucker angeht. F\u00fcr diese Pfirsich-Tarte habe ich ein herk\u00f6mmliches Tarte-Rezept deutlich zucker- und fettreduziert und um ein paar pers\u00f6nliche Vorlieben bereichert. Vor allem ersetze ich die viele Butter aus den M\u00fcrbteigrezepten zu einem gro\u00dfen Teil durch Oliven\u00f6l und arbeite auch mit weniger Zucker. Herausgekommen ist eine wunderbarte Tarte, deren Boden zwar etwas kr\u00fcmelig ist (warum eigentlich? Liegt es am Oliven\u00f6l?), daf\u00fcr geschmacklich aber so gut, dass man nichts, aber auch gar nichts vermisst… Pfirsich-Tarte mit Rosmarin Zutaten (f\u00fcr eine kleine Springform, Durchmesser ca. 17 cm) 100g Weizenmehl (es w\u00e4re einen Versuch wert, auch andere Mehlsorten zu testen…) 35g Oliven\u00f6l 15g weiche Butter …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1Kq","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6722"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6722"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6732,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6722\/revisions\/6732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}