{"id":445,"date":"2011-10-04T17:46:54","date_gmt":"2011-10-04T17:46:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=445"},"modified":"2011-10-06T21:59:18","modified_gmt":"2011-10-06T21:59:18","slug":"wunderbare-kurbiszeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=445","title":{"rendered":"wunderbare K\u00fcrbiszeit…"},"content":{"rendered":"

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Ich liebe die K\u00fcrbiszeit. Ich finde die Gerichte, die man mit K\u00fcrbis machen kann wunderbar s\u00e4ttgigend und farblich vers\u00f6hnlich, wenn ich das Gef\u00fchl brauche, etwas Nahrhaftes und Beruhigendes zu mir nehmen zu k\u00f6nnen. Ich verwende \u00fcbrigens fast ausschlie\u00dflich den Hokkaido-K\u00fcrbis, nicht nur wegen seiner tollen Farbe, sondern auch, weil ich zu faul bin zum Sch\u00e4len und man bei diesem K\u00fcrbis die Schale mitessen kann.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ganz lecker sind nat\u00fcrlich K\u00fcrbis-Suppen in allen Varianten. Vor allem mag ich die fruchtigen Versionen, bei denen ein Obst mit gekocht wird, oder die Supper mit einem Fruchtsaft abgeschmeckt wird. Hier zwei von meinen Lieblingsrezepten:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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K\u00fcrbissuppe mit Apfel und Kreuzk\u00fcmmel
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K\u00fcrbis<\/span> waschen, Kerne entfernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Apfel<\/span> waschen, Kerngeh\u00e4use entfernen und ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden. K\u00fcrbis- und Apfelst\u00fccke mischen und in WECK-Gl\u00e4sern (oder einem anderen geeigneten Gef\u00e4\u00df mit Deckel) im Ofen garen (ich mache mir immer gleich zwei oder mehrere Portionen, die ich im K\u00fchlschrank aufhebe oder einfriere). 1TL Kreuzk\u00fcmmel<\/span> in Ghee kurz anbraten. Gebackenen K\u00fcrbis und Apfel hinzugeben und kurz anschmoren. Etwas Wasser zugeben, kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und p\u00fcrieren. Noch ein bisschen k\u00f6cheln lassen, dann mit Salz<\/span> und Pfeffer<\/span> abschmecken.
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K\u00fcrbissuppe mit Zwiebeln und Quitten
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Um diese Jahreszeit frage ich mich immer, wohin ich mit den ganzen Quitten soll, die mein B\u00e4umchen im Garten so flie\u00dfig produziert. Und da ich sowieso gerne experimentiere, war es an der Zeit, eine K\u00fcrbissuppe damit zu versuchen:<\/span><\/p>\n

K\u00fcrbis<\/span> waschen. Kerne entfernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Quitte<\/span> ebenfalls waschen, dabei gr\u00fcndlich von ihrem \u201ePelz\u201c befreien, Kerngeh\u00e4use entfernen und ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden. Eine Zwiebel<\/span> w\u00fcrfeln und in etwas Ghee anbraten. K\u00fcrbis- und Quittenw\u00fcrfel dazugeben, mit Salz<\/span>, Pfeffer<\/span> und Thymian<\/span> kr\u00e4ftig w\u00fcrzen und sch\u00f6n schmoren lassen – dabei immer wieder r\u00fchren, damit nichts anbrennt. Wasser angie\u00dfen und weiterschmoren lassen, bis K\u00fcrbis und Quitte sch\u00f6n weich sind. P\u00fcrieren und kr\u00e4ftig abschmecken. Mit K\u00fcrbiskern\u00f6l und K\u00fcrbiskernen servieren – super lecker!
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Das folgende Rezept ist mal wieder unter Zeitdruck entstanden. Ich war mit einer Freundin zum Hundespaziergang verabredet und wollte direkt danach essen k\u00f6nnen. Also habe ich einfach mal wieder eines meiner Experimente gewagt und siehe da, es ist was Feines dabei herausgekommen…<\/span> (Ich habe \u00fcbrigens einfach die Zeitschaltuhr des Ofens auf 30 Minuten gestellt, danach hat sich der Ofen abgestellt, und als ich von meinem Spaziergang zur\u00fcckkehrte, war mein Essen gar und immer noch sch\u00f6n hei\u00df – auch das spricht f\u00fcr den K\u00fcrbis: dass er sowas problemlos verzeiht…) <\/span><\/p>\n

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\nGebackener K\u00fcrbis mit Ricotta und feinen Kr\u00e4utern<\/strong><\/span><\/p>\n

Ricotta<\/span> und K\u00fcrbis<\/span> in W\u00fcrfel schneiden und schichtweise in gr\u00f6\u00dferes WECK-Glas geben. Zwischen die Schichten grobes Meersalz<\/span> (ich benutze das SEL GRIS von Pfeffersack & S\u00f6hne), Thymian<\/span>, Oregano<\/span> und Pfeffer<\/span> geben. Glasdeckel aufsetzen und bei 175\u00b0C ca. 30 Minuten in den Ofen stellen (Kombination Backen & Umluft). Falls der K\u00fcrbis noch nicht gar sein sollte, einfach noch eine Weile im warmen, ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Auf einen Teller geben, mit Hanf\u00f6l betr\u00e4ufel und mit K\u00fcrbiskerenen bestreut servieren. <\/span><\/p>\n

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Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

PS: Falls jemand von euch auch ein tolles K\u00fcrbis-Rezept hat, bitte mailen an info@cala-kocht.de<\/p>\n


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Ich liebe die K\u00fcrbiszeit. Ich finde die Gerichte, die man mit K\u00fcrbis machen kann wunderbar s\u00e4ttgigend und farblich vers\u00f6hnlich, wenn ich das Gef\u00fchl brauche, etwas Nahrhaftes und Beruhigendes zu mir nehmen zu k\u00f6nnen. Ich verwende \u00fcbrigens fast ausschlie\u00dflich den Hokkaido-K\u00fcrbis, nicht nur wegen seiner tollen Farbe, sondern auch, weil ich zu faul bin zum Sch\u00e4len und man bei diesem K\u00fcrbis die Schale mitessen kann. Ganz lecker sind nat\u00fcrlich K\u00fcrbis-Suppen in allen Varianten. Vor allem mag ich die fruchtigen Versionen, bei denen ein Obst mit gekocht wird, oder die Supper mit einem Fruchtsaft abgeschmeckt wird. Hier zwei von meinen Lieblingsrezepten:   K\u00fcrbissuppe mit Apfel und Kreuzk\u00fcmmel K\u00fcrbis waschen, Kerne entfernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Apfel waschen, Kerngeh\u00e4use entfernen und ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden. K\u00fcrbis- und Apfelst\u00fccke mischen und in WECK-Gl\u00e4sern (oder einem anderen geeigneten Gef\u00e4\u00df mit Deckel) im Ofen garen (ich mache mir immer gleich zwei oder mehrere Portionen, die ich im K\u00fchlschrank aufhebe oder einfriere). 1TL Kreuzk\u00fcmmel in Ghee kurz anbraten. Gebackenen K\u00fcrbis und Apfel hinzugeben und kurz anschmoren. Etwas Wasser zugeben, kurz …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-7b","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/445"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=445"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":453,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions\/453"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}