{"id":4968,"date":"2016-03-11T19:38:51","date_gmt":"2016-03-11T19:38:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4968"},"modified":"2016-03-11T20:09:40","modified_gmt":"2016-03-11T20:09:40","slug":"auch-dieser-beitrag-enthaelt-werbung-von-einen-genialen-brot-was-ihr-daraus-machen-koennt-falls-etwas-uebrig-bleibt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4968","title":{"rendered":"Auch dieser Beitrag enth\u00e4lt Werbung: Von einem genialen Brot & was ihr daraus machen k\u00f6nnt (falls etwas \u00fcbrig bleibt…)"},"content":{"rendered":"

\"160309_Brot_Collage_Titel\"<\/a><\/p>\n

Vom Vater eines Sch\u00fclers bekam ich vor ein paar Wochen ein wunderbares Brotrezept \u2013 es stammt, wie sich herausstellte, aus dem Buch \u201eBrote einfach handgemacht\u201c von Kirsten Skaarup und ist – nat\u00fcrlich – das No-Knead-Bread, das im Moment in aller Munde ist.<\/p>\n

Zu dem Rezept bin ich gekommen, weil es so verlockend duftete, w\u00e4hrend ich unterrichtet habe und ich einfach fragen musste<\/span>, was sich da im Ofen befindet… Inzwischen habe ich auch das Buch (\u00fcbrigens mit vielen weiteren tollen Rezepten!) vom Verlag erhalten und das Brot ein paar Mal gebacken – wir lieben es sehr…<\/p>\n

\"160310_Cover\"<\/a><\/p>\n

Kirsten Skaarup
\nBrote einfach handgemacht
\nEdel Books 2016, ISBN 9783841904225
\n12,95 \u20ac<\/p>\n

Auch f\u00fcr meinen Stammtisch am vergangenen Samstag war das Brot perfekt und meine G\u00e4ste waren begeistert – es passte auch ideal, weil ich u.a. unser neues spanisches Oliven\u00f6l verkostet habe.<\/p>\n

\"160311_Collage_Stamtisch_klein\"<\/a><\/p>\n

Die Zubereitung des Brotes ist ganz einfach und das Ergebnis sensationell \u2013 Ein Wei\u00dfbrot mit einer herrlich krossen Kruste und wunderbarem Duft – probiert es unbedingt aus!<\/p>\n

Ich verwende daf\u00fcr \u00fcbrigens das Strudelmehl<\/a>, das wir neu im Laden haben, und von dem ich ebenfalls absolut begeistert bin.<\/p>\n

\"160309_Brot_Grundrezept\"<\/a><\/p>\n

Mein Brot mache ich mit der H\u00e4lfe der Originalzutaten \u2013 es schmeckt am besten frisch und f\u00fcr 2 Personen ist diese Menge mehr als ausreichend. Das Rezept habe ich nicht ganz originalgetreu \u00fcbernommen, sondern meine Backerfahrungen einflie\u00dfen lassen.<\/p>\n

Das Originalrezept findet ihr im Buch auf Seite 12 (\u201eGrundrezept\u201c).<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n\u00bc TL Hefe
\n250ml kaltes Wasser
\n1 \u00bd TL Salz
\n\u00bd TL Rohrohrzucker
\nca. 325g Weizenmehl (+ etwas mehr)
\nBrat\u00f6l<\/p>\n

Zubereitung (Calas Version)
\n<\/strong><\/p>\n

1. Hefe im Wasser anr\u00fchren. Salz und Zucker zuf\u00fcgen. R\u00fchren, bis die Hefe sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n

2. Das Mehl zuf\u00fcgen und den Teig gut verr\u00fchren. Eventuell noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben: Der Teig sollte feucht aber nicht fl\u00fcssig sein. (Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass das Brot umso besser wird, je weniger kompakt der Teig ist.)<\/p>\n

3. Die Schl\u00fcssel mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. (Ich stelle den Teig meistens ins Badezimmer, wo es am w\u00e4rmsten ist).<\/p>\n

4. Den Teig nach der Gehzeit auf eine gut bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und von jeder Seite aus vier- bis f\u00fcnfmal zusammenfalten – das funktioniert am besten mit einem Spatel. Achtung: der Teig wird w\u00e4hrend des Gehens fl\u00fcssiger. Es kann also sinnvoll sein, noch etwas Mehl hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n

\"160309_Brot_Spatel\"<\/a><\/p>\n

Ich benutze statt der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che \u00fcbrigens die gro\u00dfe Margrethe-Sch\u00fcssel, die \u201eSuperbowl<\/a>\u201c, in die ich nach Bedarf Mehl gebe \u2013 das funktioniert hervorragend und macht hinterher sehr viel weniger M\u00fche beim Saubermachen…<\/p>\n

5. Eine saubere Sch\u00fcssel ein\u00f6len und den Teig zu Gehen wieder hineinlegen.<\/p>\n

6. Die Sch\u00fcssel mit einem Tuch bedecken und den Teig weitere 2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n

7. Einen schweren Topf oder eine Kuchenform (ich benutze unseren gro\u00dfen, gusseisernen Le-Creuset-Topf) in den Ofen stellen und den Ofen auf 250\u00b0 vorheizen (Ober und Unterhitze). Wenn die Temperatur erreicht ist, noch einige Minuten warten, bis der Topf oder die Form wirklich gut erhitzt ist.<\/p>\n

8. Topf oder Form aus dem Ofen nehmen. Etwas Mehl hinein streuen und den Teig hineingeben. Den Deckel aufsetzen oder Alufolie auflegen. Topf oder Form sofort wieder in den Ofen stellen.<\/p>\n

9. Das Brot ca. 20 bis 25 Minuten backen (im Originalrezept ist die Backzeit l\u00e4nger, da die doppelte Teigmenge verwendet wird). Hitze dann auf 225\u00b0 reduzieren und Deckel oder Alufolie entfernen (siehe Tipp unten).<\/p>\n

\"160311_Brot_Laib<\/a><\/p>\n

10. Brot weitere 10-15 Minuten fertig backen, bis die Oberfl\u00e4che goldbraun ist. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen. Das Brot erst anschneiden, wenn es komplett aus ist.<\/p>\n

Tipp: Ich habe festgestellt, dass das Abnehmen des Deckels oder der Folie keinen sehr gro\u00dfen Unterschied f\u00fcr das Backergebnis macht. Wer sich diesen Schritt sparen m\u00f6chte, kann das Brot auch mit geschlossenem Deckel 25-30 Minuten im Ofen lassen.<\/p>\n

\"100309_Brot_Scheiben\"<\/a><\/p>\n

Wenn ihr Gl\u00fcck habt und etwas von dem Brot \u00fcbrig bleibt (was unwahrscheilich ist, denn es schmeckt wirklich traumhaft z.B. mit einem sch\u00f6nen Oliven\u00f6l und einem guten Salz…), probiert mit dem Rest am n\u00e4chsten Tag unbedingt diesen wunderbaren Brotsalat<\/strong>:<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>Reste vom Wei\u00dfbrot
\n1 Acodaco
\n6-8 aromatische Cocktailtomaten
\n1 mittelgro\u00dfe rote Zwiebel
\nOiven\u00f6l
\nApfel-Balsam-Essig
\nfrische Papayakerne (siehe Tipp)
\nSalz<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

1. Wei\u00dfbrot mundgerecht w\u00fcrfeln.
\n2. Acodaco sch\u00e4len und vom Stein l\u00f6sen, erst in Spalten, dann in W\u00fcrfel schneiden.
\n3. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
\n4. Zwiebel sch\u00e4len und in feine Steifen schneiden
\n5. Alles Zutaten mischen und mit Oiven\u00f6l, Apfel-Balsam-Essig, Papajakernen und Salz abschmecken.<\/p>\n

Tipp: Frische Papaya-Kerne verarbeite ich immer dann, wenn ich eine sch\u00f6ne, frische Papaya bekomme (ich esse sie gerne zum Fr\u00fchst\u00fcck). Die pfeffrig-scharfen, sehr leckeren Kerne werfe ich nicht weg, sondern hebe sie gerne f\u00fcr einen Salat auf. Wenn du sie rasch verarbeitest, darf auch gerne etwas Fruchtfleisch daran h\u00e4ngen bleiben, nur wenn du sie trocknen und aufheben m\u00f6chtest, solltest du sie vorher gr\u00fcndlich waschen.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Getrocknete Papaya-Kerne kann man auch wunderbar in die Pfefferm\u00fchle geben und sie wie Pfeffer verwenden.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren und ein sch\u00f6nes Wochenende
\nCala<\/p>\n

PS: Der n\u00e4chste Stammtisch bei mir findet am 16. April statt (offiziell 10 – 11:30 Uhr).
\nDas Thema: Gibt es einen gesunden Ern\u00e4hrungsstil?<\/p>\n

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Vom Vater eines Sch\u00fclers bekam ich vor ein paar Wochen ein wunderbares Brotrezept \u2013 es stammt, wie sich herausstellte, aus dem Buch \u201eBrote einfach handgemacht\u201c von Kirsten Skaarup und ist – nat\u00fcrlich – das No-Knead-Bread, das im Moment in aller Munde ist. Zu dem Rezept bin ich gekommen, weil es so verlockend duftete, w\u00e4hrend ich unterrichtet habe und ich einfach fragen musste, was sich da im Ofen befindet… Inzwischen habe ich auch das Buch (\u00fcbrigens mit vielen weiteren tollen Rezepten!) vom Verlag erhalten und das Brot ein paar Mal gebacken – wir lieben es sehr… Kirsten Skaarup Brote einfach handgemacht Edel Books 2016, ISBN 9783841904225 12,95 \u20ac Auch f\u00fcr meinen Stammtisch am vergangenen Samstag war das Brot perfekt und meine G\u00e4ste waren begeistert – es passte auch ideal, weil ich u.a. unser neues spanisches Oliven\u00f6l verkostet habe. Die Zubereitung des Brotes ist ganz einfach und das Ergebnis sensationell \u2013 Ein Wei\u00dfbrot mit einer herrlich krossen Kruste und wunderbarem Duft – probiert es unbedingt aus! Ich verwende daf\u00fcr \u00fcbrigens das Strudelmehl, das wir neu im Laden …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1i8","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4968"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4968"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4985,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4968\/revisions\/4985"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}