{"id":582,"date":"2011-12-04T16:14:09","date_gmt":"2011-12-04T16:14:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=582"},"modified":"2011-12-06T22:46:13","modified_gmt":"2011-12-06T22:46:13","slug":"einfach-richtig-lecker-gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=582","title":{"rendered":"einfach richtig lecker: Gnocchi"},"content":{"rendered":"

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Gestern haben wir endlich (!) Gnocchi gemacht, nachdem wir es seit unserem Toskana-Urlaub im Sommer schon planen ;-). Dort hatten wir n\u00e4mlich in Pienza<\/a> geniale Gnocchi gegessen – mit Peccorino-Sauce und Tr\u00fcffel (siehe Foto oben). So lecker…<\/p>\n

Das Rezept reicht f\u00fcr jede Menge Teig, da man das Ei aber schlecht teilen kann, macht die go\u00dfe Menge durchaus Sinn: ich habe mir einfach ein paar Portionen eingefroren.<\/p>\n

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Den Teig zu machen ist wirklich kinderleicht:<\/p>\n

1 kg Bio-Kartoffeln (am bestem beim Kauf am Biostand fragen welche f\u00fcr Gnocchi geeignet sind, ich w\u00fcrde sagen, sie m\u00fcssen mehligkochend sein)
\n250 g Weizenmehl
\n1 gro\u00dfes Bio-Ei<\/p>\n

Kartoffeln kochen, hei\u00df pellen und durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken. Abk\u00fchlen lassen
\nMehl und Ei dazu geben und alles z\u00fcgig zu einem recht festen Teig verkneten. Wir benutzen f\u00fcr solche Sachen \u00fcbrigens immer die Margrethe Super-Bowl, die wir jetzt auch im Shop und im Laden haben, weil ich sie so toll finde. Vorteil ist, dass sie trotz 6l Fassungsverm\u00f6gen so flach konstruiert ist, dass man darin bequem auch gr\u00f6\u00dfere Teigmengen kneten kann – ohne die \u00fcbliche „Schweinerei“ auf der Arbeitsplatte. Ich mache darin auch Pl\u00e4tzchen- und Kuchenteige und sogar meinen Brotteig. (Und im Sommer verwende ich sie au\u00dferdem f\u00fcr Salate in Party-Gr\u00f6\u00dfe…).<\/p>\n

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Aber zur\u00fcck zu den Gnocchi:
\nWenn man m\u00f6chte, kann man den Teig mit etwas Pfeffer und geriebener Muskatnuss w\u00fcrzen (war bei uns nicht drin,weil ich Muskatnuss nicht mag, soll aber angeblich sehr gut schmecken. M\u00fcsst ihr ausprobieren.).<\/p>\n

Den Teig in vier bis sechs St\u00fccke teilen, jedes Teil mit den H\u00e4nden erst zu einer etwa Bratwurst-gro\u00dfen Rolle formen, dann mit den H\u00e4nden auf einer bemehlten Fl\u00e4che ungef\u00e4hr daumendick ausrollen, dann die Gnocchi schneiden – wir m\u00f6gen sie eher klein, aber auch das kann man nach eigenem Gusto variieren.<\/p>\n

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Um die Gnocchi zu kochen 1 EL Salz in einem Topf mit 2-3 Litern Wasser geben und aufkochen lassen. Wenn das Wasser kocht, Gnocchi hineingeben und sofort die Hitze stark herunterdrehen. Auf kleiner Flamme ziehen lassen bis die Gnocchi nach oben steigen<\/p>\n

Bei der „Weiterverarbeitung“ seid ihr frei: Ich esse Gnocchi sehr gerne pur oder mit etwas Oliven\u00f6l, auch mit Salbeibutter, mit Tomaten oder Basilikum sind sie klasse. Und nat\u00fcrlich kann man sie mit allen m\u00f6glichen Saucen kombieren. Wir haben – wie gesagt- eine Peccorino-Sauce dazu gemacht – wobei „Sauce“ eigentlich \u00fcbertrieben ist: Ich habe die fertigen Gnocchi einfach in einer Pfanne mit etwas geriebenem Peccorino verr\u00fchrt.<\/p>\n

Die eingelegten Tr\u00fcffel erwiesen sich \u00fcbrigens trotz w\u00e4rmster Empfehlung (mal wieder) als Flop. Ich hoffe, ich merke es mir endlich und kaufe nicht noch mal welche. Frischer Tr\u00fcffel ist eben frischer Tr\u00fcffel – und eigenlegte Tr\u00fcffel sind kompakte, geschmackslose, pilzartige Gebilde, mehr nicht. Bisher war Tr\u00fcffel\u00f6l f\u00fcr mich eine gute Alternative aber leider habe ich grade gelernt, dass das Aroma in Tr\u00fcffel\u00f6l aus Erd\u00f6l gewonnen wird, somit f\u00e4llt das jetzt auch flach.<\/p>\n

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Aber Gnocchi brauchen eigentlich sowieso nicht viel: guten Pfeffer (ich benutze den Tellycherry-Pfeffer von Pfeffersack & S\u00f6hne), etwas Sel Gris und etwas geriebenen Peccorino unterr\u00fchren – das reicht f\u00fcr eine Schlemmermahlzeit vollkommen. Als Kr\u00f6nung gibt es bei uns nur noch einen gr\u00fcnen Salat dazu und vielleicht ein sch\u00f6nes Glas Wein…<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren,
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe und noch einen sch\u00f6nen zweiten Advent
\neure Cala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gestern haben wir endlich (!) Gnocchi gemacht, nachdem wir es seit unserem Toskana-Urlaub im Sommer schon planen ;-). Dort hatten wir n\u00e4mlich in Pienza geniale Gnocchi gegessen – mit Peccorino-Sauce und Tr\u00fcffel (siehe Foto oben). So lecker… Das Rezept reicht f\u00fcr jede Menge Teig, da man das Ei aber schlecht teilen kann, macht die go\u00dfe Menge durchaus Sinn: ich habe mir einfach ein paar Portionen eingefroren. Den Teig zu machen ist wirklich kinderleicht: 1 kg Bio-Kartoffeln (am bestem beim Kauf am Biostand fragen welche f\u00fcr Gnocchi geeignet sind, ich w\u00fcrde sagen, sie m\u00fcssen mehligkochend sein) 250 g Weizenmehl 1 gro\u00dfes Bio-Ei Kartoffeln kochen, hei\u00df pellen und durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken. Abk\u00fchlen lassen Mehl und Ei dazu geben und alles z\u00fcgig zu einem recht festen Teig verkneten. Wir benutzen f\u00fcr solche Sachen \u00fcbrigens immer die Margrethe Super-Bowl, die wir jetzt auch im Shop und im Laden haben, weil ich sie so toll finde. Vorteil ist, dass sie trotz 6l Fassungsverm\u00f6gen so flach konstruiert ist, dass man darin bequem auch gr\u00f6\u00dfere Teigmengen kneten kann – ohne die …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-9o","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/582"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=582"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":620,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/582\/revisions\/620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}