{"id":4778,"date":"2015-12-09T20:39:35","date_gmt":"2015-12-09T20:39:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4778"},"modified":"2015-12-09T20:39:35","modified_gmt":"2015-12-09T20:39:35","slug":"das-allerbeste-fruechtebrot-versprochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4778","title":{"rendered":"Das allerbeste Fr\u00fcchtebrot \u2013 versprochen!"},"content":{"rendered":"

\"151209_Fru\u0308chtebrot_Schrift\"<\/a><\/p>\n

Ich bin ein absoluter Fr\u00fcchtebrot-Junkie. Nichts liebe ich in der Weihnachtszeit so sehr wie Fr\u00fcchtebrot und Lebkuchen.<\/p>\n

Und nat\u00fcrlich wei\u00df ich, wo ich gutes Fr\u00fcchtebrot kaufen kann. Deshalb fand ich es bisher auch v\u00f6llig unn\u00f6tig, selber eines zu backen. Weil ich im Moment aber so empfindlich auf viele Zutaten reagiere, bin ich vorsichtig mit allem, was ich fertig kaufe. Also habe ich angefangen selber zu experimentieren und siehe da: das Ergebnis ist nicht nur sehr viel besser, als das bisher gekaufte \u2013 das Fr\u00fcchtebrot ist auch ganz einfach zu machen.<\/p>\n

Wir sind s\u00fcchtig danach, Boris genauso wie ich und (fast) jeden Abend stehen wir gemeinsam in der K\u00fcche und bereiten f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag ein frisches zu (das dauert zu zweit keine 5 Minuten…).<\/p>\n

\"151209_Fru\u0308chtebrot_mit<\/a><\/p>\n

F\u00fcr dieses Fr\u00fcchtebrot verwende ich au\u00dfer einem L\u00f6ffel Zuckerr\u00fcbensirup keinen weiteren Zucker \u2013 auch wenn in vielen Fr\u00fcchtebrot-Rezepten (ich habe einige gelesen) reichlich Zucker verwendet wird. Die Trockenfr\u00fcchte machen das Brot so s\u00fc\u00df, dass weiterer Zucker einfach Bl\u00f6dsinn w\u00e4re, hier kann man problemlos darauf verzichten.<\/p>\n

Nach wie vor reagiere ich auf Getreide extrem empfindlich.
\nDinkel vertrage ich zum Beispiel im Moment \u00fcberhaupt nicht, auch Roggen ist schwierig. Was hingegen erstaunlicherweise problemlos funktioniert, ist Weizen. F\u00fcr das Fr\u00fcchterbrot verwende ich ein wunderbares, ganz feines Strudelmehl, das ich bei Manufactum kaufe (hier<\/a>) Sicherlich ist es geschmacklich f\u00fcr das Fr\u00fcchtebrot ideal, du kannst aber alternativ nat\u00fcrlich auch Dinkel- oder Roggenmehl ausprobieren.<\/p>\n

\"151208_Fru\u0308chtebrot_Mood_Titel\"<\/a><\/p>\n

Calas weihnachtliches Fr\u00fcchtebrot
\n<\/strong>Zubereitungszeit: ca. 1h zzgl. 12 + 2 Stunden Ziehzeit
\n<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr einen kleinen Laib (1\/2 Kastenform)
\n<\/strong>250g \u00c4pfel (ungesch\u00e4lt und mit Kerngeh\u00e4use gewogen)
\nca. 150g gemischte Trockenfr\u00fcchte (siehe Anmerkung unten)
\n50g Haseln\u00fcsse
\n1 EL Zuckerr\u00fcbensirup (ich verwende den Zuckerr\u00fcbensirup von Naturata)
\n\u00bd TL Zimt
\n\u00bd TL Pfeffersack & S\u00f6hne Gew\u00fcrzmischung \u201eWeihnachtsb\u00e4ckerei\u201c, frisch gemahlen
\n2 Gew\u00fcrznelken, fein vermahlen
\n150g sehr feines Weizenmehl (\u201eStrudelmehl\u201c, siehe Text oben)
\n1 TL Backpulver
\n\u00bd TL Natron<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

<\/strong>1. \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln und die Kerngeh\u00e4use entfernen. Grob reiben.
\nTrockenfr\u00fcchte abwiegen, die gr\u00f6\u00dferen Trockenfr\u00fcchte etwas zerkleinern (je nach Gr\u00f6\u00dfe halbieren, vierteln, achteln oder in scheiben schneiden). Zu den \u00c4pfeln geben.<\/p>\n

2. Gew\u00fcrze und den Zuckerr\u00fcben-Sirup hinzugeben. Gut mischen, dann \u00fcber Nacht ziehen lassen.<\/p>\n

3. Am n\u00e4chsten Morgen Mehl, Backpulver und Natron zu den Trockenfr\u00fcchten geben und sehr gut durchkneten (K\u00fcchenmaschine).<\/p>\n

4. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. 2 Stunden ruhen lassen.<\/p>\n

5. Ofen auf 160\u00b0 (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Auf der mittleren Schiene 60-75 Minuten backen.<\/p>\n

Das Fr\u00fcchtebrot schmeckt pur, mit (veganer) Butter, mit Kokos\u00f6l oder einem Belag deiner Wahl \u2013 aber auch zu Herzhaftem ist es ein fantastischer Begleiter. Es h\u00e4lt sich theoretisch an einem k\u00fchlen Ort ein paar Tage, bei uns ist es aber innerhalb weniger Stunden verzehrt \ud83d\ude09<\/p>\n

Tipp: das Brot ist in der Weihnachtszeit auch ein wunderbares Mitbringsel \u2013 eingeschlagen in ein sch\u00f6nes (Geschirr-)Tuch oder in Brotpapier gewickelt ist es ein nettes Geschenk f\u00fcr einen Adventsbesuch.<\/span><\/p>\n

Anmerkung zu den verwendeten Trockenfr\u00fcchten:<\/strong><\/span>
\n Ich verwende tats\u00e4chlich ein \u201ebuntes\u201c Sammelsurium: Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Feigen, Rosinen und Cranberrys \u2013 du kannst aber auch die Fr\u00fcchte ganz gezielt aussuchen oder nur eine einzige Sorte verwenden.<\/span><\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch sehr viel Spa\u00df beim Ausprobieren – genie\u00dft die Weihnachtszeit!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich bin ein absoluter Fr\u00fcchtebrot-Junkie. Nichts liebe ich in der Weihnachtszeit so sehr wie Fr\u00fcchtebrot und Lebkuchen. Und nat\u00fcrlich wei\u00df ich, wo ich gutes Fr\u00fcchtebrot kaufen kann. Deshalb fand ich es bisher auch v\u00f6llig unn\u00f6tig, selber eines zu backen. Weil ich im Moment aber so empfindlich auf viele Zutaten reagiere, bin ich vorsichtig mit allem, was ich fertig kaufe. Also habe ich angefangen selber zu experimentieren und siehe da: das Ergebnis ist nicht nur sehr viel besser, als das bisher gekaufte \u2013 das Fr\u00fcchtebrot ist auch ganz einfach zu machen. Wir sind s\u00fcchtig danach, Boris genauso wie ich und (fast) jeden Abend stehen wir gemeinsam in der K\u00fcche und bereiten f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag ein frisches zu (das dauert zu zweit keine 5 Minuten…). F\u00fcr dieses Fr\u00fcchtebrot verwende ich au\u00dfer einem L\u00f6ffel Zuckerr\u00fcbensirup keinen weiteren Zucker \u2013 auch wenn in vielen Fr\u00fcchtebrot-Rezepten (ich habe einige gelesen) reichlich Zucker verwendet wird. Die Trockenfr\u00fcchte machen das Brot so s\u00fc\u00df, dass weiterer Zucker einfach Bl\u00f6dsinn w\u00e4re, hier kann man problemlos darauf verzichten. Nach wie vor reagiere ich auf …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1f4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4778"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4784,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4778\/revisions\/4784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}