{"id":4548,"date":"2015-05-07T21:03:43","date_gmt":"2015-05-07T21:03:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4548"},"modified":"2015-05-07T21:04:03","modified_gmt":"2015-05-07T21:04:03","slug":"kochkurs-saisongemuese-deftige-pastasauce-mit-raeuchertofu-und-wirsing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4548","title":{"rendered":"Kochkurs & Saisongem\u00fcse: Deftige Pastasauce mit R\u00e4uchertofu und Wirsing"},"content":{"rendered":"
\n

\"150507_Tofu_1\"<\/a><\/p>\n


\n<\/strong>Morgen Abend halte ich meinen Kochkurs<\/a> \u201eVegan kochen im Fr\u00fchling\u201c in Neu-Isenburg. Ich freue mich schon sehr darauf, vor allem, weil das ein sehr kreativer alltagsnaher Kurs mit vielen Optionen ist.<\/p>\n

Es geht darum, das Gem\u00fcse der Saison frisch vom Wochenmarkt zu verarbeiten und ich werde ein paar Ideen geben, wie man mit Basis-Techniken abwechslungsreiche Gerichte auf den Tisch bringen kann.<\/p>\n

Auch Wirsing geh\u00f6rt \u2013 man glaubt es kaum \u2013 im Mai zum Saisongem\u00fcse.
\nIch mag ihn zur Zeit am liebsten in einer deftigen Variante mit R\u00e4uchertofu:<\/p>\n

Wirsing mit R\u00e4uchertofu und Cashewsahne<\/strong><\/p>\n

\"150507_Tofu_Pfanne\"<\/a><\/p>\n

Zutaten <\/strong>(pro Portion)
\neine Handvoll Cashewn\u00fcsse (oder Cashewbruch)
\n40g R\u00e4uchertofu
\n2-3 Blatt Wirsing
\n2 kleine Karotten
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n(Meer-)salz, Pfeffer
\nZubereitung<\/strong>
\nCashewn\u00fcsse mit kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fchen, 20 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n

R\u00e4uchertofu in kleine W\u00fcrfelchen schneiden. Wirsing waschen, den dicken Strunk in der Mitte entfernen und in feine Streifen schneiden. Karotten sch\u00e4len, erst in Streifen, dann in ganz kleine W\u00fcrfelchen schneiden.<\/p>\n

Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen (Vorsicht, nicht zu hei\u00df!). Karotten anbraten, Wirsing hinzugeben, Hitze reduzieren und etwas schmoren lassen (3-5 Minuten).<\/p>\n

Inzwischen die Cashews mit dem Einweichwasser und etwas Salz (ich nehme grobes Meersalz) zu einer feinen, d\u00fcnnfl\u00fcssigen Creme p\u00fcrieren. Wenn sie zu dick wird, etwas hei\u00dfes Wasser hinzugeben.<\/p>\n

R\u00e4uchertofu zum Gem\u00fcse geben und kurz mitschmoren, dann die Cashewsahne angie\u00dfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

\"150507_Tofu_Titel\"<\/a><\/p>\n

Tipp: Schmeckt gro\u00dfartig als Pastasauce oder zu Kartoffeln \u2013 wenn das Gericht ohne Beilage gegessen werden soll, nehme ich mehr Wirsing.<\/p>\n

Euch ein sch\u00f6nes Wochenende und
\nviele liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Morgen Abend halte ich meinen Kochkurs \u201eVegan kochen im Fr\u00fchling\u201c in Neu-Isenburg. Ich freue mich schon sehr darauf, vor allem, weil das ein sehr kreativer alltagsnaher Kurs mit vielen Optionen ist. Es geht darum, das Gem\u00fcse der Saison frisch vom Wochenmarkt zu verarbeiten und ich werde ein paar Ideen geben, wie man mit Basis-Techniken abwechslungsreiche Gerichte auf den Tisch bringen kann. Auch Wirsing geh\u00f6rt \u2013 man glaubt es kaum \u2013 im Mai zum Saisongem\u00fcse. Ich mag ihn zur Zeit am liebsten in einer deftigen Variante mit R\u00e4uchertofu: Wirsing mit R\u00e4uchertofu und Cashewsahne Zutaten (pro Portion) eine Handvoll Cashewn\u00fcsse (oder Cashewbruch) 40g R\u00e4uchertofu 2-3 Blatt Wirsing 2 kleine Karotten 2 EL Oliven\u00f6l (Meer-)salz, Pfeffer Zubereitung Cashewn\u00fcsse mit kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fchen, 20 Minuten ziehen lassen. R\u00e4uchertofu in kleine W\u00fcrfelchen schneiden. Wirsing waschen, den dicken Strunk in der Mitte entfernen und in feine Streifen schneiden. Karotten sch\u00e4len, erst in Streifen, dann in ganz kleine W\u00fcrfelchen schneiden. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen (Vorsicht, nicht zu hei\u00df!). Karotten anbraten, Wirsing hinzugeben, Hitze reduzieren und etwas schmoren lassen (3-5 Minuten). Inzwischen …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-1bm","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4548"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4548"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4555,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4548\/revisions\/4555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}