{"id":6129,"date":"2018-10-25T17:43:02","date_gmt":"2018-10-25T17:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=6129"},"modified":"2018-11-04T16:18:30","modified_gmt":"2018-11-04T16:18:30","slug":"here-we-go-die-erste-neuvorstellung-von-meinem-diesjaehrigen-besuch-auf-der-buchmesse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=6129","title":{"rendered":"here we go: die erste Neuvorstellung von meinem diesj\u00e4hrigen Besuch auf der Buchmesse"},"content":{"rendered":"

Dieser Beitrag enth\u00e4lt (unbezahlte) Werbung.
\nIch wurde von Ars Vivendi unterst\u00fctzt, jedoch in meiner Meinung nicht beeinflusst.
\n<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Zur\u00fcck aus Holland erwarteten mich schon die ersten Rezensionsexemplare von der Buchmesse.
\n„Simple“ musste direkt mit in die K\u00fcche und da wir ganz tolle S\u00fc\u00dfkartoffeln und wunderbare frische Eier mitgebracht hatten, gab es gleich am Samstag „Ofenkartoffeln, (Chorizo), Champignons & Ei“ (S. 261)<\/p>\n

Das Originalrezept findest du am Ende des Beitrags, ich habe allerdings ein paar Abwandlungen vorgenommen: Den Chorizo habe ich weggelassen und statt des Rauchpaprikas (den ich nicht im Haus hatte) habe ich das Rauchpaprika-W\u00fcrz\u00f6l von Solling verwendet habe (hier<\/a> = Affiliate Link). Au\u00dferdem brate ich – wie du wei\u00dft – nicht in Oliven\u00f6l. Ich verwende statt dessen Ghee, Brat\u00f6l oder Kokos\u00f6l.<\/p>\n

Inzwischen ist mein Exemplar von „Simple“ mit etlichen Merkzetteln gespickt: Ich bin ja nicht nur grunds\u00e4tzlich immer auf der Suche nach neuen leckeren, gesunden & alltagstauglichen Rezepten, sondern auch nach solchen, die ich meinen Klienten empfehlen kann, wenn sie (z.B. aufgrund einer Di\u00e4t im Rahmen einer Darmsanierung) auf Zucker und Getreide verzichten sollen. Selbst daf\u00fcr erweist sich Simple als hervorragender Fundus – auch wenn man das eine oder andere Rezept vielleicht minimal ab\u00e4ndern muss.<\/p>\n

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Hier ein paar meiner Favoriten:<\/p>\n

„Gebratene Gew\u00fcrzkarotten mit Granatapfel & Avocado“ (S. 31)
\n„Salat von Melone, Blaubeere & Feta mit Ingwer & Minze“ (S. 45)
\n„Karottenhummus, Ofentomaten & Harissajoghurt“ (S. 54)
\n„Ofenauberginen mit Kreuzk\u00fcmmel, Waln\u00fcssen & Datteln (S.74)
\n„Blumenkohl aus dem Ofen mit Granatapfel, gr\u00fcnen Oliven & Kichererbsenp\u00fcrree“ (S. 89)
\n„T\u00fcrkische Pasta mit Feta, Joghurt & Dill“ (S. 103)
\n„Dinkel mit Brombeeren, Roter Beete, Waln\u00fcssen & Buttermilch“ (S. 112)
\n„Glasierte Makrele mit Miso & Soja“ (S. 136)
\n„Andalusisches H\u00e4hnchen mit Honig, Safran & Mandeln“ (S. 220)
\n„Ingwer-Miso-K\u00fcrbis & Pilze mit schwarzem Sesam“ (S. 241)
\n„Artischocken, Karotten & eingelegte Zitronen mit Ingwer & Honig<\/p>\n

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Die Autorin Diana Henry \u00a9 Chris Terry<\/p><\/div>\n

Diana Henry ist \u00fcbrigens eine der beliebtesten britischen Food-Autorinnen. Sie hat zahlreiche Preise f\u00fcr Ihre journalistische Arbeit und ihre B\u00fccher erhalten. Ebenfalls von ihr bei ars vivendi erschienen ist das Buch \u201eAlle meine H\u00e4hnchen\u201c.<\/p>\n

Was mir\u00a0 – au\u00dfer den Rezepten selbst – besonders gut gef\u00e4llt:<\/p>\n

– Die meisten Rezepte sind bebildert: ich mag das und benutze solche Kochb\u00fccher deutlich lieber als andere
\n– das Verh\u00e4ltnis Gem\u00fcse\/Fleisch ist vertretbar: es gibt ein gro\u00dfes Gem\u00fcse-Kapitel
\n– H\u00fclsenfr\u00fcchte und Pasta haben ein eigenes Kapitel erhalten
\n– es gibt sowohl ein Rezept-, als auch ein Zutatenregister: finde ich immer sehr, sehr hilfreich<\/p>\n

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„Andalusisches H\u00e4hnchen mit Honig, Safran & Mandeln“ (Seite 220)<\/p><\/div>\n

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Dass das Buch sehr viele Gefl\u00fcgelrezepte enth\u00e4lt (fast ausschlie\u00dflich H\u00e4hnchen), hat nat\u00fcrlich etwas mit der Affinit\u00e4t der Autorin zum Gefl\u00fcgel zu tun (siehe oben). Das sehr leckere & verf\u00fchrerisches Dessertkapitel enth\u00e4lt aber leider durchweg Rezepte mit Zucker.<\/p>\n

Mein Fazit: Ein traumhaftes Kochbuch. Gebe ich nicht mehr her.<\/p>\n

Diana Henry
\nSimple: Kleiner Aufwand, grandioser Geschmack
\nISBN: 978-3869137599
\nars vivendi, 336 Seiten
\n29,90 \u20ac<\/p>\n

Ofenkartoffeln, Chorizo, Champignons & Ei <\/strong>(S. 261)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hier das Originalrezept:<\/p>\n

f\u00fcr 2 Portion
\n2 S\u00fc\u00dfkartoffeln
\n150g braune Champignons, geputzt und in St\u00fccke geschnitten
\nSalz und Pfeffer aus der M\u00fchle
\n100g Chorizo, in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten
\n2 gro\u00dfe Eier
\n1 kleine Handvoll Koriandergr\u00fcn (nach Belieben)
\n1 Prise Pimenton (ger\u00e4uchertes Paprikapulver, nach Belieben)<\/p>\n

Den Backofen auf 200\u00b0 vorheizen.<\/p>\n

Die S\u00fc\u00dfkartoffeln wie gew\u00f6hnliche Kartoffeln backen, allerdings nur etwa 30 Minuten (Garzeit h\u00e4ngt von der verwendeten Sorte und Gr\u00f6\u00dfe ab). Das Backblech sollte mit Backpapier ausgelegt sein, da S\u00fc\u00dfkartoffeln klebrigen Saft absondern, der schwer zu entfernen ist.<\/p>\n

Kurz vor Ende der Garzeit 1 ELOliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin kurz bei starker Hitze d\u00fcnsten, dann salzen und pfeffern. Pilze verlieren beim Kochen viel Fl\u00fcssigkeit. Lassen Sie diese komplett verdampfen. In eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen und warm halten. Zus\u00e4tzlich 1\/2 EL \u00d6l in die Pfanne gie\u00dfen und die Chorizo darin rundum anbraten. Zu den Pilzen geben.<\/p>\n

Das restliche \u00d6l in der Pfanne erhitzen. Die Eier darin braten. Hei\u00dfes \u00d6l \u00fcber die Eigelbe l\u00f6ffeln, um das Garen zu beschleunigen.
\nDie S\u00fc\u00dfkartoffeln l\u00e4ngs aufbrechen. Pilze und Chorizo hineinl\u00f6ffeln, Koriander nach Belieben dar\u00fcber streuen. Die Spiegeleier darauflegen. Nach Belieben mit R\u00e4ucherpaprika best\u00e4uben.
\nMit jungen Bl\u00e4ttern, wie etwas Babyspinat, servieren<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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