{"id":4393,"date":"2015-02-15T19:37:48","date_gmt":"2015-02-15T19:37:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4393"},"modified":"2015-02-15T19:37:48","modified_gmt":"2015-02-15T19:37:48","slug":"pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4393","title":{"rendered":"Pizza!"},"content":{"rendered":"

\"150215_Pizzastu\u0308cke_2\"<\/a><\/p>\n

Wir sind zur\u00fcck von der BioFach \u2013 wie immer hatten wir zwei aufregende Tage voller Informationen, Begegnungen und Neuigkeiten. Inzwischen sind wir zum dritten Mal in N\u00fcrnberg gewesen und kommen bepackt und mit Arbeit f\u00fcr ein ganzes Jahr nach Hause.<\/p>\n

Wir haben viele interessante Gespr\u00e4che gef\u00fchrt, tolle Leute getroffen und unsere Lieferanten besucht, \u00fcber neue Kooperationen und Projekte gesprochen, Pl\u00e4ne geschmiedet und interessante neue Produkte entdeckt.<\/p>\n

Das Thema vegane Ern\u00e4hrung war wie erwartet ein Fokus der diesj\u00e4hrigen Messe und es ist sehr sch\u00f6n zu sehen, wie die Branche hier immer mehr innovative Produkte auf dem Markt bringt, die inzwischen auch von den Zutatenlisten her immer vertretbarer werden. Der Trend geht ganz eindeutig hin zu einer gesundheitsbewussten veganen Ern\u00e4hrung.<\/p>\n

\"150215_Pizza_Doppelbild\"<\/a><\/p>\n

Auch geschmacklich werden die veganen Alternativen zu Fisch, Fleisch, Wurst und K\u00e4se zunehmend interessant. Per se sind wir pers\u00f6nlich ja nicht so sehr scharf auf diese Ersatzprodukte, weil wir mir einer auf Obst, Gem\u00fcse und Getreide basierenden K\u00fcche am gl\u00fccklichsten sind, aber ab und zu kann ein \u201eK\u00e4se\u201cbrot, eine \u201eWurst\u201c oder ein \u201efleisch\u00e4hnliches\u201c St\u00fcck Seitan ja auch eine Bereicherung sein.<\/p>\n

Bisher, muss ich sagen, habe ich solche Produkte trotzdem weiterstgehend ignoriert (Boris ist da interessierter als ich), aber in letzte Zeit habe ich auch das eine oder andere probiert und fand manches gar nicht so schlecht.<\/p>\n

\"150215_Pizza_Stu\u0308cke_1\"<\/a><\/p>\n

Wilmersburger bringt im M\u00e4rz einen neuen BIO-K\u00e4se auf den Markt. Die Zutatenliste liest sich bei diesen neuen Produkten jetzt nicht mehr wie ein Krimi. Bei diesen neuen Produkten sind auch zwei Pizza-K\u00e4se (mild und kr\u00e4ftig), die geschmacklich kaum noch von \u201eechtem\u201c Pizzak\u00e4se zu unterscheiden sind.<\/p>\n

Wir haben ein Messemuster mitgebacht und uns nach unserer R\u00fcckkehr am Samstagabend direkt ans Werk gemacht: bei uns gab es seit langem mal wieder Pizza. Dazu ist zu sagen, dass solches \u201eFast Food\u201c bei uns die absolute Ausnahme ist und entsprechend k\u00f6nnen wir solche Mahlzeiten dann auch ohne Reue genie\u00dfen – zusammen mit einem gro\u00dfen gemischten Salat, war das genau das richtige \u201eSoulfood\u201c, um nach diesen anstrengenden zwei Tagen zur Ruhe zu kommen, auf der Couch zu sitzen und unserer Erlebnisse nochmal Revue passieren zu lassen.<\/p>\n

Zur Pizza war unsere Meinung ungeteilt: mit diesem K\u00e4se ist sie von \u201eherk\u00f6mmlicher\u201c Pizza praktisch nicht mehr zu unterscheiden \u2013 probiert es aus!<\/p>\n

\"150215_Collage_Pizza\"<\/a><\/p>\n

Pizza vegan<\/strong><\/span><\/p>\n

Boris Hefeteig
\n<\/strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 2 Personen)
\n250 g Weizenmehl (f\u00fcr Pizza am besten Typ 550)
\n1\/2 W\u00fcrfel Hefe
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1\/4 TL Salz<\/p>\n

Ofen f\u00fcr 5 Minuten auf 60\u00b0C vorheizen, danach auststellen.<\/p>\n

Hefe in einer Tasse handwarmem Wasser aufl\u00f6sen.
\nMehl zusammen mit dem Oliven\u00f6l, dem Salz und der aufgel\u00f6sten Hefe in die Sch\u00fcssel des R\u00fchrger\u00e4tes geben. Mit dem Knethaken auf kleiner Stufe verr\u00fchren und nach und nach noch eine Tasse handwarmes Wasser hinzugeben.<\/p>\n

Wasser vorsichtig, in kleinen Einheiten dazu geben. Nur soviel Wasser, dass ein
\nfester, glatter und gl\u00e4nzender Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig und weich
\ngeworden ist, etwas mehr Mehl dazu geben – O-Ton Boris: „alles Gef\u00fchlssache“ \ud83d\ude42<\/p>\n

Alternativ kann man den Teig auch in der „Margrethe<\/a>“ oder einer anderen gro\u00dfen
\nSch\u00fcssel mit den H\u00e4nden kneten.<\/p>\n

Die Teigsch\u00fcssel mit einem feuchten K\u00fcchenhandtuch abdecken und f\u00fcr 30 Minuten
\nin den ausgeschalteten Ofen stellen.<\/p>\n

Nach 30 Minuten Teig herausholen. Ist der Teig aufgegangen (er sollte das doppelte bis
\ndreifache seines urspr\u00fcnglichen Volumens erreicht haben), noch mal kurz und kr\u00e4ftig durchkneten.<\/p>\n

\"150215_Pizza_Tomatensauce\"<\/a><\/p>\n

Tomatensauce
\n<\/strong>\u00bd Glas Il Casale Crema di Pomodore<\/a>
\nca. 100ml passierte Tomaten bester Qualit\u00e4t (z.B. hier<\/a> )
\n\u00bd TL Zucker
\n(alternativ k\u00f6nnt ihr aus gesch\u00e4lten Tomaten oder Tomatenmark, Knoblauch und Gew\u00fcrzen eine eigene Sauce herstellen)<\/p>\n

Belag
\n<\/strong>Gem\u00fcse nach Wahl (siehe unten)
\nWilhemsburger Pizzak\u00e4se Classic oder mild<\/p>\n

Tipp: Ihr k\u00f6nnt nat\u00fcrlich jedes Gem\u00fcse verwenden, das ihr gerne auf der Pizza esst \u2013 besonders eignen sich Zwiebeln, Tomaten, Champignons, Paprika, Zucchini, Brokkoli, Fenchel usw. Gem\u00fcse, das eine l\u00e4ngere Garzeit ben\u00f6tig, sollte man vor dem Belegen kurz blanchieren. Sehr Lecker ist auch eine gro\u00dfe Portion frisch geriebener Knoblauch, den man mit Oliven\u00f6l verr\u00fchrt und \u00fcber das Gem\u00fcse gibt…<\/p>\n

\"150215_Pizzaschmelz\"<\/a><\/p>\n

Fertigstellung
\n<\/strong><\/p>\n

Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze, 180\u00b0).<\/strong><\/p>\n

Teig \u2013 d\u00fcnn oder etwas dicker, je nachdem wie ihr es m\u00f6gt \u2013 auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbech legen. Tomatensauce darauf verteilen und mit dem Gem\u00fcse belegen.<\/p>\n

Gro\u00dfz\u00fcgig K\u00e4se darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen<\/p>\n

Wer mag und die Zeit hat kann die Pizza nochmal eine Viertelstunde gehen lassen, bevor sie in den Ofen kommt.<\/p>\n

20-30 Minuten backen, bis der Teig knusprig wird und der K\u00e4se gut verlaufen ist.<\/p>\n

Tipp: Vor dem Servieren betr\u00e4ufeln wir die Pizza gerne noch noch mit frischem Oliven\u00f6l, und wenn wir frischen Ruccula im Haus haben, gebe ich diesen ebenfalls noch gerne \u00fcber die Pizza.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Nachkochen und liebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n

Cala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir sind zur\u00fcck von der BioFach \u2013 wie immer hatten wir zwei aufregende Tage voller Informationen, Begegnungen und Neuigkeiten. Inzwischen sind wir zum dritten Mal in N\u00fcrnberg gewesen und kommen bepackt und mit Arbeit f\u00fcr ein ganzes Jahr nach Hause. Wir haben viele interessante Gespr\u00e4che gef\u00fchrt, tolle Leute getroffen und unsere Lieferanten besucht, \u00fcber neue Kooperationen und Projekte gesprochen, Pl\u00e4ne geschmiedet und interessante neue Produkte entdeckt. Das Thema vegane Ern\u00e4hrung war wie erwartet ein Fokus der diesj\u00e4hrigen Messe und es ist sehr sch\u00f6n zu sehen, wie die Branche hier immer mehr innovative Produkte auf dem Markt bringt, die inzwischen auch von den Zutatenlisten her immer vertretbarer werden. Der Trend geht ganz eindeutig hin zu einer gesundheitsbewussten veganen Ern\u00e4hrung. Auch geschmacklich werden die veganen Alternativen zu Fisch, Fleisch, Wurst und K\u00e4se zunehmend interessant. Per se sind wir pers\u00f6nlich ja nicht so sehr scharf auf diese Ersatzprodukte, weil wir mir einer auf Obst, Gem\u00fcse und Getreide basierenden K\u00fcche am gl\u00fccklichsten sind, aber ab und zu kann ein \u201eK\u00e4se\u201cbrot, eine \u201eWurst\u201c oder ein \u201efleisch\u00e4hnliches\u201c St\u00fcck Seitan ja auch …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s5wr8k-pizza","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4393"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4393"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4393\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4406,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4393\/revisions\/4406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}