{"id":4101,"date":"2014-11-06T17:32:21","date_gmt":"2014-11-06T17:32:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4101"},"modified":"2014-11-06T21:13:32","modified_gmt":"2014-11-06T21:13:32","slug":"von-hausbesuchen-suesskartoffeln-und-waermenden-suppen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=4101","title":{"rendered":"Von Hausbesuchen, S\u00fc\u00dfkartoffeln und w\u00e4rmenden Suppen"},"content":{"rendered":"

\"141106_Su\u0308\u00dfkartoffel_mit_1\"<\/a><\/p>\n

<\/strong>Im Moment bin ich verr\u00fcckt nach S\u00fc\u00dfkartoffeln. Bisher habe ich dieser vielsetigen Delikatesse gar nicht so viel Aufmerksamkeit geschenkt, aber im Augenblick entdecke ich sie regelrecht f\u00fcr mich – weitere Rezepte folgen…<\/p>\n

Als ich am vergangenen Freitag einen Hausbesuch bei einem sehr netten P\u00e4rchen gemacht, und einen Mini-Workshop zum veganen Kochen gegeben habe, musste die S\u00fc\u00dfkartoffel unbedingt mit von der Partie sein. (\u00dcbrigens fand ich den Anlass eine sehr sch\u00f6ne Idee: der Kurs war ein Geburtstagsgeschenk des Mannes f\u00fcr seine vegan lebende Partnerin. Sch\u00f6n zu sehen, wenn Partner sich gegenseitig so unterst\u00fctzen und offen sind \u2013 ich h\u00f6re oft anderes…)<\/p>\n

\"141106_Shiitake_2\"<\/a><\/p>\n

Nach einem „Theorieteil“ haben wir gemeinsam gekocht und ich habe den beiden unter anderem diese sehr einfach zuzubereitende S\u00fc\u00dfkartoffel-Suppe gezeigt, die Boris und ich im Moment sehr gerne essen \u2013 ich finde sie unglaublich lecker, dazu wunderbar w\u00e4rmend und n\u00e4hrend, genau das, was man bei diesem Wetter dringend braucht…<\/p>\n

F\u00fcr die Suppe greife ich fast auschlie\u00dflich auf unsere getrockneten Shiitake-Pilze zur\u00fcck (hier<\/a>), weil man sie frisch nur selten in vern\u00fcnftiger Qualit\u00e4t bekommt und ich sie nicht oft im Haus haben. Andererseits sind Shiitakepilze gute Eiwei\u00dflieferanten, weshalb ich sie gerne verwende – sie getrocknet vorr\u00e4tig zu haben ist also ideal.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfkartoffel-Suppe mit Kokosmilch und Shiitake-Pilzen<\/b><\/p>\n

\"141106_Su\u0308\u00dfkartoffel_ohne_1\"<\/a><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen)
\n<\/b>225 g S\u00fc\u00dfkartoffel (ungesch\u00e4lt gewogen)
\nca. 500ml Wasser
\nStein- oder Kristallsalz, Pfeffer (ich verwende diese Pfeffermischung)
\n15g getrocknete Shiitake (da ist die H\u00e4lfte dieser Packung)
\n2-3 EL Kokos\u00f6l
\n3-4 EL Erdnuss\u00f6l
\n2 mittelgro\u00dfe Knoblauchzehen
\nca. 100 ml Kokosmilch
\noptional: Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n

Vorbereitung
\n<\/b>Shiitake-Pilze ca. 5 Stunden in einer Schale mit Wasser einweichen.
\n<\/b><\/p>\n

Zubereitung
\n<\/b>S\u00fc\u00dfkartoffel sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden (ca. 2cm gro\u00df). Wasser zum Kochen bringen. 2 EL Kokos\u00f6l in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. S\u00fc\u00dfkartoffel-W\u00fcrfel von allen Seiten anbraten. Etwas Salz hinzugeben, dann hei\u00dfes (!) Wasser angie\u00dfen \u2013 etwa doppelt so hoch wie die S\u00fc\u00dfkartoffel-W\u00fcrfel. Aufkochen, dann Hitze auf ganz kleine Stufe reduzieren und die Suppe eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen, bis die S\u00fc\u00dfkartoffen ganz weich sind.<\/p>\n

Inzwischen die Shiitake-Pilze mit der Hand leicht ausdr\u00fccken und in feine streifen schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und mit der stumpfen Messerkante fein hacken.<\/p>\n

\"141106_Shiitake_Pfanne_1\"<\/a><\/p>\n

In einer Pfanne ca. 2 Essl\u00f6ffel Erdnuss\u00f6l erhitzen. Shiitake-Pilze anbraten (Vorsicht, nicht zu hei\u00df werden lassen). Nach 2 Minuten den gehackten Knoblauch dazugeben. Pilze in der Pfanne unter R\u00fchren ca. 5-10 Minuten schmoren bzw. leicht anbraten (probiert aus, ob ihr die Pilze lieber kross, oder eher weich m\u00f6gt).<\/p>\n

Wenn die S\u00fc\u00dfkartoffeln gar sind,die Suppe kr\u00e4ftig p\u00fcrieren, dann durch ein feines Sieb streichen, damit eventuelle Faserr\u00fcckst\u00e4nde entfernt werden.<\/p>\n

Suppe zur\u00fcck in den Topf geben, Kokomilch dazugeben, noch einmal kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen geben.<\/p>\n

Vor dem Servieren nochmal\u00a0 1-2 EL Erdnuss\u00f6l zu den Pilzen geben und verr\u00fchren (das nachtr\u00e4glich zugegebene Erdnuss\u00f6l ist geschmacklich intensiver).<\/p>\n

Suppe in Schalen geben und die Pilze in die Suppe geben.<\/p>\n

Wenn du m\u00f6chtest, kannst du zus\u00e4tzlich Fr\u00fchlingszwiebeln in R\u00f6llchen schneiden und die Suppe damit garnieren. Ich verwende sie aber nur, wenn ich sehr kleine, feine Fr\u00fchlingszwiebeln bekommen kann.<\/p>\n

Da die S\u00fc\u00dfkartoffel sehr nahrhaft ist, reiche ich normalerweise kein Brot dazu.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n

Cala<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Moment bin ich verr\u00fcckt nach S\u00fc\u00dfkartoffeln. Bisher habe ich dieser vielsetigen Delikatesse gar nicht so viel Aufmerksamkeit geschenkt, aber im Augenblick entdecke ich sie regelrecht f\u00fcr mich – weitere Rezepte folgen… Als ich am vergangenen Freitag einen Hausbesuch bei einem sehr netten P\u00e4rchen gemacht, und einen Mini-Workshop zum veganen Kochen gegeben habe, musste die S\u00fc\u00dfkartoffel unbedingt mit von der Partie sein. (\u00dcbrigens fand ich den Anlass eine sehr sch\u00f6ne Idee: der Kurs war ein Geburtstagsgeschenk des Mannes f\u00fcr seine vegan lebende Partnerin. Sch\u00f6n zu sehen, wenn Partner sich gegenseitig so unterst\u00fctzen und offen sind \u2013 ich h\u00f6re oft anderes…) Nach einem „Theorieteil“ haben wir gemeinsam gekocht und ich habe den beiden unter anderem diese sehr einfach zuzubereitende S\u00fc\u00dfkartoffel-Suppe gezeigt, die Boris und ich im Moment sehr gerne essen \u2013 ich finde sie unglaublich lecker, dazu wunderbar w\u00e4rmend und n\u00e4hrend, genau das, was man bei diesem Wetter dringend braucht… F\u00fcr die Suppe greife ich fast auschlie\u00dflich auf unsere getrockneten Shiitake-Pilze zur\u00fcck (hier), weil man sie frisch nur selten in vern\u00fcnftiger Qualit\u00e4t bekommt und ich sie …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-149","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4101"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4101"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4113,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4101\/revisions\/4113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}