![\"IMG_0829\"](\"http:\/\/www.cala-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG_0829.jpg\")
<\/a><\/p>\nSo, nachdem dieses Wochenende \u00fcberraschend doch ganz anders verl\u00e4uft als es urspr\u00fcnglich geplant war, habe ich heute Morgen erst mal die Vorr\u00e4te aufgestockt und mich dann entspannt ans Kochen & Backen gemacht \ud83d\ude42<\/p>\n
Letzte Woche haben wir in einem Restaurant einen eher traurigen solchen gegessen und so habe ich heute selber einen Versuch gestartet und einen veganen Flammkuchen gebacken – mit wunderbar d\u00fcnnem Teig (nat\u00fcrlich ohne Hefe) und einer w\u00fcrzigen Cashew-Creme als Basis. Wir fanden ihn (fast) perfekt.<\/p>\n
Rezept Flammkuchen mit Cashewcreme Alles miteinander vermischen und mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, dann mit der Hand weiterkneten (falls der Teig zu feucht ist, kannst du noch etwas Mehl dazugeben). Ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann zwischen zwei Backpapierst\u00fccken so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen.<\/p>\n (*…das Grundrezept f\u00fcr den Teig habe ich von hier<\/a>.)<\/p>\n Zutaten f\u00fcr die Cashewcreme (pro Portion) Cashews und Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Sahne p\u00fcrieren. Hefeflocken dazugeben, sehr gr\u00fcndlich durchmixen. Zutaten f\u00fcr den Belag (pro Portion) Gem\u00fcse waschen. Paprika in hauchd\u00fcnne Steifen, Zwiebeln und Lauch in ganz d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n Fertigstellen:<\/span><\/p>\n Ofen auf 250\u00b0 vorheizen (Ober- und Unterhitze). Vor dem Servieren mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und mit frischem Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n Zum Dessert gabt es eine Abwandlung von diesem<\/a> Mangokuchen \u2013 passend zur Jahreszeit mit wunderbaren Aprikosen aus dem Odenwald.<\/p>\n Rezept Aprikosenkuchen<\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n
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\nZutaten f\u00fcr den Teig* (pro Portion)
\n<\/span>1 EL \u00d6l
\n60 ml Wasser
\n1 Prise Salz
\n125 g Dinkel- oder Weizenmehl<\/p>\n
\n<\/span>eine gro\u00dfe Hand voll Cashewkerne
\nca. 150 ml Wasser
\nca. 3 Essl\u00f6ffel Hefeflocken
\nSalz<\/p>\n
\nFl\u00fcssigkeit in einen Topf geben und vorsichtig aufkochen, dann auf mittlerer Hitze etwas einkochen, bis eine streichfeste Creme entsteht. Ggf. mit etwas Salz abschmecken. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\n<\/span>\u00bd rote Paprika
\n\u00bd Gem\u00fcsezwiebel
\n1 kleine Stange Lauch<\/p>\n
\nDas obere Backpapier vom ausgerollten Teig abziehen. Cashewcreme auf dem ausgerollten Teig verstreichen (unbedingt bis an die R\u00e4nder streichen). Gem\u00fcse darauf verteilen und ganz leicht salzen. Flammkuchen auf dem unteren Backpapier auf einem Gitterrost zun\u00e4chst 5 Minuten in den Ofen geben, dann die Hitze auf 220\u00b0 reduzieren und nochmals ca. 5 Minuten backen.<\/p>\n