{"id":5192,"date":"2016-09-05T17:28:32","date_gmt":"2016-09-05T17:28:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5192"},"modified":"2016-09-09T19:32:22","modified_gmt":"2016-09-09T19:32:22","slug":"alles-auf-anfang-oder-was-esse-ich-denn-jetzt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5192","title":{"rendered":"Alles auf Anfang? Oder: Was essen wir denn jetzt?"},"content":{"rendered":"

\"160905_Hallein_Collage\"<\/a><\/p>\n

Ich bin zur\u00fcck aus Salzburg. Genau genommen aus dem kleinen \u00d6rtchen Hallein bei Salzburg, wo ich in den R\u00e4umlichkeiten der\u00a0 Salzburger Sportuni das erste Modul meiner Ausbildung zur Ern\u00e4hrungsberatung absolviert habe. Ich war restlos begeistert….<\/p>\n

Es hat sich ausgezahlt, dass ich a) gr\u00fcndlich recherchiert und nach einer fundierten (medizinisch-wissenschaftlichen) Ausbildung gesucht habe und b) tats\u00e4chlich den Weg nach Salzburg gemacht habe, um mich – weg von daheim – voll und ganz auf das Thema konzentrieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Kulisse war atemberaubend, die R\u00e4umlichkeiten der Uni wundersch\u00f6n (wir hatten noch dazu das Gl\u00fcck auf den besonders netten H\u00f6rsaal im Schloss ausweichen zu „m\u00fcssen“…), das Wetter traumhaft und der Dozent (Therapeut f\u00fcr klinische PNI, Heilpraktiker und Sportwissenschaftler) wirklich gro\u00dfartig – ich habe richtig gepaukt und bin vollgestopft mit Wissen und absolut brennend f\u00fcr das Thema zur\u00fcckgekehrt….<\/p>\n

\"160805_Hallein_UniGela\u0308nde_3\"<\/a><\/p>\n

Jetzt geht es an die Umsetzung und die hat leider einen gewaltigen Haken…<\/p>\n

Schon seit meinem Neurodermitis-R\u00fcckfall im letzten Jahr (besser gesagt seit meiner Genesung) besch\u00e4ftigt mich die Frage, ob ich wieder komplett zur veganen Ern\u00e4hrung zur\u00fcckkehren kann und m\u00f6chte. Im Moment lebe ich ja nicht 100% vegan, sondern mache meiner Gesundheit zuliebe ein paar Kompromisse.<\/p>\n

Die detaillierte Ausbildung f\u00fchrt mir jetzt nochmal vor Augen, dass es bei der veganen Ern\u00e4hrung einige ernstzunehmende Probleme und eine Menge zu ber\u00fccksichtigen gibt – dass das so ist, wusste ich schon, aber jetzt verstehe ich auch wieso. Eingentlich hatte ich irgendwie gehofft, dass man mit dem richtigen Hintergrundwissen enstehende Probleme gezielt kompensieren kann, aber es stellt sich heraus, dass das ganz so einfach leider nicht ist.<\/p>\n

\"160905_Hallein_Schloss\"<\/a><\/p>\n

Nat\u00fcrlich wird jetzt jeder, der vegan lebt und weiterhin vegan leben m\u00f6chte, zu Recht argumentieren, dass es zig Beispiele von Menschen gibt, die sich jahrzehntelang vegan ern\u00e4hren und vor Gesundheit und Vitalit\u00e4t strotzen. Und ja: diese Menschen gibt es ohne jede Frage. Aber leider l\u00e4sst sich das Prinzip nicht umkehren. Die Tatsache, dass es viele Veganer gibt, die v\u00f6llig gesund sind, hei\u00dft nach allem was ich verstanden habe – und ich bin wirklich tief eingetaucht – leider nicht im Umkehrschluss, dass es medizinisch sinnvoll ist, sich vegan zu ern\u00e4hren, wenn man gesund bleiben will. Soll hei\u00dfen: Es mag sein, dass jemand, der sich \u00fcber Jahre und Jahrzehnte vegan ern\u00e4hrt, nie irgendwelche Probleme bekommt. Das hei\u00dft aber nicht, dass sich das als Prinzip verallgemeinern und umkehren l\u00e4sst.<\/p>\n

Kurzfristige Auswirkungen sind zwar eher unwahrscheinlich, auf lange Sicht ist die Sache aber keinesfalls ohne Risiko (O-Ton meines Dozenten: „Immer mal wieder f\u00fcr ein paar Wochen oder Monate vegan zu leben ist sicherlich eine gute Sache, langfristig ist es aber keine wirklich gute Idee.“)<\/p>\n

\"160907_Collage_Schulweg\"<\/a><\/p>\n

Jetzt werden nat\u00fcrlich die n\u00e4chsten sagen, dass Fleisch und Milch auch total ungesund sind und dass das stimmt, wird ja immer deutlicher (im aktuellen Spektrum der Wissenschaft ist gerade wieder ein interessanter Artikel<\/a> dar\u00fcber im Zusammenhang mit der Entstehung von Multipler Sklerose). Wobei man aber auch hier fairerweise sagen muss, dass offenbar immer mehrere Faktoren zusammenkommen m\u00fcssen, damit bestimmte Mechanismen greifen.<\/p>\n

Aber dass Fleisch und Milch von Vierbeinern problematisch f\u00fcr die Gesundheit sind, hat\u00a0 auch unser Dozent ausf\u00fchrlich beleuchtet. Jedoch betreffen diese negativen Aspekte eben a) nicht alle tierischen Produkte und es gibt b) leider auch ein paar Inhaltsstoffe, auf die wir praktisch nicht verzichten k\u00f6nnen.<\/p>\n

Herrje ist das kompliziert…<\/p>\n

\"160907_Collage\"<\/a><\/p>\n

Basis einer gesunden Ern\u00e4hrung – so haben wir es gelernt – ist (und das war mir schon mal eine gro\u00dfe Beruhigung) tats\u00e4chlich Gem\u00fcse, w\u00e4hrend man beim Obst wegen der vielen Fructose durchaus schon relativieren muss. Daneben gibt es pflanzliche Proteine (z.B. Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchte), die f\u00fcr den Darm h\u00f6chst problematisch sind und offenbar durchaus ein paar tierische Proteine, die f\u00fcr uns wichtig und gesund sind – und f\u00fcr die es leider auch keinen pflanzlichen Ersatz gibt (ich h\u00e4tte auch gerne etwas anderes geh\u00f6rt…).
\nIch will jetzt hier nicht zu tief ins Detail gehen, zumal es ja neben Gem\u00fcse und Proteinen auch noch andere wichtige Bestandteile der Ern\u00e4hrung gibt und auch die Menge, Art und Frequenz der Nahrungszufuhr f\u00fcr die Gesundheit wichtig ist, aber das w\u00fcrde jetzt ausufern.<\/p>\n

F\u00fcr mich war entscheidend, die Stoffwechsel-Mechanismen bis hin zur Zellebene zu verstehen, die hinter all diesen Dingen stecken, denn jetzt erkl\u00e4rt sich mir so manches sehr viel besser.<\/p>\n

Im Moment bin ich dabei, zu \u00fcberlegen, wie ich das Gelernte am besten umsetzen und – vor allem – mit meinen ethischen Vorstellugen in Einklang bringen kann. Was dabei herauskommen wird, kann ich noch gar nicht genau sagen, es gilt ja auch ein bisschen abzuw\u00e4gen. Ich werde also in mich gehen (m\u00fcssen) und nachdenken, wie ich mich und meine Famile k\u00fcnftig ern\u00e4hren m\u00f6chte, was ich (in beiderlei Richtung) verantworten kann und was nicht.<\/p>\n

Da wir auch eine Methode f\u00fcr eine gezielte Darmsanierung gelernt haben und ich jetzt\u00a0 verstehe, dass ich meinem Darm in den letzten Jahren ziemlich zugesetzt habe, wird das mein allerster Schritt sein. Das n\u00e4mlich d\u00fcrfte auch die wichtigste Voraussetzung daf\u00fcr sein, dass ich meinen Stoffwechsel wieder in den Griff bekomme und mich gesund ern\u00e4hren kann. Und nat\u00fcrlich m\u00f6chte ich bei dieser Geglegenheit auch selber erfahren, was ich sp\u00e4ter meinen Klienten an die Hand geben werde.<\/p>\n

Ich bin sehr gespannt, voller Elan und neugierig, wie es weitergeht…<\/p>\n

In diesem Sinne liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nund ein wunderbares, sonniges Wochenende<\/p>\n

eure
\nCala<\/p>\n

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