{"id":5220,"date":"2016-10-13T20:08:31","date_gmt":"2016-10-13T20:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5220"},"modified":"2016-10-14T08:20:09","modified_gmt":"2016-10-14T08:20:09","slug":"alles-neu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5220","title":{"rendered":"Alles neu?"},"content":{"rendered":"

\"161013_fru%cc%88hstu%cc%88ckssalat\"<\/a>
\nIhr wundert euch bestimmt, dass es auf dem Blog so ruhig geworden ist.<\/p>\n

Tats\u00e4chlich tut sich bei mir gerade eine Menge und ich wei\u00df gar nicht so genau,
\nwie ich das auf dem Blog umsetzen soll, ohne mir selbst untreu zu werden.<\/p>\n

Von der Ern\u00e4hrung her sind wir seit drei Wochen sehr \u201espeziell\u201c unterwegs, weil wir die angek\u00fcndigte Darmsanierung machen und auf vieles verzichten – allem voran auf Zucker, Wei\u00dfmehl, aber auch auf Getreideprodukte aller Art, H\u00fclsenfr\u00fcchte usw. Dazu kommt eine spezielle N\u00e4hrstoffkombination, die den Darm in sein nat\u00fcrliches Gleichgewicht zur\u00fcckbringen soll.<\/p>\n

Vegan war das nicht m\u00f6glich was dazu f\u00fchrt, dass wir unser ganzes Ern\u00e4hrungsverhalten zur Zeit neu \u00fcberdenken – alles ist auf den Kopf gestellt.<\/p>\n

\"161012_blumenkohl\"<\/a>

…aus den ersten Tagen der Ern\u00e4hrungsumstellung: Blumenkohl mit Cashew-Sahne (Rezept am Ende des Blogposts)<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Wir erfahren wieder einmal, wie gesund und bereichernd „Verzicht“ sein kann und machen viele interessante Erfahrungen – vor allem auch mit l\u00e4ngeren Essenspausen.<\/p>\n

Was ich euch an Rezepten zeigen kann, ist insofern nicht sehr spektakul\u00e4r – selbst wenn es uns sehr gut schmeckt und gl\u00fccklich macht ;).<\/p>\n

F\u00fcr mich ist der eingeschr\u00e4nkte Speiseplan eine willkommene Herausforderung, so was mag ich ja. Es erinnert mich an die Zeit meiner Ern\u00e4hrungsumstellung vor ein paar Jahren, als ich auch nur bestimmte Lebensmittel zur Auswahl hatte und jede Menge Spa\u00df daran, diese interessant und schmackhaft zu kombinieren. Au\u00dferdem stelle ich ja seit vielen Jahren Rezepte und Ern\u00e4hrungspl\u00e4ne f\u00fcr unsere Kunden zusammen und habe insofern \u00dcbung.<\/p>\n

\"buchweizenbrei\"<\/a>

warmer Fr\u00fchst\u00fccksbrei mit Buchweizen, dunkler Schokolade, N\u00fcssen und Kokos\u00f6l – so lecker…<\/p><\/div>\n

Die ganze Geschichte geht 8 Wochen lang und ist f\u00fcr mich ein Testdurchlauf dessen, was ich (neben vielem anderen) im ersten Teil meiner Ausbildung im Sommer gelernt habe. Boris hat sich netterweise angeschlossen und auch zwei Freundinnen machen mit, so dass ich ganz gut zu tun habe und schon richtig \u201eam Klienten\u201c \u00fcben kann. Diese neue Aufgabe gef\u00e4llt mir sehr und merke auch, dass das genau die Richtung ist, in die es k\u00fcnftig gehen soll. Gleichzeitig arbeite ich mich durch die R\u00fcckfragen und die „Betreuung“ immer mehr in die Materie ein und es macht Spa\u00df, mein Wissen immer mehr zu vertiefen.<\/p>\n

Wie das mit unserer Ern\u00e4hrung weitergehen wird, wenn die 8 Wochen vorbei sind, kann ich gar nicht so genau sagen. Ich glaube nicht, dass wir wieder 100% vegan leben werden, aber wir werden sicherlich wieder den Gro\u00dfteil unserer Mahlzeiten vegan bestreiten – schon allein aus ethischen Gr\u00fcnden w\u00e4re f\u00fcr mich alles andere unvertretbar…<\/p>\n

Die Rezepte:<\/p>\n

Calas „Fr\u00fchst\u00fcckssalat“
\n<\/strong>(Titelfoto)<\/p>\n

Zutaten (pro Portion)
\n1 mittelgro\u00dfer Apfel
\n1\/2 nicht zu reife Avocado
\n3-4 Essl\u00f6ffel Hanfsamen
\n5-6 Pekannussh\u00e4lften
\n1 Essl\u00f6ffel Mandelmehl
\n1 Essl\u00f6ffel Lein\u00f6l
\n1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
\netwas frischer Zitronensaft
\n1 Prise Salz<\/p>\n

Apfel und Avocado sch\u00e4len und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Mit den Hanfsamen mischen. Mandelmehl, die \u00d6le, den Zitronensaft und das Salz hinzugehen und erneut mischen.<\/p>\n

Blumenkohl in Cashew-Sahne mit Zedernn\u00fcssen
\n<\/strong>(2. Foto)<\/p>\n

(Achtung: die Cashews m\u00fcssen 3-4 Stunden eingeweicht werden)
\n
\nZutaten (pro Portion)
\n<\/strong><\/strong>\u00bd mittelgro\u00dfer Blumenkohl
\neine Handvoll Cashewm\u00fcsse
\n1-2 Essl\u00f6ffel Zedernn\u00fcsse
\nInstant Gem\u00fcsebr\u00fche (ohne Hefe & ohne Zucker)
\nSalz, Pfeffer, Muskatnuss
\n
\n<\/strong>3-4 Stunden vor Zubereitung Cashews in kaltem Wasser einweichen (ich nehme etwa doppelt soviel Wasser wie Cashews).<\/p>\n

Blumenkohl putzen, in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in hei\u00dfem Salzwasser garen (nicht zu weich werden lassen).<\/p>\n

Zedernn\u00fcsse in einer beschichteten Pfanne r\u00f6sten, bis sie br\u00e4unen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.<\/p>\n

Cashews mit frischem Wasser in einem Blender geben und zu einer feinen Creme p\u00fcrieren \u2013 falls sie zu fest wird, noch etwas Wasser dazugeben.<\/p>\n

Etwas Ghee oder Brat\u00f6l in die Pfanne geben, den Blumenkohl hineingeben und kurz erw\u00e4rmen, dann die Cashewsahne dazugeben. Mit Gem\u00fcsebr\u00fche, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Vor dem Servieren die ger\u00f6steten Zedernn\u00fcsse dar\u00fcbergeben und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss bestreuen.<\/p>\n

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Ihr wundert euch bestimmt, dass es auf dem Blog so ruhig geworden ist. Tats\u00e4chlich tut sich bei mir gerade eine Menge und ich wei\u00df gar nicht so genau, wie ich das auf dem Blog umsetzen soll, ohne mir selbst untreu zu werden. Von der Ern\u00e4hrung her sind wir seit drei Wochen sehr \u201espeziell\u201c unterwegs, weil wir die angek\u00fcndigte Darmsanierung machen und auf vieles verzichten – allem voran auf Zucker, Wei\u00dfmehl, aber auch auf Getreideprodukte aller Art, H\u00fclsenfr\u00fcchte usw. Dazu kommt eine spezielle N\u00e4hrstoffkombination, die den Darm in sein nat\u00fcrliches Gleichgewicht zur\u00fcckbringen soll. Vegan war das nicht m\u00f6glich was dazu f\u00fchrt, dass wir unser ganzes Ern\u00e4hrungsverhalten zur Zeit neu \u00fcberdenken – alles ist auf den Kopf gestellt.   Wir erfahren wieder einmal, wie gesund und bereichernd „Verzicht“ sein kann und machen viele interessante Erfahrungen – vor allem auch mit l\u00e4ngeren Essenspausen. Was ich euch an Rezepten zeigen kann, ist insofern nicht sehr spektakul\u00e4r – selbst wenn es uns sehr gut schmeckt und gl\u00fccklich macht ;). F\u00fcr mich ist der eingeschr\u00e4nkte Speiseplan eine willkommene Herausforderung, so was …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1mc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5220"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5231,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5220\/revisions\/5231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}