{"id":3994,"date":"2014-09-15T18:29:45","date_gmt":"2014-09-15T18:29:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3994"},"modified":"2014-09-15T18:30:49","modified_gmt":"2014-09-15T18:30:49","slug":"zwetschgen-tartes-andere-lieblingskuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3994","title":{"rendered":"Zwetschgen-Tartes & andere Lieblingskuchen"},"content":{"rendered":"

\"140915_Zwetschgentrate_ganz\"<\/a><\/p>\n

Nachdem ich f\u00fcr das letzte Tasting zwar \u00fcberschw\u00e4ngliches Lob bekommen habe :), mit meinem Dessert aber nicht so richtig punkten konnte :(, probiere ich im Moment verschiedene Optionen f\u00fcr das n\u00e4chste Tasting<\/a> im Oktober aus. Ich bin ziemlich entschlossen zu backen und lieb\u00e4ugle mit einer Tarte oder einem Obstkuchen<\/p>\n

\"140915_Collage_Tarte_1\"<\/a><\/p>\n

Insofern nutze ich die Zwetschgen- und Birnenzeit, um verschiedene vegane Rezepte und Teige auszuprobieren. Boris ist ganz gl\u00fccklich, weil im Moment so viel gebacken wird \ud83d\ude09<\/p>\n

Zudem hat mir eine liebe Freundin ihre K\u00fcchenmaschine geschenkt (das gleicht Modell, das ich auch privat benutze) und ich habe jetzt eine, die ich zu meinen Kochkursen und Tasting mitnehmen kann, ohne hier immer den halben Haushalt ein- und auszur\u00e4umen. Ich freue mich sehr!<\/p>\n

Hier schon mal zwei von meinen Kuchen-Rezepten, die auf jeden Fall in die \u201eengere Auswahl\u201c kommen:<\/p>\n

Calas Zwetschgentarte<\/strong><\/p>\n

\"140915_Zwetschgentrate_ganz\"<\/a><\/p>\n

Diese Tarte mochten wir beide sehr, sie ist richtig \u00fcppig & lecker, ein tolles Dessert, aber auch fein zu einer Tasse Kaffee oder Tee:<\/p>\n

Zutaten<\/strong>
\n100g Mehl + etwas mehr (ich verwende Vollkorn-Weizenmehl)
\n40ml Hafermilch
\n15g frische Hefe
\n2 EL Zucker
\neine Prise Salz
\n20g Kokos\u00f6l
\n30 ml sprudelndes Mineralwasser
\n10-12 gro\u00dfe Zwetschgen
\n4-6 Essl\u00f6ffel R\u00fcbensirup
\n6-8 Mandeln (blanchiert oder ungesch\u00e4lt, ich bevorzuge die ungesch\u00e4lten Mandeln)<\/p>\n

F\u00fcr den Teig das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben. Hafermilch erw\u00e4rmen und Hefe darin aufl\u00f6sen. Zucker dazugeben. Mischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Etwa 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

Salz, Kokos\u00f6l (leicht erw\u00e4rmen, damit es fl\u00fcssig wird) und 30 ml sprudelndes Mineralwasser zum Teig geben, dann vorsichtig mit den Knethaken noch etwas (gesiebtes) Mehl unterheben und so lange kneten, bis ein glatter und nicht zu fester Teig entsteht. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er Blasen wirft. Wieder 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200\u00b0 vorheizen. Zwetschgen entkernen und vierteln. 4-6 Essl\u00f6ffel (ja nach gew\u00fcnschter S\u00fc\u00dfe) R\u00fcbensirup vorsichtig im Wasserbad erw\u00e4rmen, damit er fl\u00fcssig wird. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf d\u00fcnn und m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig verteilen (Ich benutze einen Teigschaber). Zwetschgen darauf auslegen. Zuckerr\u00fcbesirup gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Zwetschgen geben. Mandeln mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.
\nIm Ofen ca. 35 Minuten backen.<\/p>\n

\"140915_Collage_Tartes_2\"<\/a><\/p>\n

Der perfekte (Grie\u00df-)Kuchen
\n<\/b>mit schwarzen Johannisbeeren, Zwetschgen oder Birnen
\n(f\u00fcr eine kleine Springform, ca. 20 cm Durchmesser)<\/p>\n

Dieses Rezept ist eine Abwandlung von dem Kuchenrezept, das ich zu Pfingsten gemacht habe (siehe hier). Ich habe ihn inzwischen in mehreren Varianten gebacken, z.B. mit Sojamilch statt Sojajoghurt, was\u00a0 auch gut funktioniert. Der Kuchen schmeckt dann zwar weniger wie ein typischer Grie\u00dfkuchen, weil die s\u00e4uerliche Komponente vom Joghurt fehlt, daf\u00fcr hat man einen fantastischen Basisteig f\u00fcr einen Beeren- oder Pflaumenkuchen.<\/p>\n

Meine absolute Lieblingsvariante aber ist diese, bei der ich die Margarine durch Kokos\u00f6l ersetzt habe \u2013 der Kuchen ist ein Traum:<\/p>\n

Zutaten:<\/b><\/p>\n

30g Kokos\u00f6l
\n175g Sojajoghurt
\n55g Zucker
\nMark einer halben Vanilleschote
\n110g Grie\u00df
\n1\/2 P\u00e4ckchen Weinsteinbackpulver
\n2 H\u00e4nde voll schwarze Johannisbeeren, andere Beeren, Zwetschgen oder Birnen
\neine Prise Salz<\/p>\n

Ofen auf 180\u00b0 vorheizen.<\/p>\n

Kokos\u00f6l schmelzen und etwas abk\u00fchlen lassen. \u00d6l, Sojajoghurt, Zucker, Vanille und Salz mit einem Schneebesen zu einer gleichm\u00e4\u00dfigen Masse verr\u00fchren.<\/p>\n

Grie\u00df mit dem Backpulver mischen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren in die Sojajoghurt-Masse rieseln lassen, gut verr\u00fchren. Beeren von den Stielen l\u00f6sen, absp\u00fclen und trocken tupfen. Springform mit Backpapier ausschlagen, Teig einf\u00fcllen und die Beeren, Zwetschgen oder Birnen darauf verteilen.<\/p>\n

Kuchen f\u00fcr ca. 45 Minuten in den Ofen geben.<\/p>\n

\"140915_Birnenkuchen\"<\/a><\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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