{"id":3910,"date":"2014-08-13T19:23:32","date_gmt":"2014-08-13T19:23:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3910"},"modified":"2014-08-14T08:53:47","modified_gmt":"2014-08-14T08:53:47","slug":"cala-kocht-unterwegs-oder-wie-gut-es-uns-in-der-toskana-ergangen-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3910","title":{"rendered":"Cala kocht unterwegs – oder: wie es uns als Veganer in der Toskana gegangen ist…"},"content":{"rendered":"

\"140813_Titelcollage\"<\/a><\/p>\n

Ach, was war das sch\u00f6n – ich hatte einen Heidenspa\u00df! Als \u201eNeu-Veganer\u201c waren wir ja durchaus mit gemischten Gef\u00fchlen in die Toskana gereist. Dass wir irgendwie \u00fcberleben w\u00fcrden, daran haben wir nicht gezweifelt, aber w\u00fcrde das wirklich sch\u00f6n? W\u00fcrden wir nicht all die kulinarischen Gen\u00fcsse vermissen, die wir immer so geliebt hatten? Den Restaurantbesuchen hinterhertrauern, mit langen Gesichtern vor den Auslagen der Gesch\u00e4fte stehen? Schnuppernd und mit traurigen Gesichtern auf den Markt gehen?<\/p>\n

\"140813_Essen_auf<\/a><\/p>\n

Entsprechend gut ausger\u00fcstet waren wir abgereist. Wir wussten, dass wir in unseren beiden Hauptunterk\u00fcnften eine Kochgelegenheit haben w\u00fcrden und ich habe also drei gro\u00dfe Boxen mit Lebensmitteln und Ausr\u00fcstung gepackt f\u00fcr den Fall, dass wir in veganem Niemandsland landen w\u00fcrden…<\/p>\n

\"140813_Collage_Cala_Ku\u0308che\"<\/a><\/p>\n

Obst und Gem\u00fcse in Bio-Qualit\u00e4t zu bekommen ist in der Toskana nicht immer ganz einfach. Wer der Sprache m\u00e4chtig ist, kann sicherlich gezielt auf dem Markt fragen (ich gehe davon aus, dass nicht wenige Bauern in Bio-Qualit\u00e4t produzieren), aber unser Italienisch reicht daf\u00fcr nicht aus. Die kleineren Superm\u00e4rkte bieten so gut wie keine Bioprodukte und auch kein Bio-Gem\u00fcse an (wohl aber die gro\u00dfen, hier wird das Angebot immer vielf\u00e4ltiger und ist hochinteressant, weil es viele einheimische Produkte gibt).<\/p>\n

\"140813_Markt_Cala\"<\/a><\/p>\n

In Montepulciano<\/a> haben wir auf dem Markt eingekauft (jeden Mittwoch am Busbahnhof) und hatten ansonsten das Gl\u00fcck in der Fattoria San Martino Karins K\u00fcche (siehe den letzten Blogeintrag hier<\/a>) und in Il Casale (Post folgt) die traumhaften Gem\u00fcsegerichte aus dem eigenen Garten des Hofes genie\u00dfen zu k\u00f6nnen \u2013 alles ganz easy und wir sind dann auch mit fast vollen Boxen und einem gut gef\u00fcllten Einkaufskorb weitergereist.<\/p>\n

\"140813_Ku\u0308che<\/a><\/p>\n

Die zweite Urlaubsh\u00e4lfte haben wir in einer Ferienwohnung in einer Villa<\/a> in der N\u00e4he von Arezzo verbracht (San Giustino Valdarno). Hier waren wir schon einmal (siehe hier<\/a>) und ich wollte unbedingt wieder hin, ich bin aus irgendeinem Grund in diesen Ort regelrecht verliebt (auch wenn das Haus leider ganz bl\u00f6d an einer viel befahrenen Stra\u00dfe liegt). Dass die Wohnung eine nette K\u00fcche und eine traumhafte, riesige Terrasse hat, kam uns nat\u00fcrlich sehr gelegen.<\/p>\n

\"140813_Colage_Biomarkt\"<\/a><\/p>\n

In Montevarchi hat Boris dann durch Zufall eine gro\u00dfartige Markthalle entdeckt (http:\/\/www.ilmercatocoperto.com\/<\/a>) \u2013 wir kamen aus dem Staunen gar nicht mehr raus. Hierher bringen die kleinen Farmer der Gegend ihre Waren \u2013 sehr viele davon sind bio-zertifiziert.<\/p>\n

\"140813_Biomarkt_Regal\"<\/a><\/p>\n

Es gibt nicht nur Getreide, Pasta, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Oliven\u00f6l, Marmelade und diverse eingelegt Gem\u00fcse, sondern auch eine gro\u00dfe Obst- und Gem\u00fcseabteilung. Ihr k\u00f6nnt euch vorstellen, dass ich in meinem Element war… Entsprechend habe ich dann bis sp\u00e4tabends gekocht und alles M\u00f6gliche ausprobiert.<\/p>\n

\"140813_Gemu\u0308se_Ma\u0308uerchen_quer\"<\/a><\/p>\n

Hier zwei von den Rezepten, die wir gekocht haben:<\/p>\n

K\u00fcrbiskerncreme mit Oliven <\/b>(als Brotaufstrich oder zu Pasta)<\/p>\n

Zutaten (pro Portion)<\/b><\/p>\n

2-3 EL K\u00fcrbiskerne
\n6-8 schwarze Oliven
\n1 Knoblauchzehe
\n2-3 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/p>\n

Zubereitung<\/b>
\nK\u00fcrbiskerne fein vermahlen, schwarze Oliven vom Kern l\u00f6sen und zum K\u00fcrbiskernmehl geben, Knoblauch dazu geben etwas Oliven\u00f6l und zu einer feinen Creme p\u00fcrieren.<\/p>\n

Tipp: Das Oliven\u00f6l nach und nach zugeben und aufpassen, dass die Creme nicht zu fl\u00fcssig wird.<\/p>\n

\"SAMSUNG\"<\/a><\/p>\n

Pasta Pomodore e Verdure<\/b><\/p>\n

Zutaten (pro Portion)
\n<\/b>2-3 mittelgro\u00dfe, sehr aromatische Tomaten
\n2 kleine Zwiebeln (ideal sind Gem\u00fcsezwiebeln oder Schalotten)
\n1-2 kleine Knoblauchzehen
\n1 Karotte
\n1 gr\u00fcne Peperoncini (sollte nicht zu scharf sein, gerne eine milde Sorte \u2013 alternativ kann man gr\u00fcne Spitzpaprika verwenden)
\n1 Essl\u00f6ffel Kokos\u00f6l (Achtung! Nicht zuviel verwenden, damit der Geschmack nicht dominiert wird)
\nMeer- oder Himalayasalz, Pfeffer \u2013 beides am besten frisch gemahlen
\noptional: eine Prise Zucker, etwas frische glatte Petersilie<\/p>\n

Zubereitung
\n<\/b>
\n1. Tomaten enth\u00e4uten und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Zwiebeln (ideal sind Gem\u00fcsezwiebeln) sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch sch\u00e4len. Karotte sch\u00e4len und fein reiben. Peperoncini in feine Scheiben schneiden.<\/p>\n

2. Zwiebeln im Kokos\u00f6l anbraten, Hitze reduzieren und d\u00fcnsten, bis sie glasig werden. Knoblauch dazugeben und mitschmoren. Peperoncini, Tomatenw\u00fcrfel und geriebene Karotte dazugeben. Salzen und pfeffern, etwas Wasser und eine Prise Zucker hinzugeben dann bei kleiner Hitze mindestens 45 Minuten schmoren \u2013 je l\u00e4nger, desto aromatischer wird die Sauce.<\/p>\n

3. Sobald die Sauce fertig ist, Pasta nach Wunsch zubereiten. Sobald die Pasta gar ist, 2-3 Essl\u00f6ffel vom Kochwasser in die Sauce geben. Pasta absch\u00fctten und mit 1\/3 der Sauce mischen, auf Teller verteilen und die restliche Sauce dar\u00fcbergeben. Wer m\u00f6chte, kann vorm Servieren glatte Petersilie hacken und dar\u00fcberstreuen.<\/p>\n

Tipp: Selbstverst\u00e4ndlich kann man den Zucker auch weglassen.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und liebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n

Cala<\/p>\n

PS:<\/p>\n

\"140809_Collage<\/a><\/p>\n

…dreimal d\u00fcrft ihr raten, wo wir vor der Heimreise noch mal vorbeigefahren sind? Genau. Im Biomarkt von Montevarchio. Wir haben das Auto vollgeladen bis unters Dach und auch jede Menge frisches Obst und Gem\u00fcse mitgebracht. Am Wochenende haben wir dann daheim gekocht und im Garten bewirtet \u2013 dies hat uns so viel Spa\u00df gemacht, dass wir beschlossen haben, w\u00e4hrend der Ferien unseren Garten noch ein paar mal zu \u00f6ffnen (sofern das Wetter mitspielt…). Jetzt bin ich erst noch mal ein paar Tage auf Reisen, aber n\u00e4chste Woche setzten wir die Gartenabende auf jeden Fall fort. Wer interessiert ist und nicht auf Facebook ist, kann die aktuellen Infos dazu auch per Mail bekommen \u2013 bitte einfach Bescheid sagen, dann nehmen wir euch in den Verteiler auf (info@cala-kocht.de<\/a>).<\/p>\n

…und noch mal PS:<\/p>\n

In der Toskana kam \u00fcbrigens wieder einmal die Idee auf, eine neue Reise zu organisieren wie seinerzeit nach Sterzing. Der Gedanke war, an Orten zu \u00fcbernachten, von denen aus man gut Ausfl\u00fcge machen kann und wo es entweder ein veganes Angebot gibt oder wo ich eine Kochgelegenheit habe, so dass ich die Mitreisenden selber bekochen kann (vor allem dazu h\u00e4tte ich sehr gro\u00dfe Lust!).\u00a0 Wenn ihr Lust habt, lasst mal h\u00f6ren, was ihr von der Idee haltet – momentan ist alles noch in der „Rohfassung“ in meinem Kopf, ich brauche\u00a0 „Input“ um meine Gedanken zu ordnen \ud83d\ude42<\/p>\n

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