{"id":5118,"date":"2016-07-10T14:39:46","date_gmt":"2016-07-10T14:39:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5118"},"modified":"2016-07-11T06:11:56","modified_gmt":"2016-07-11T06:11:56","slug":"vegane-quiche-mit-tomaten-und-fruehlingszwiebeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5118","title":{"rendered":"Vegane Quiche mit Tomaten und Fr\u00fchlingszwiebeln"},"content":{"rendered":"

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Ich sage es ja immer wieder:\u00a0oft entdeckt man die sch\u00f6nsten Rezepte ganz unverhofft und meisten ist das bei mir der Fall, wenn ich irgendwelche Reste verwerte.<\/p>\n

F\u00fcr unseren Stammtisch am Samstag (hier<\/a>) hatte ich eigentlich einen K\u00e4sekuchen geplant, bekam dann aber auf dem Markt so wunderbares Obst – herrliche Kirschen und Aprikosen… -, dass ich mich spontan entschlossen habe, lieber zwei Obstkuchen zu machen.<\/p>\n

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So war der Seidentofu \u00fcberfl\u00fcssig geworden und wollte anderweitig verarbeitet werden. Au\u00dferdem hatte ich noch ein paar Fr\u00fchlingszwiebeln im Haus und ein paar wunderbar aromatische Tomaten. Ich habe dann ein Quiche-Rezept gefunden und (leicht abgewandelt) ausprobiert, das wohl urspr\u00fcnglich von Taifun-Tofu stammt (hier<\/a>) und in mehreren Versionen im Internet kursiert. Ich habe die Quiche ohne Kr\u00e4uter und mit frischem Kurkuma gemacht, den ich zuf\u00e4llig da hatte. Au\u00dferdem habe ich den Teigboden ganz d\u00fcnn gemacht, um Mehl und Fett zu sparen, und deshalb nur die H\u00e4lfte der angegebenen Teigmenge zubereitet. Wir waren vom Ergebnis total begeistert.<\/p>\n

Taifuns Tofu-Quiche – Calas Version<\/strong><\/p>\n

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\"IMG_3461\"<\/a><\/p>\n

Zutaten
\n<\/strong>
\nf\u00fcr den Teig<\/span>
\n160 g (Vollkorn-)Weizenmehl
\n75g Alsan (vegane Margarine)
\n40 ml Wasser
\n1\/4 TL Meersalz<\/p>\n

f\u00fcr den Belag<\/span>
\n200-300g Tomaten (m\u00f6glichst reif und aromatisch, Cherry-Tomaten oder kleine Strauch-Tomaten sind ideal)
\n4-5 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n

f\u00fcr die Tofu-Creme<\/span>
\n400g Seidentofu
\nca. 1 cm von einem daumendicken St\u00fcck Kurkuma
\nMuskat
\nschwarzer Pfeffer (beides frisch gemahlen)
\n2 EL Oliven\u00f6l
\netwas Kala Namak (alternativ ein anderes Speisesalz)
\n2 EL Speisest\u00e4rke oder sehr feines wei\u00dfes Mehl (ich verwende unseren Weizendunst<\/a>)<\/p>\n

Zubereitung
\n1. Die Zutaten f\u00fcr den Teig in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken oder in ein WECK-Glas geben und etwa eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank kalt stellen (wichtig!).<\/p>\n

2. F\u00fcr den Quiche-Belag die Tomaten waschen und in feine Spalten schneiden (Cherrytomaten achteln). Die Fr\u00fchlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.<\/p>\n

3. F\u00fcr die Tofu-Creme den Seidentofu in ein hohes Mix-Gef\u00e4\u00df oder einen Blender geben. Kurkuma sch\u00e4len, reiben und zum Tofu geben. Oliven\u00f6l und Speisest\u00e4rke hinzugeben. Mit Salz, etwas Muskatnuss und Pfeffer w\u00fcrzen. Alles zu einer feinen Creme p\u00fcrieren.<\/p>\n

4. Backofen auf 175 Grad vorheizen.<\/p>\n

5. Den Quiche-Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und zwischen zwei Backpapierlagen d\u00fcnn ausrollen. Obere Lage von Backpapier abziehen und den Teig auf der unteren Lage Backpapier in eine Quiche-Form geben (in diesem Video<\/a> zeige ich das Prinzip). \u00dcberstehende R\u00e4nder und \u00fcberfl\u00fcssiges Papier ggf. abschneiden.<\/p>\n

6. Die Tofucreme auf den Teig geben, dann die Tomaten und die Fr\u00fchlingszwiebeln darauf verteilen.<\/p>\n

7. Die Quiche auf der mittleren Schiene bei 175\u00b0C ca. 35-40 Minuten backen.<\/p>\n

\"IMG_3467\"<\/a><\/p>\n

Diese Quiche wird es jetzt sicherlich \u00f6fter bei uns geben. Beim n\u00e4chsten Mal werde ich versuchen, zus\u00e4tzlich noch wei\u00dfe Zwiebeln und eventuell auch etwas R\u00e4uchertofu unter die Tofumasse zu geben – \u00fcberhaupt k\u00f6nnte ich mir vorstellen, dass das Rezept auch eine tolle Grundlage f\u00fcr einen veganen Zwiebelkuchen ist und werde das bestimmt ausprobieren.<\/p>\n

Tipp: Ich habe gesehen, dass in einigen Rezepten die Quiche bei sehr viel h\u00f6heren Temperaturen gebacken wird. Oliven\u00f6l sollte man jedoch grunds\u00e4tzlich nie zu stark erhitzen. 175\u00b0 reichen auf jeden Fall aus.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\neure
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich sage es ja immer wieder:\u00a0oft entdeckt man die sch\u00f6nsten Rezepte ganz unverhofft und meisten ist das bei mir der Fall, wenn ich irgendwelche Reste verwerte. F\u00fcr unseren Stammtisch am Samstag (hier) hatte ich eigentlich einen K\u00e4sekuchen geplant, bekam dann aber auf dem Markt so wunderbares Obst – herrliche Kirschen und Aprikosen… -, dass ich mich spontan entschlossen habe, lieber zwei Obstkuchen zu machen. So war der Seidentofu \u00fcberfl\u00fcssig geworden und wollte anderweitig verarbeitet werden. Au\u00dferdem hatte ich noch ein paar Fr\u00fchlingszwiebeln im Haus und ein paar wunderbar aromatische Tomaten. Ich habe dann ein Quiche-Rezept gefunden und (leicht abgewandelt) ausprobiert, das wohl urspr\u00fcnglich von Taifun-Tofu stammt (hier) und in mehreren Versionen im Internet kursiert. Ich habe die Quiche ohne Kr\u00e4uter und mit frischem Kurkuma gemacht, den ich zuf\u00e4llig da hatte. Au\u00dferdem habe ich den Teigboden ganz d\u00fcnn gemacht, um Mehl und Fett zu sparen, und deshalb nur die H\u00e4lfte der angegebenen Teigmenge zubereitet. Wir waren vom Ergebnis total begeistert. Taifuns Tofu-Quiche – Calas Version Zutaten f\u00fcr den Teig 160 g (Vollkorn-)Weizenmehl 75g Alsan (vegane Margarine) …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1ky","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5118"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5118"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5128,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5118\/revisions\/5128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}