![\"\"](\"http:\/\/www.cala-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Bildschirmfoto-2018-05-13-um-16.58.36.png\")
<\/a><\/p>\nAls die Pressemitteilung f\u00fcr dieses Buch kam, wusste ich:
\nDas ist genau meins, dieses Buch muss ich mir ansehen. Ich liebe Brot und ich liebe es, Brot zu backen. Und erst recht liebe ich Sauerteig. Sauerteigbrot ist kulinarisch in meinen Augen \u00fcberhaupt eines des sch\u00f6nsten Lebensmittel, die es gibt…<\/p>\n
Als Ern\u00e4hrungsberaterin sehe ich das Thema Getreide nat\u00fcrlich kritisch. Wer Probleme mit dem Darm hat, sollte da auch ganz genau hinschauen. Trotzdem \u00fcberzeugt mich ein genereller Verzicht auf Getreide auch nicht – es sei denn nat\u00fcrlich, jemand hat eine nachweisbare Unvertr\u00e4glichkeit (Z\u00f6liakie).<\/p>\n Ein \u00dcberma\u00df<\/strong> an Getreide kann allerdings tats\u00e4chlich eine Belastung werden und ich mache selber deshalb regelm\u00e4\u00dfig konsequent getreidefreie Phasen und pflege meinen Darm. Auf diese Weise bleiben Getreide und Brot etwas Besonderes f\u00fcr mich und umso mehr, wei\u00df ich es zu sch\u00e4tzen.<\/p>\n Interessant ist in diesem Zusammenhang auch, dass immer mehr Stimmen laut werden mit der Vermutung, dass vielleicht gar nicht das Getreide selbst das Problem ist, sondern a) die wahnwizigen Mengen, die wir davon essen und b) unsere modernen Verarbeitungsweisen. Dazu kommt aber leider auch das geschw\u00e4chte Darmmilleu, das ganz viele Menschen heute plagt, das ist ein gro\u00dfes Thema in meiner Beratung.<\/p>\n Ein mehrstufiges Sauerteigbrot jedenfalls, das aus nichts anderem besteht, als aus Mehl bester Qualit\u00e4t und Wasser, ist sowohl geschmacklich als auch qualitativ ein ganz anderes Lebensmittel als das industriell gefertigte „Husch-Husch-Brot“ mit jeder Menge Zusatzstoffe und Backtriebmitteln, das es heute \u00fcberall zu kaufen gibt. Wir haben auch hier – wie in so vielen Bereichen – verlernt, Geduld zu haben und das hat seinen Preis.<\/p>\n Ein echtes Sauerteigbrot – ein gutes Sauerteigbrot – braucht Zeit und Geduld und ganz viel Liebe.<\/p>\n Zutaten, die aus vielen K\u00fcchen heute leider verschwunden sind.<\/p>\n Umso sch\u00f6ner, wenn solche Traditionen wieder aufleben und daf\u00fcr sind Werke wie dieses nat\u00fcrlich geradezu pr\u00e4destiniert.<\/p>\n Deshalb jetzt unbedingt zur\u00fcck\u00a0 zu dem gro\u00dfartigen Buch von Martina Goernemann. Die Autorin macht sich mit ihrem Sauerteigstarter, den sie liebevoll „VITUS“ nennt, auf die Reise. Sie trifft \u00fcberall auf der Welt Menschen, die sich – aus unterschiedlichen Gr\u00fcnden – privat oder beruflich mit Sauerteig(brot) besch\u00e4ftigen. Entstanden ist ein spannendes, kurzweiliges, teilweise sehr ber\u00fchrendes und wundersch\u00f6nes Buch – ich konnte es gar nicht mehr aus der Hand legen und las es in wenigen Tagen buchst\u00e4blich von A bis Z. Nicht das kleinste Fitzelchen wollte ich mir entgehen lassen…<\/p>\n Die Autorin Martina Goernemann | Foto: Barbara Simon (c) DVA Verlag<\/p><\/div>\n Wer ein Backbuch erwartet, ist hier falsch. Trotzdem flie\u00dfen die Anleitung f\u00fcr eine F\u00fclle von Broten und sogar das Rezept f\u00fcr einen eigenen Sauerteigstarter mit ein – das Buch ist voller wertvoller Tipps und Ideen. Ganz zu schweigen nat\u00fcrlich von den sch\u00f6nen Geschichten, die hier gesammelt wurden und die von der Leidenschaft f\u00fcr gutes Brot und den Sauerteig erz\u00e4hlen.<\/p>\n Martina Goernemann ist Journalistin und Autorin. Sie bloggt t\u00e4glich auf „Raumseele“ (hier<\/a>) und hat bereits mehrere B\u00fccher ver\u00f6ffentlicht (das Sauerteig-Buch ist ihr siebtes). Die wundersch\u00f6nen Fotos im Buch stammen von Barbara Simon.<\/p>\n Die Geschichten sind so unterschiedlich wie die Rezepte f\u00fcr gutes Brot. Karl De Smedt z.B. leitet die Sauerteig-Bibliothek in St. Veith und ist ein Experte f\u00fcr Sauerteige und Sauerteig-Starter. Vanessa Kimbell hat sich an ihre Kindheit erinnert und mit dem Sauerteig ein neues Leben angefangen, als sie dachte, nie mehr Brot essen zu k\u00f6nnen. Pablo Paluke hat durch das Brotbacken auf den richtigen Weg zur\u00fcckgefunden und Oma Frieda gab die Leidenschaft f\u00fcr gutes Brot an ihre Tochter und die Enkelinnen weiter. F\u00fcr viele wurde die Liebe zum Brot zu einer zweiten Chance – wie f\u00fcr John van den Broek, der mit der Liebe zum Brot auch die Liebe seiner Frau wiederfand. Diese und viele andere gro\u00dfe und kleine Geschichten werden im Buch lebendig, Seite f\u00fcr Seite. Und alle verbindet diese gro\u00dfartige Leidenschaft f\u00fcr gutes Brot…<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nDie Autorin erz\u00e4hlt deren Geschichten, w\u00e4hrend sie gemeinsam mit ihnen Brot backt, sich die jeweiligen Lieblings-Rezepte zeigen l\u00e4sst und Erfahrungen austauscht.<\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n