{"id":5648,"date":"2017-11-26T16:31:19","date_gmt":"2017-11-26T16:31:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5648"},"modified":"2017-11-26T16:31:19","modified_gmt":"2017-11-26T16:31:19","slug":"die-neuen-kochbuecher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5648","title":{"rendered":"Die neuen Kochb\u00fccher"},"content":{"rendered":"

Dieser Beitrag enth\u00e4lt Werbung<\/span><\/p>\n

\"https:\/\/www.at-verlag.ch\/Livedaten\/hires\/9783038009726.jpg\"<\/p>\n

In meinen aktuellen Podcast-Folgen (hier<\/a>) stelle ich unter anderem die tollen neuen Kochb\u00fccher vor, die ich auf der Buchmesse f\u00fcr euch entdeckt habe. Gerne nutze ich den Blog, um das eine oder andere auch hier noch mal zu pr\u00e4sentieren, zumal einige dieser B\u00fccher nat\u00fcrlich auch ganz tolle Weinhnachtsgeschenke sind.<\/p>\n

„Eat better not less – Around the World“<\/strong> von Nadia Damaso ist so ein Buch, das es mir\u00a0 schon auf der Buchmesse angetan angetan hat – ein traumhaftes Koch- und Lesebuch mit hervorragenden, stimmungsvollen und inspirierenden Bildern. Ein Buch, in dem man einfach gerne bl\u00e4ttert und schm\u00f6kert und das noch dazu ganz tolle Rezepte enth\u00e4lt.<\/p>\n

Dies ist bereits das zweite Buch der 21-j\u00e4hrigen Bloggerin und Autorin aus der Schweiz. Ihr erstes Buch mit gleichem Titel (aber ohne Untertitel) war auf Anhieb ein Bestseller – mit inzwischen schon 40.000 verkauften Exemplaren.<\/p>\n

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Das vorliegende Buch ist eine traumhaft sch\u00f6ne kulinarische Reise durch viele L\u00e4nder – wundersch\u00f6ne Fotos, kurze Geschichten und pers\u00f6nliche Reiseerfahrungen pr\u00e4gen das Buch und die Autorin nimmt den Leser mit auf eine Entdeckungstour rund um die Welt. Dazu gibt es Inspiration aus den K\u00fcchen der Welt mit dem Fokus auf gesunden Lebensmitteln und Zutaten, die auch bei uns gut erh\u00e4ltlich sind. Ganz viele Rezepte sind vegan – <\/span>Fleisch, Fisch und Milchprodukte spielen nur eine Nebenrolle. Die Zutaten sind leicht erh\u00e4ltlich und die Zubereitung nicht zu schwer – ideal also, um auch die Alltagsk\u00fcche zu bereichern.<\/p>\n

Gro\u00dfartig und sehr alltagsorientiert finde ich \u00fcbrigens auch die nach der Hauptzutat gegliederten Rezept\u00fcbersicht im Anhang – so machen Kochb\u00fccher dauerhaft Spa\u00df…<\/p>\n

Ein ganz klare Empfehlung von mir!<\/p>\n

Nadia Damaso
\nEat better not less – Around the World:<\/strong>
\nRezepte inspiriert von Aromen, Farben und Gew\u00fcrzen aus aller Welt
\nAT-Verlag September 2017
\nISBN 978-3038009726
\n29,90 \u20ac<\/p>\n

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\u00a0\u201eVEGAN\u201c ist eigentlich kein Kochbuch mehr im klassischen Sinne, sondern defintiv eine Art Standardwerk f\u00fcr die vegane K\u00fcche.<\/p>\n

Jean-Christian Jury gilt als einer der Stars der veganen Kochszene.
\nNach einem Herzinfarkt stellte er seine Ern\u00e4hrung komplett um – basierend auf Rohkost und vegane Speisen. Seine Erkenntnisse \u00fcbertrug er auf die Gastronomie und er\u00f6ffnete in Berlin das erste vegane Fine-Dining, das \u201eLa Mano Verde\u201c.<\/p>\n

F\u00fcr \u201eVegan\u201c hat Jury hat Gerichte aus der ganzen Welt gesammelt, die seinem Anspruch nach gesunder und nachhaltiger veganer K\u00fcche gerecht werden. Was mir\u00a0dabei besonders gut gef\u00e4llt ist die Tatsache, dass die Rezepte f\u00fcr das Buch nicht einfach \u201eveganisiert\u201c werden mussten – sie pr\u00e4sentieren stattdessen die urspr\u00fcngliche vegane Vielfalt in den Rezepten der Kulturen dieser Welt.<\/p>\n

Neben diesen 800 – teilweise bebilderten – Rezepten beinhaltet\u00a0\u201eVegan“ sehr viel Grundlagenwissen (z.B. zur Ausstattung der veganen Speisekammer) sowie ein Kapitel mit Inspirationen von Koryph\u00e4en der Szene wie zum Beispiel Dan Barber (Blue Hill), Tony Lu (Fu He Hui) oder Michel Bras (Le Suquet).<\/p>\n

Das Buch hat einen unsch\u00e4tzbaren Wert als Nachschlagewerk. Man kann in \u201eVegan“ sehr gezielt nach Anregungen suchen – durchaus auch f\u00fcr die Altagsk\u00fcche. Es ist sicherlich in erster Linie ein Kochbuch f\u00fcr Menschen, die vegan leben und Abwechslung f\u00fcr ihren Speiseplan oder Grundlgenkenntnisse suchen. Genauso ist es aber auch geeignet f\u00fcr Menschen, die nicht prinzipiell vegan leben, aber gern (mehr) vegane Gerichte in ihre Alltagsk\u00fcche integrieren m\u00f6chten. Unter diesen Voraussetzungen ist das Buch eine regelrechte Fundgrube an Ideen – noch dazu hervorragend gegliedert: Der Rezeptteil ist aufgeteilt in Salate, Suppen, Hauptgerichte, Getreide & H\u00fclsenfr\u00fcchte, Pasta & Nudeln und Desserts.<\/p>\n

Alle Rezepte sind mit einer L\u00e4nderangabe bez\u00fcglich ihrer Herkunft versehen.
\nDie Zutaten sind weitergehend problemlos beschaffbar, in einigen wenigen Rezepten werden jedoch auch exotische Lebensmittel (z.B. Bananebl\u00fcten) ben\u00f6tigt.<\/p>\n

Ungew\u00f6hnliche Kombinationen spiegeln die kulturelle Vielfalt der K\u00fcchen der Welt und sind hervorragende Inspirationsquellen, um Abwechslung in die Alltagsk\u00fcche zu bringen.<\/p>\n

JEAN-CHRISTIAN JURY
\nVEGAN – DAS KOCHBUCH
\n584 Seiten, Hardcover mit 100 Abbildungen
\n\u20ac 39,95
\nVerlag Phaidon by Edel
\nISBN 978-3-944297-32-3
\n(erschienen im Oktober 2017)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mit der persischen K\u00fcche werde ich immer im Herzen verbunden sein: Der Einfluss der gro\u00dfartigen K\u00fcche meines angeheirateten persischen Onkels hat in den 70er und 80er Jahren die K\u00fcche meiner Mutter revolutioniert. Zu einer Zeit, in der in der g\u00e4ngigen deutschen K\u00fcche Auberginen eher eine Seltenheit waren, brutzelten sie bei uns schon regelm\u00e4\u00dfig in der Pfanne. Onkel Said kochte so gut, dass meine Mutter sich bei unseren Besuchen in M\u00fcnchen seine Rezepte geben lie\u00df, oder ihm \u00fcber die Schulter schaute. Onkel Saids Essen war himmlisch.<\/p>\n

Das Kochbuch von Zehre Shahi mit dem Titel \u201eJaan – Die Seele der persischen K\u00fcche\u201c hat es mir deshalb auch sofort angetan. Leider stellte sich auf den zweiten Blick heraus, dass es sehr \u201efleischlastig\u201c ist – vor allem Lammfleisch wird in der persischen K\u00fcche ja sehr h\u00e4ufig verwendet und das geht f\u00fcr mich heute gar nicht mehr… Andererseits kann man mit etwas Geschick viele Rezepte auch abwandeln, auf jeden Fall kann man zumindest anderes Fleisch verwenden.<\/p>\n

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Das Kochbuch hat den Untertitel \u201eMeine persisch-israelisch-pal\u00e4stinensischen Familienrezepte.\u00a0Rohre Shahi stammt aus dem Iran, eine der beiden T\u00f6chter ist mit einem aus Israel stammenden Pal\u00e4stinenser verheiratet. Die gesamte Familie lebt in Deutschland.
\nDie Rezepte sind deshalb aus allen drei Kulturen – Israel, Pal\u00e4stina und Persien inspiriert.
\nViele Rezepte im Buch werden vom Schwiegersohn pers\u00f6nlich kommentiert – mit Rezeptvariationen oder pers\u00f6nlichen Anmerkungen.<\/p>\n

Dieses Kochbuch ist wieder so, wie ich es gerne mag: wundersch\u00f6ne Bilder illustrieren die Rezepte – ein bisschen 1001 Nacht… Die Rezepte selbst sind allesamt nicht schwer nachzukochen, es wird viel gegrillt und geschmort. Die wenigen reinen Gem\u00fcsegerichte sind\u00a0 spannend und man findet auch Standard-Gerichte wie Falafel, Gew\u00fcrzreis oder Taboulleh.<\/p>\n

Der Titel \u201eJaan\u201c hei\u00dft \u00fcbrigens „Seele“ und die Perser bezeichnen damit den unvergleichlichen Duft und das herrliche Aroma\u00a0Persischer Gerichte.\u00a0Dieses Aroma\u00a0entsteht durch Geduld und\u00a0langsamen Garen – genau so wie ich Kochen mag…<\/p>\n

Die Einteilung in verschiedene Anl\u00e4sse (Hochzeit, Fr\u00fchst\u00fcck, Ramadan, Shabatt usw.) finde ich nicht ganz so gl\u00fccklich, ich mag es lieber, wenn Rezepte thematisch geordnet sind, aber das ist nat\u00fcrlich Geschmackssache.<\/p>\n

Aufgrund der Fleischlastigkeit w\u00fcrde ich das Kochbuch f\u00fcr Vegetarier oder Veganer nicht empfehlen – es sei denn man sucht wirklich nach besonderen Anregungen und kann \u00fcber die Tatsache hinwegsehen, dass hier so unzeitgem\u00e4\u00df viel Fleisch verarbeitet wird. Wenn man „Jaan“ aber als Ausdruck eine Kochkultur lesen kann, einen Bezug zu Persiens hat oder esondere Inspirationen sucht dann ist es auf jeden Fall ein sehr sch\u00f6nes Kochbuch.<\/p>\n

Rohre Shahi
\nJaan – Die Seele der persischen K\u00fcche: Meine persisch-israelisch-pal\u00e4stinensischen Familienrezepte
\nGR\u00c4FE UND UNZER Verlag, Oktober 2017
\nISBN: 978-3833861550
\n192 Seiten
\n24,99 \u20ac (auch als ebook\u00a0erh\u00e4ltlich)<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim St\u00f6bern und freue mich nat\u00fcrlich sehr, wenn ihr eure Meinung zu den vorgestellen B\u00fcchern aber vielleicht auch eure eigenen aktuellen Favouriten der Kochbuch-Neuerscheinungen in den Kommentaren hinterlasst.<\/p>\n

In diesem Sinne
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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