{"id":5085,"date":"2016-06-09T16:15:51","date_gmt":"2016-06-09T16:15:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5085"},"modified":"2016-06-25T11:13:17","modified_gmt":"2016-06-25T11:13:17","slug":"feine-nuss-linsen-lasagne-mit-selbstgemachtem-nudelteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=5085","title":{"rendered":"Feine Nuss-Linsen-„Lasagne“ mit selbstgemachtem Nudelteig"},"content":{"rendered":"

\"160609_Linsenlasagne\"<\/a><\/p>\n

An einem der Mai-Wochenenden hatten wir lieben Besuch von einer Schulfreundin und ich hatte Lust, mal wieder Nudeln selber zu machen. Dass klappte so gut und hat so lecker geschmeckt, dass ich mich in der Woche darauf entschlossen habe, noch ein bisschen damit zu erperimentieren und zu schauen, ob sich der Nudelteig auch ohne Nudelmaschine gut weiterverarbeiten l\u00e4sst.<\/p>\n

Herausgekommen ist diese sch\u00f6ne Nuss-Linsen-Lasagne, die ich euch nicht vorenthalten m\u00f6chte. Das Rezept klingt sehr viel komplizierter, als es ist – letztendlich geht alles ganz leicht von der Hand, so dass das immernoch ein alltagstaugliches Gericht ist.<\/p>\n

Den Nudeteig mache ich mit unserem Weizendunst<\/a> und bin immer wieder begeistert, wie hervorragend die Mehle von der Hofbr\u00e4uhaus Kunstm\u00fchle sind – ich habe noch nie mit so sch\u00f6nen Mehlen gearbeitet.<\/p>\n

Nuss-Linsen-Lasagne<\/strong><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen)<\/strong><\/p>\n

Nudelteig<\/span>
\n200g doppelgriffiger Weizendunst (hier<\/a>)
\nlauwarmes Wasser (ca. 110 ml)
\neine Prise Salz<\/p>\n

Linsen-Nuss-F\u00fcllung<\/span>
\nca. 100g Linsen (siehe Tipp unten)
\neine gro\u00dfe Hand voll Pecann\u00fcsse<\/a>
\n2-3 Essl\u00f6ffel Alsan (vegane Margarine)
\n2-3 Essl\u00f6ffel Mandelmehl<\/a>
\nca. 200ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\netwas Zitronensaft
\nHefeflocken
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

zum Servieren: sehr gutes kaltgepresstes Oliven\u00f6l<\/p>\n

\"160609_Linsenlasagne_2\"<\/a><\/p>\n

Zubereitung
\n<\/strong>
\n1. Mehl in die Sch\u00fcssel des R\u00fchrger\u00e4tes geben, langsam Wasser zugeben und kneten, bis ein geschmeidiger, ganz glatter Teig entsteht – ich knete den Teig ganz lang und langsam.
\nDen Teig mindestens 1 Stunde abgedeckt den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

2. Inzwischen die Linsen kochen und die Pekann\u00fcsse hacken.<\/p>\n

3. Mit Alsan und Mandelmehl eine sog. „Mehlschwitze“ machen:
\nAlsan in einem Topf schmelzen, Mandelmehl hinzugeben und leicht (!) anbraten. Gem\u00fcsebr\u00fche langsam dazugeben und mit einem Schneebesen schnell verr\u00fchren, so dass ein dicke, s\u00e4mige Sauce (m\u00f6glichst ohne Kl\u00fcmpchen) entsteht. Mit Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen und Pekann\u00fcsse dazugeben und nochmals abschmecken. Die Masse warmhalten (oder vor dem Servieren noch mal leicht erw\u00e4rmen).<\/p>\n

4. Den Nudelteig zwischen zwei Backpapierlagen so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen (siehe Videoanleitung hier<\/a>). Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 8-10 cm).<\/p>\n

5. Einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser erhitzen. Nudeln vorsichtig ins kochende Wasser geben. Hitze reduzieren und die Nudeln kochen – je nach Dicke dauert das 6-10 Minuten.<\/p>\n

6. Anrichten: Ein oder zwei Nudelplatten auf einen Teller geben, F\u00fcllung drauf verteilen, und wieder mit einer Nudelschicht abdecken.<\/p>\n

7. \u00dcppig mit Oliven\u00f6l begie\u00dfen und ggf. mit Pekannussh\u00e4lfen garnieren<\/p>\n

Mein Tipp:
\nVerwende f\u00fcr die Lasagne keine Linsen, die beim Kochen schnell verfallen (z.B. gelbe oder rote Linsen), sondern w\u00e4hle eine Sorte, die etwas bissfester bleibt (z.B. Berglinsen). Ich benutze f\u00fcr solche Gerichte immer unsere sch\u00f6nen Linsen aus der Toskana (hier<\/a>), weil sie ein wunderbares, leicht nussige Aroma und eine sehr sch\u00f6ne Konsistenz haben.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche dir viel Spa\u00df beim Ausprobieren!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n

Cala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

An einem der Mai-Wochenenden hatten wir lieben Besuch von einer Schulfreundin und ich hatte Lust, mal wieder Nudeln selber zu machen. Dass klappte so gut und hat so lecker geschmeckt, dass ich mich in der Woche darauf entschlossen habe, noch ein bisschen damit zu erperimentieren und zu schauen, ob sich der Nudelteig auch ohne Nudelmaschine gut weiterverarbeiten l\u00e4sst. Herausgekommen ist diese sch\u00f6ne Nuss-Linsen-Lasagne, die ich euch nicht vorenthalten m\u00f6chte. Das Rezept klingt sehr viel komplizierter, als es ist – letztendlich geht alles ganz leicht von der Hand, so dass das immernoch ein alltagstaugliches Gericht ist. Den Nudeteig mache ich mit unserem Weizendunst und bin immer wieder begeistert, wie hervorragend die Mehle von der Hofbr\u00e4uhaus Kunstm\u00fchle sind – ich habe noch nie mit so sch\u00f6nen Mehlen gearbeitet. Nuss-Linsen-Lasagne Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen) Nudelteig 200g doppelgriffiger Weizendunst (hier) lauwarmes Wasser (ca. 110 ml) eine Prise Salz Linsen-Nuss-F\u00fcllung ca. 100g Linsen (siehe Tipp unten) eine gro\u00dfe Hand voll Pecann\u00fcsse 2-3 Essl\u00f6ffel Alsan (vegane Margarine) 2-3 Essl\u00f6ffel Mandelmehl ca. 200ml Gem\u00fcsebr\u00fche etwas Zitronensaft Hefeflocken Salz, Pfeffer zum Servieren: sehr …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1k1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5085"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5085"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5114,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5085\/revisions\/5114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}