{"id":4172,"date":"2014-12-07T19:20:49","date_gmt":"2014-12-07T19:20:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4172"},"modified":"2014-12-14T00:17:03","modified_gmt":"2014-12-14T00:17:03","slug":"4172","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4172","title":{"rendered":"Der Traum von einem Gew\u00fcrzkuchen"},"content":{"rendered":"

\"141207_Gewu\u0308rzkuchen_ganz\"<\/a><\/p>\n

Gut, wahnsinnig fotogen ist er nicht. Aber das ist auch schon das einzige Manko.
\nDas Rezept f\u00fcr diesen Gew\u00fcrzkuchen stammt aus dem genialen Kochbuch „Vegan Love Story, tibits & Hiltl“ (hier). Es hat zwar einen stolzen Preis, ist aber wirklich jeden Cent wert, ich mag es sehr.
\nDie Rezepte sind allesamt sehr einfach umzusetzen, dabei aber wunderbar kreativ ohne dass man gleich eine ganze Litanei an Zutaten braucht.<\/h4>\n

\"141207_veganlovestory\"<\/a><\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr den Gew\u00fcrzkuchen habe ich etwas abgewandelt und den Kuchen in einer glutenfreien Variante gebacken. Au\u00dferdem habe ich Kokos\u00f6l verwendet, was nochmal eine ganz besondere Note gibt. Meine Gew\u00fcrzmischung habe ich selber hergestellt und nicht das im Rezept vorgeschlagene Garam Masala verwendet. Die Zuckermenge habe ich ebenfalls etwas reduziert. Hier meine Version:<\/h4>\n

Meine Gew\u00fcrzmischung
\n<\/b>1 TL Kreuzk\u00fcmmel
\n1 TL Koriandersamen
\n1\/2 TL Gew\u00fcrznelken
\n1\/2 TL Zimtbl\u00fcte
\n1\/2 TL Pfeffer (ich verwende Tellicherry-Pfeffer)
\nau\u00dferdem 2-3 K\u00f6rner Piment und
\n2 mittelgro\u00dfe getrocknete Muskatbl\u00fcten
\nAlle Gew\u00fcrze frisch miteinander vermahlen.<\/h4>\n

Zutaten f\u00fcr den Kuchen
\n<\/b>125 g Teff-Mehl
\n125 g Buchweizen Mehl
\n40 g Kakaopulver (bitte auf beste Qualit\u00e4t achten)
\n2 Teel\u00f6ffel Backpulver (ich verwende Weinstein Backpulver)
\nje 60 g Rohr- und Reiszucker
\n(wer keinen Reiszucker bekommt, verwendet 120 g Rohrzucker)
\nein halber Teel\u00f6ffel Salz (ich verwende Meersalz)
\n3 Teel\u00f6ffel Gew\u00fcrzmischung, frisch gemahlen (siehe oben)
\n100 ml Kokos\u00f6l, geschmolzen
\n2 Essl\u00f6ffel wei\u00dfer Balsamessig (ich verwende diesen<\/a>)
\nau\u00dferdem Backpapier f\u00fcr die Form<\/h4>\n

Den Backofen auf 180\u00b0 vorheizen. Die Kuchenform (ich verwende eine Kastenform) mit Backpapier ausschlagen.<\/h4>\n

Das Mehl mit Kakaopulver, Salz, Backpulver, Zucker und der Gew\u00fcrzmischung in einer Sch\u00fcssel kurz verr\u00fchren.<\/h4>\n

\u00d6l, Balsamessig und 200 ml Wasser in einer Sch\u00fcssel mischen, dann zu der Mehlmischung geben und mit dem elektrischen Handr\u00fchrger\u00e4t oder der K\u00fcchenmaschine unterr\u00fchren.<\/h4>\n

Den Teig sofort in die Kuchenform f\u00fcllen und auf der mittleren Schiene des Backofens 50-60 min backen (Garprobe).<\/h4>\n

Den Kuchen kurz in der Form abk\u00fchlen lassen, dann st\u00fcrzen.<\/h4>\n

Man kann ihn lauwarm oder kalt, pur oder mit Puderzucker bestreut essen.<\/h4>\n

Er ist auch eine tolle Grundlage f\u00fcr ein weihnachtlichen Dessert: einfach mit warmen Kirschen servieren, diese kann man mit Zimtbl\u00fcte oder Tonkabohnenabtrieb vorher ein bisschen k\u00f6cheln…<\/h4>\n

\"141207_Gewu\u0308rzkuchen_Teller\"<\/a><\/p>\n

Der Gew\u00fcrzkuchen ist blitzschnell gemacht – inklusive Vorbereitungszeit kommt er schon nach etwa ein 1 1\/4 Stunden aus dem Ofen.<\/h4>\n

Tipp: Wer nicht wie ich ein ganzes Arsenal an Gew\u00fcrzen zur Verf\u00fcgung hat, kann kleine Mengen auch in der Apotheke beziehen. Ich selber schw\u00f6re darauf, Gew\u00fcrze stets frisch zu vermahlen. Eine gute Alternative sind auch die Mischungen von Pfeffersack und S\u00f6hne, zum Beispiel die \u201eWeihnachtsb\u00e4ckerei<\/a>\u201c.<\/h4>\n

Ich w\u00fcnsche euch ganz viel Spa\u00df beim Nachbacken.<\/h4>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/h4>\n

PS: zum Cala-kocht-Adventskalender geht es hier lang<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gut, wahnsinnig fotogen ist er nicht. Aber das ist auch schon das einzige Manko. Das Rezept f\u00fcr diesen Gew\u00fcrzkuchen stammt aus dem genialen Kochbuch „Vegan Love Story, tibits & Hiltl“ (hier). Es hat zwar einen stolzen Preis, ist aber wirklich jeden Cent wert, ich mag es sehr. Die Rezepte sind allesamt sehr einfach umzusetzen, dabei aber wunderbar kreativ ohne dass man gleich eine ganze Litanei an Zutaten braucht. Das Rezept f\u00fcr den Gew\u00fcrzkuchen habe ich etwas abgewandelt und den Kuchen in einer glutenfreien Variante gebacken. Au\u00dferdem habe ich Kokos\u00f6l verwendet, was nochmal eine ganz besondere Note gibt. Meine Gew\u00fcrzmischung habe ich selber hergestellt und nicht das im Rezept vorgeschlagene Garam Masala verwendet. Die Zuckermenge habe ich ebenfalls etwas reduziert. Hier meine Version: Meine Gew\u00fcrzmischung 1 TL Kreuzk\u00fcmmel 1 TL Koriandersamen 1\/2 TL Gew\u00fcrznelken 1\/2 TL Zimtbl\u00fcte 1\/2 TL Pfeffer (ich verwende Tellicherry-Pfeffer) au\u00dferdem 2-3 K\u00f6rner Piment und 2 mittelgro\u00dfe getrocknete Muskatbl\u00fcten Alle Gew\u00fcrze frisch miteinander vermahlen. Zutaten f\u00fcr den Kuchen 125 g Teff-Mehl 125 g Buchweizen Mehl 40 g Kakaopulver (bitte auf beste Qualit\u00e4t achten) …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s5wr8k-4172","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4172"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4172"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4172\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4188,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4172\/revisions\/4188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}