{"id":4821,"date":"2016-01-11T18:28:14","date_gmt":"2016-01-11T18:28:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4821"},"modified":"2016-01-11T19:21:03","modified_gmt":"2016-01-11T19:21:03","slug":"wie-es-war-und-was-wir-erlebt-haben-impressionen-aus-unserem-weihnachts-urlaub-in-zandvoort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4821","title":{"rendered":"Wie es war und was wir erlebt haben – Impressionen aus unserem Weihnachts-Urlaub in Zandvoort"},"content":{"rendered":"

\"160191_Collage_Zandvoort\"<\/a><\/p>\n

Es ist unglaublich: Die erste H\u00e4lfte des Monats im neuen Jahr ist fast schon wieder vorbei und bevor es merkw\u00fcrdig wird, noch vom Weihnachtsurlaub zu berichten, habe ich euch ein paar Impressionen zusammengestellt.<\/p>\n

Wir haben die Feiertage ja in Zandvoort<\/strong> am Meer<\/strong> verbracht und dementsprechend auch wieder viel Zeit mit unseren geliebten Strandspazierg\u00e4ngen verbracht – es ist wundersch\u00f6n zu sehen, wie die Hunde es genie\u00dfen, am Strand entlangzuflitzen – endlich weder Leinen, noch Z\u00e4une… Aber auch ich bl\u00fche am Meer immer auf – es ist und bleibt einfach etwas ganz Besonderes f\u00fcr mich…<\/p>\n

\"160101_Collage_Amsterdam\"<\/a><\/p>\n

Nat\u00fcrlich sind wir auch wieder viel in Amsterdam<\/strong> gewesen. Wir stellen immer wieder fest, dass wir dort nicht nur entspannter einkaufen<\/strong> k\u00f6nnen, sondern dass auch das Angebot f\u00fcr uns genau passt – ich habe das Gef\u00fchl, dass das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis sehr stimmig ist, zumal nat\u00fcrlich die M\u00f6glichkeiten in dieser Stadt schier unbegrenzt scheinen – wir entdecken jedes Mal Neues, wissen inzwischen aber auch genau, wo wir auf jeden Fall f\u00fcndig werden. Besonders die 9 Straatjes<\/strong> (hier<\/a>) haben es uns angetan, aber auch rund um die Ferdinand Bolstraat<\/strong> gibt es eine Menge zu entdecken (weitere Einkauftipps hier<\/a> und hier<\/a>).<\/p>\n

Diesmal hatten wir aber auch Zeit, um endlich mal ins Rijksmuseum<\/a><\/strong> zu gehen, was ich schon lange tun wollte. Tats\u00e4chlich habe ich den Besuch sehr genossen, auch wenn die Menschenmassen auch um diese Jahreszeit nicht wegzureden sind. Dank Audioguide und viel gutem Willen haben wir uns aber trotzdem einen ersten Eindruck verschaffen k\u00f6nnen. Und selbstverst\u00e4ndlich haben wir auch die ber\u00fchmte Nachtwache von Rembrandt<\/strong> bewundert, die man nur hier sehen kann – sie wird grunds\u00e4tzlich nicht verliehen.<\/p>\n

Fr\u00fcher h\u00e4tte ich \u00fcbrigens ein Tagesticket f\u00fcrs Museum immer „ausgenutzt“ und h\u00e4tte mich stundenlang von Gem\u00e4lde zu Gem\u00e4lde gequ\u00e4lt – inzischen bin ich da sehr viel entspannter, lasse mich treiben, solange es Freude macht und habe \u00fcberhaupt keine Scheu, ins Museumscaf\u00e9 zu wechseln, wenn ich die Schnauze voll habe und die F\u00fc\u00dfe weh tun. Was fr\u00fcher immer auch irgendwie „Pflichtprogramm“ war, f\u00e4llt heute definitiv unter „Vergn\u00fcgen“ und ich vermute, dass jetzt sogar mehr „h\u00e4ngenbleibt“…<\/p>\n

\"160101_Collage_Dinner_KoffieEndeKoeck\"<\/a><\/p>\n

Eines unserer absoluten Highlights war das Dinner bei Maartje<\/strong> im Koffie Ende Koeck<\/a>. Erst im Nachhinein wurde uns klar, was f\u00fcr ein Riesengl\u00fcck wir damit hatten – sie veranstaltet dieses spezielle Dinner n\u00e4mlich nur ein einziges Mal im Jahr.
\nDass wir a) zuf\u00e4llig gerade vor Ort waren und b) Boris ihren Facebook-Post rechtzeitig gelesen hat (die Pl\u00e4tze sind wohl immer sofort ausverkauft), war reines Gl\u00fcck.<\/p>\n

Maatje servierte<\/p>\n

– einen Vorspeisensalat mit fermentiertem Tofu und gekochter Birne<\/strong>
\n– Pasta<\/strong> mit einer F\u00fcllung aus Pilzen und N\u00fcssen<\/strong> (siehe auch hier<\/a>)
\n– einen Pie<\/strong> nach historischem Rezept<\/strong> in einer wundersch\u00f6nen antiken Form gebacken, dazu allerfeinstes Gem\u00fcse
\n– zum Nachtisch einen Kokospudding mit Fr\u00fcchten<\/strong>, feiner Fruchtsauce<\/strong> und einem Hut aus – man h\u00f6re und staune – Zuckerwatte<\/strong><\/p>\n

So gut haben wir vegan bisher nur bei Johannes und Joseph im Margarete<\/a> gegessen, dann aber nat\u00fcrlich nicht in dieser F\u00fclle – es war einfach k\u00f6stlich! Wir hatten einen wunderbaren Abend (ich habe hier<\/a> schon kurz berichtet) und haben das Dinner und die nette Gesellschaft sehr genossen.<\/p>\n

Als „Nachschlag“ zu dem Abend habe ich dann noch von meiner lieben Tischnachbarin Iris eine wunderbare E-Mail mit unz\u00e4hligen veganen Amsterdam-Tipps bekommen – f\u00fcr die n\u00e4chsten Urlaube sind wir also allerbestens aufgestellt \ud83d\ude42<\/p>\n

\"160101_Collage_Essen\"<\/p>\n

Kulinarisch<\/strong> ist Amsterdam<\/strong> nat\u00fcrlich ohnenhin eine Stadt mit unbegrenzten M\u00f6glichkeiten – egal ob man rein vegan essen m\u00f6chte, oder – wie wir im Moment – auch mal eine Ausnahme macht. \u00dcberwiegend haben wir wie gehabt in unserem Ferienh\u00e4uschen gekocht – \u00fcbrigens mit einer nigel-nagel-neuen K\u00fcche, die zu meiner Freude jetzt auch einen Backofen hat :). Unsere Vermieterin hatte sie gerade eingebauen lassen, bevor wir kamen. Zweimal sind wir essen gegangen und haben auch mal die eine oder andere Kleinigkeit im Vorbeigehen probiert.<\/p>\n

Sehr angetan waren wir vom holl\u00e4ndischen „Kerststollen<\/strong>„, dem Pendant zu unserem Christstollen (vermutlich mit Butter gebacken, also sicher nicht vegan), ein Zufallskauf, der uns die Weihnachtstage im wahrsten Sinne des Wortes sehr vers\u00fc\u00dft hat.<\/p>\n

Die Focaccia<\/strong> die ihr in der Collage oben in der mittleren Reihe ganz rechts seht, haben wir in der B\u00e4ckerei „Bakken met Passie<\/a>“ in der Albert Cuyp Straat entdeckt (auch eine neue Entdeckung). Sie kostet eine Verm\u00f6gen, ist ihren Preis aber wert \ud83d\ude09 Wenn sie nach traditionellem Rezept (also mit Oliven\u00f6l) gebacken wird, m\u00fcsste sie sogar vegan sein – gefragt haben wir aber nicht. Von den Oliebollen<\/strong> (dritte Reihe, ganz rechts) hatte ich ja schon berichtet (hier<\/a>). Die sind in der Weihnachtszeit in Amsterdam allgegenw\u00e4rtig und zu Silvester sogar die Hauptattraktion im Fernsehen – unsere waren von Maartje und damit nicht nur vegan, sondern sicherlich die besten in der Stadt, man bekommt sie aber wirklich an jeder Ecke.<\/p>\n

\"160101_\u00a7er_Collage_Essen\"<\/a><\/p>\n

Ansonsten habe ich im Urlaub einige Rezepte aus der „Vegan Love Story<\/strong>“ (hier<\/a>) gekocht, das Kochbuch finde ich wirklich gro\u00dfartig (ich hatte es hier<\/a> und hier<\/a> schon vorgestellt). Alles was wir bisher daraus ausprobiert haben, war toll und es hat sich f\u00fcr die Feiertage und den Urlaub wieder absolut bew\u00e4hrt. Die Zutaten sind einfach zu bekommen und die Rezepte nicht zu aufw\u00e4ndig. Zu Weihnachten haben wir besonders die Gerstensuppe<\/strong> genossen (S. 29), aber auch der \u00fcberbackene Chiccoree<\/strong> (S. 99) ist sehr gut und wir lieben den Kartoffel-Maronen-Pfeffer<\/strong> (S. 108). Ganz oft habe ich – im neuen Ofen – die ger\u00f6steten Rosmarin-Mandeln mit Cranberrys<\/strong> (S. 31) zum Knabbern gemacht – ich habe das Rezept leicht abgewandelt und verarbeite frische Cranberrys, weil die getrockneten meist gezuckert sind. Ich schreibe das Rezept demn\u00e4chst noch mal auf.<\/p>\n

Die Nuss-Pilz-Creme<\/strong> vom Bild oben habe ich euch ja bereits hier<\/a> dokumentiert.<\/p>\n

Au\u00dferdem genie\u00dfen wir im Moment ein ganz einfaches Gericht sehr, dass irgendwann durch Zufall bei der Resteverwertung enstanden ist, und das mich vom Geschmack und von der Konsistenz her sehr an „Haschee“ erinnert, das ich fr\u00fcher geliebt habe (das allesbeste, noch dazu in einer echten“Seelentr\u00f6sterportion“ gab es im „Markthaus<\/a>“ in Offenbach…). Hier eine (vegane) Version:<\/p>\n

Calas Seitan-„Haschee“<\/strong><\/p>\n

\"160101_Haschee_Seitan_Chinakohl_1\"<\/a><\/p>\n

Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 2 Portionen)
\nca. 100g YAKSO Seitan in Tamari (Abtropfgewicht)
\n1-2 mittelgro\u00dfe gelbe Zwiebeln
\nca. 200g Chinakohl
\nSojasauce (ich benutze ausschlie\u00dflich „Tamari Strong“)
\nSalz, Pfeffer nach Bedarf
\n2 EL neutrales Brat\u00f6l oder vegane Butter (Alsan)
\netwas glatte Petersilie<\/p>\n

Zubereitung
\n<\/strong>(1)\u00a0\u00a0 Seitan abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel(n) sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Chinakohl gr\u00fcndlich waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Bl\u00e4tter abzupfen und fein hacken.
\n(2)\u00a0 Brat\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Unter R\u00fchren schmoren, bis sie glasig werden. Chinakohl und Seitan dazugeben. Kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umr\u00fchren schmoren, bis der Chinakohl weich ist. Mit Sojasauce und ggf. etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
\n(3) Vor dem Servieren mit der Patersilie bestreuen – schmeckt am besten ganz klassisch zu Spiralnudeln.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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Es ist unglaublich: Die erste H\u00e4lfte des Monats im neuen Jahr ist fast schon wieder vorbei und bevor es merkw\u00fcrdig wird, noch vom Weihnachtsurlaub zu berichten, habe ich euch ein paar Impressionen zusammengestellt. Wir haben die Feiertage ja in Zandvoort am Meer verbracht und dementsprechend auch wieder viel Zeit mit unseren geliebten Strandspazierg\u00e4ngen verbracht – es ist wundersch\u00f6n zu sehen, wie die Hunde es genie\u00dfen, am Strand entlangzuflitzen – endlich weder Leinen, noch Z\u00e4une… Aber auch ich bl\u00fche am Meer immer auf – es ist und bleibt einfach etwas ganz Besonderes f\u00fcr mich… Nat\u00fcrlich sind wir auch wieder viel in Amsterdam gewesen. Wir stellen immer wieder fest, dass wir dort nicht nur entspannter einkaufen k\u00f6nnen, sondern dass auch das Angebot f\u00fcr uns genau passt – ich habe das Gef\u00fchl, dass das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis sehr stimmig ist, zumal nat\u00fcrlich die M\u00f6glichkeiten in dieser Stadt schier unbegrenzt scheinen – wir entdecken jedes Mal Neues, wissen inzwischen aber auch genau, wo wir auf jeden Fall f\u00fcndig werden. Besonders die 9 Straatjes (hier) haben es uns angetan, aber auch rund …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1fL","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4821"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4821"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4855,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4821\/revisions\/4855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}