{"id":4812,"date":"2015-12-31T21:37:23","date_gmt":"2015-12-31T21:37:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4812"},"modified":"2016-01-01T16:50:55","modified_gmt":"2016-01-01T16:50:55","slug":"silvestergruesse-aus-zandvoort-kommt-gut-in-ein-glueckliches-und-gesundes-neues-jahr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4812","title":{"rendered":"Silvestergr\u00fc\u00dfe aus Zandvoort – kommt gut in ein gl\u00fcckliches und gesundes neues Jahr!"},"content":{"rendered":"

\"151231_Collage<\/a>Silvester verbringen wir seit vielen Jahren zu Hause \u2013 wir gehen schon lange nicht mehr aus. Unsere \u00e4ltere H\u00fcndin hat unglaubliche Angst vor der B\u00f6llerei und da ist es nat\u00fcrlich eine Ehrensache, dass wir bei ihr bleiben und ihr nicht noch durch unsere Abwesenheit zus\u00e4tzlichen Kummer bereiten.<\/p>\n

Auch \u00fcber den Jahreswechsel sind wir dieses Jahr in Zandvoort in dem Ferienhaus, das uns inzwischen fast schon zu einem zweiten Zuhause geworden ist \u2013 zumindest f\u00fchlt es sich so an. Leider ist die B\u00f6llerei hier aber kein bisschen besser als bei uns, wie wir es gehofft hatten – eher noch viel schlimmer. Feuerwerk und Knallerei gibt es seitdem die Sonne untergegangen ist nicht zu knapp \u2013 die arme Seni liegt seit 5 Uhr heute Nachmittag nur noch unter dem Esstisch… Gut nur, dass wir heute Mittag noch mal einen ausgiebigen Spaziergang am Meer gemacht haben… Das alte Jahr habe ich mit dem Sonnenuntergang verabschiedet \u2013 in Dankbarkeit, denn auch wenn es ein anstrengendes Jahr war, bin ich f\u00fcr vieles dankbar und froh.<\/p>\n

\"151231_Collage_Koffie_Dinner\"<\/a><\/p>\n

Gestern Abend waren wir zu einem veganem Dinner im Koffie Ende Koeck \u2013 unserem Liebslingscaf\u00e9 in Amsterdam. Es ergab sich einfach zeitlich perfekt, dass es w\u00e4hrend unsers Urlaubs hier stattfand \u2013 zumal Maartje dieses Dinner nur einmal im Jahr veranstaltet – was f\u00fcr ein gro\u00dfartiger Zufall \ud83d\ude42<\/p>\n

Das Essen war ph\u00e4nomenal \u2013 wirklich einzigartig und die Gesellschaft \u2013 insgesamt nicht mehr als 14 Personen – ebenso wunderbar. Ein rundum perfekter Abend, wir haben herrlich gegessen, nette Leute getroffen und viele neue Amsterdam-Tipps bekommen.<\/p>\n

\"151231_Collage_Pilzcreme\"<\/a><\/p>\n

Und nat\u00fcrlich habe ich nach solchen Events immer extra viel Lust zu kochen. Was Maartje gestern gezaubert hat, l\u00e4sst sich zwar nicht so einfach nachmachen (ich habe auch nicht nach ihren Rezepten gefragt, sondern einfach den abend genossen…), die eine oder andere Anregung nehme ich aber immer mit und probiere dann einfach aus…<\/p>\n

Also war ich heute auch direkt im Bioladen, habe eingekauft und mich daran gemacht, eine Pilz-Nuss-Creme auszuprobieren, denn die gef\u00fcllten Nudeln von Maartje waren einfach gro\u00dfartig. Der Nachteil der grau-braunen Creme ist nur, dass sie nicht besonders spektakul\u00e4r aussieht, deshalb macht es tats\u00e4chlich Sinn, sie irgendwo verschwinden zu lassen. Als Nudelf\u00fcllung ist sie also ideal, sie eignet sich aber auch hervorragend als Pasta Sauce oder Protaufstrich. Wir haben sie heute Abend auf ger\u00f6stetem Brot gegessen, zu Hause werde ich aber sicherlich auch einmal Cannelloni oder Ravioli damit f\u00fcllen.<\/p>\n

\"151231_Pilzcreme_1\"<\/a><\/p>\n

Hier mein Rezept:
\nZutaten (f\u00fcr 2 kleine Portionen)
\n<\/strong>5-6 mittelgro\u00dfe braune Champignons
\n2 mittelgro\u00dfe Shiitake
\n2 mittegro\u00dfe Portobello
\n2 kleine Schalotten
\n2-3 kleine Knoblauchzehen
\nOliven\u00f6l
\netwas Salz
\n1 Essl\u00f6ffel Haseln\u00fcsse
\n1-2 Essl\u00f6ffel Cashews
\netwas Gem\u00fcsebr\u00fche (es wird nur ganz wenig bei Bedarf gebraucht)
\netwas Mandelmehl bei Bedarf<\/p>\n

Vorbereitungen<\/strong>
\n(1) Pilze putzen und in Scheiben schneiden
\n(2) Schalotten und Knoblauch sch\u00e4len, Schalotten halbieren, beides in feine Scheiben schneiden<\/p>\n

Zubereitung
\n<\/strong>(1) In einer Pfanne etwas Oliven\u00f6l vorsichtig erhitzen und die Schalotten anbraten (Achtung, nicht zu hei\u00df werden lassen!). Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitschmoren. Pilze hinzugeben, kurz anbraten, dann etwas salzen, Hitze reduzieren und schmoren lassen, bis die Pilze gar und ganz weich sind (8- 10 Minuten). Abk\u00fchlen lassen.
\n(2) N\u00fcsse im Zerkleinerer fein vermahlen. Pilze und 1-2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l dazugeben und zu einer feinen Paste p\u00fcrieren \u2013 falls die Masse zu trocken ist, vorsichtig 1-2 Essl\u00f6ffel Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben. Falls die Masse zu feucht wird, kann man ggf. etwas Mandelmehl dazugeben.
\n(3) Mit Salz und Oliven\u00f6l abschmecken.<\/p>\n

Weiterverarbeitung: <\/strong>Als Nudelf\u00fcllung, zu Pasta (mit der gekochten Pasta gro\u00dfz\u00fcgig vermischen) oder auf (ger\u00f6stetem) Brot oder Toast<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Man kann die Pilzcreme auch mit Zitronensaft, Kr\u00e4utern oder Tr\u00fcffel\u00f6l abschmecken.<\/p>\n

Wir werden den Abend jetzt gem\u00fctlich mit kleinen H\u00e4ppchen genie\u00dfen und ausklingen lassen. Bei dem Dauerfeuerwerk gew\u00f6hnt sich sogar Seni allm\u00e4hlich an den Krach und ist nicht mehr ganz so erschrocken…<\/p>\n

\"151231_Oliebollen_Collgae\"<\/a><\/p>\n

Heute Mittag haben wir schon Bekanntschaft mit einem traditionellen holl\u00e4ndischen Silvesterbrauch genossen. Hier isst man n\u00e4mlich am 31.12. \u00fcberall \u201eOliebollen und Apfelflappen\u201c \u2013 das ist ein frittiertes, krapfen\u00e4hnliches Geb\u00e4ck, das es hier wirklich an jeder Ecke gibt – vermutlich die perfekte Grundlage f\u00fcr den einen oder anderen Drink \ud83d\ude09
\nMaartje macht sie nach einem alten Rezept ihrer Gro\u00dfmutter \u2013 per se vegan mit einem Bierteig statt Hefe und Milch \u2013 so lecker….<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr.
\nDanke f\u00fcr eure Treue und das wunderbare Feedback, den Trost, die Freude, das Lesen, Zuh\u00f6ren und die Freundschaft.<\/p>\n

In diesem Sinne auf ein wunderbares, gesundes, spannendes und genussreiches 2016<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\neure
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Silvester verbringen wir seit vielen Jahren zu Hause \u2013 wir gehen schon lange nicht mehr aus. Unsere \u00e4ltere H\u00fcndin hat unglaubliche Angst vor der B\u00f6llerei und da ist es nat\u00fcrlich eine Ehrensache, dass wir bei ihr bleiben und ihr nicht noch durch unsere Abwesenheit zus\u00e4tzlichen Kummer bereiten. Auch \u00fcber den Jahreswechsel sind wir dieses Jahr in Zandvoort in dem Ferienhaus, das uns inzwischen fast schon zu einem zweiten Zuhause geworden ist \u2013 zumindest f\u00fchlt es sich so an. Leider ist die B\u00f6llerei hier aber kein bisschen besser als bei uns, wie wir es gehofft hatten – eher noch viel schlimmer. Feuerwerk und Knallerei gibt es seitdem die Sonne untergegangen ist nicht zu knapp \u2013 die arme Seni liegt seit 5 Uhr heute Nachmittag nur noch unter dem Esstisch… Gut nur, dass wir heute Mittag noch mal einen ausgiebigen Spaziergang am Meer gemacht haben… Das alte Jahr habe ich mit dem Sonnenuntergang verabschiedet \u2013 in Dankbarkeit, denn auch wenn es ein anstrengendes Jahr war, bin ich f\u00fcr vieles dankbar und froh. Gestern Abend waren wir zu …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1fC","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4812"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4812"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4812\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4820,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4812\/revisions\/4820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}