{"id":4435,"date":"2015-03-22T19:34:36","date_gmt":"2015-03-22T19:34:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4435"},"modified":"2015-03-22T21:57:57","modified_gmt":"2015-03-22T21:57:57","slug":"good-bye-gruenkohlzeit-welcome-spring-ein-tolles-rezept-zum-ende-des-winters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4435","title":{"rendered":"Goodbye Gr\u00fcnkohlzeit, Welcome Spring: Ein tolles Rezept zum Ende des Winters"},"content":{"rendered":"


\n<\/strong>
\n\"150322_Gru\u0308nkohl_3\"<\/a><\/p>\n

Eigentlich m\u00fcsste man dieses Rezept mitten im Winter posten, wenn es reichlich Gr\u00fcnkohl gibt. Da es aber momentan zu unseren absoluten Lieblingen geh\u00f6rt, ich in Darmstadt auf dem Markt jetzt schon zweimal hintereinander das Gl\u00fcck hatte, noch Gr\u00fcnkohl zu bekommen und gestern endlich Fotos gemacht habe, bekommt ihr es noch schnell mit auf den Weg in den Fr\u00fchling.<\/p>\n

Inspirieren lassen habe ich mich mal wieder von diesem wirklich genialen Kochbuch<\/a>. Au\u00dferdem durfte ich letzte Wochen schon mal in die Fahnen f\u00fcr ein wunderbares neues Kochbuch aus dem Callwey-Velag schauen, dort findet sich ein \u00e4hnliches Rezept (demn\u00e4chst mehr).<\/p>\n

Meines ist etwas vereinfacht und dadurch wunderbar alltagstauglich:<\/p>\n

Quinoa-Salat mit Gr\u00fcnkohl und Brokkoli<\/strong><\/p>\n

\"150322_Gru\u0308nkohl_1\"<\/a><\/p>\n

Zutaten (pro Portion)
\n<\/strong>4-5 Essl\u00f6ffel Quinoa
\nca. 250ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\nca. 60g Gr\u00fcnkohl
\nca. 80g Brokkoli
\n1 mittlere Knoblauchzehe
\n2-3 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
\nSaft von \u00bd Zitrone
\n1 TL Sojasauce
\n1 TL wei\u00dfer Balsamessig (ich benutze diesen<\/a>)
\n2 TL Sesam\u00f6l
\nMeersalz<\/p>\n

Gem\u00fcsebr\u00fche zum Kochen bringen und den Quinoa darin ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze k\u00f6cheln. Danach absch\u00fctten und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Inzwischen den Gr\u00fcnkohl gr\u00fcndlich waschen. Ganz kleine Bl\u00e4tter ganz lassen, die gr\u00f6\u00dferen in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.<\/p>\n

\"150322_Gru\u0308nkohl_4\"<\/a><\/p>\n

Brokkoli waschen und in kleine R\u00f6schen teilen. Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Brokkolir\u00f6schen ganz kurz blanchieren (sie sollen unbedingt bissfest bleiben!). Abschrecken, Abgie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Oliven\u00f6l in einer Pfanne (nicht zu stark!) erhitzen. Knoblauch unter R\u00fchren vorsichtig anbraten. 2-3 Minuten schmoren lassen, dann den Zitronensaft und die doppelte Menge Wasser hinzugeben. Kurs aufkochen, dann den Gr\u00fcnkohl hineingeben und unter R\u00fchren auf mittlerer Hitze schmoren, bis die Bl\u00e4tter leicht zusammenfallen. Vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Quinoa, Gr\u00fcnkohl und Brokkoli vorsichtig mischen.<\/p>\n

Sojasauce, Balsamessig und Sesam\u00f6l in einer Sch\u00fcssel mischen und zum Salat geben. Vorsichtig unterheben. Gegebenenfalls nochmal mit Essig, \u00d6l und Sojasauce abschmecken.<\/p>\n

\"150322_Gru\u0308nkohl_2\"<\/a><\/p>\n

Hier noch ein paar Tipps:<\/p>\n