{"id":3805,"date":"2014-07-13T17:59:59","date_gmt":"2014-07-13T17:59:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3805"},"modified":"2014-07-13T18:07:25","modified_gmt":"2014-07-13T18:07:25","slug":"3805","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3805","title":{"rendered":"Okraschoten in Bioqualit\u00e4t und Erinnerungen an meine T\u00fcrkei-Reisen"},"content":{"rendered":"

\"140713_Okra_pur\"<\/a><\/p>\n

Ich habe mich sehr gefreut, dass ich letzte Woche auf dem Markt Okraschoten in Bio-Qualit\u00e4t bekommen habe (Querbeet<\/a>) \u2013 eine absolute Rarit\u00e4t. Beim T\u00fcrken und Inder kann man sie fast immer kaufen, aber da sind mir die Quellen zu dubios. Deshalb ist es auch schon lange her, seit ich zum letzten Mal welche gegessen habe \u2013 eine Delikatesse.<\/p>\n

Beim Kauf ist es wichtig, auf Frische zu achten, die Schoten sollten sch\u00f6n gr\u00fcn und prall sein, runzlige, br\u00e4unliche Exemplare braucht ihr gar nicht erst zu kaufen.<\/p>\n

\"140713_Okra_spitz_viele\"<\/a><\/p>\n

Okraschoten erinnern mich immer an meine Reisen in die T\u00fcrkei. Eine Zeitlang war ich halb beruflich, halb privat \u00f6fter dort.\u00a0 Und unter anderem habe ich stundenlang in der Abendsonne auf der Terrasse gesessen und mit der Mutter eines t\u00fcrkischen Freundes Okraschoten geputzt \u2013 wenn ich die Augen zumache, sehe ich die Szene deutlich vor mir.<\/p>\n

\"140713_Okra_pur_spitz\"<\/a><\/p>\n

Beim Vorbereiten der Okraschoten gibt es folgendes zu beachten: Der Stielansatz muss entfernt werden, die Frucht sollte aber nicht besch\u00e4digt werden. Das funktioniert am besten, wenn man sie mit einem Messer \u201ebleistiftartig\u201c anspitzt (siehe Fotos).<\/p>\n

Die Okraschoten vom Wochenmarkt habe ich in einem Schmorgericht weiterverarbeitet:<\/p>\n

\"140713_Okra_Teller_fertig\"<\/a><\/p>\n

Schmortopf mit Okraschoten
\n<\/b>
\nZutaten (f\u00fcr 3-4 Portionen)
\nca. 150g Okraschoten
\n1 kleine Aubergine
\n3-4 Zwiebeln
\n2-3 Knoblauchzehen
\n1 kleine Zucchini
\n\u00bd Blumenkohl
\n4-5 sehr reife Tomaten
\nMeersalz
\nPfeffer
\nKreuzk\u00fcmmel (frisch gemahlen)
\neventuell Saft und Schale einer Zitrone
\n(alle Zutaten m\u00f6glichst in Bio-Qualit\u00e4t)<\/p>\n

\"140713_Okra_Topf_unfertig\"<\/a><\/p>\n

Gem\u00fcse waschen und putzen. Zwiebeln in mundgerechte St\u00fccke, Knoblauch in Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine R\u00f6schen teilen. Zucchini und Aubergine in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und die Schale abziehen.<\/p>\n

Einen ordentlichen Schuss Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen. Zwiebeln anbraten und unter R\u00fchren schmoren, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Gem\u00fcse hinzugeben und anbraten. Salz, Pfeffer und reichlich gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel dazugeben. Deckel aufsetzen, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und mindestens 45 Minuten schmoren lassen, bis die Okraschoten ganz weich sind \u2013 eine lecker Sauce entsteht dabei automatisch. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Kreuzk\u00fcmmel abschmecken. Wer m\u00f6chte, kann auch etwas Zitronensaft oder \u2013zesten hinzugeben.<\/p>\n

Dazu passt idealerweise Reis oder Getreide.<\/p>\n

Eine einfachere Variante \u2013 gleiche Zubereitung wie oben, jedoch lediglich mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch gab es gestern noch mal bei uns zu Pasta \u2013 am Freitag bereits vorgekocht, ist das ein ideales Essen zum Aufw\u00e4rmen am n\u00e4chsten Tag.<\/p>\n

\"140713_Okra_Pasta\"<\/a><\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe und viel Spa\u00df beim Ausprobieren<\/p>\n

eure
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich habe mich sehr gefreut, dass ich letzte Woche auf dem Markt Okraschoten in Bio-Qualit\u00e4t bekommen habe (Querbeet) \u2013 eine absolute Rarit\u00e4t. Beim T\u00fcrken und Inder kann man sie fast immer kaufen, aber da sind mir die Quellen zu dubios. Deshalb ist es auch schon lange her, seit ich zum letzten Mal welche gegessen habe \u2013 eine Delikatesse. Beim Kauf ist es wichtig, auf Frische zu achten, die Schoten sollten sch\u00f6n gr\u00fcn und prall sein, runzlige, br\u00e4unliche Exemplare braucht ihr gar nicht erst zu kaufen. Okraschoten erinnern mich immer an meine Reisen in die T\u00fcrkei. Eine Zeitlang war ich halb beruflich, halb privat \u00f6fter dort.\u00a0 Und unter anderem habe ich stundenlang in der Abendsonne auf der Terrasse gesessen und mit der Mutter eines t\u00fcrkischen Freundes Okraschoten geputzt \u2013 wenn ich die Augen zumache, sehe ich die Szene deutlich vor mir. Beim Vorbereiten der Okraschoten gibt es folgendes zu beachten: Der Stielansatz muss entfernt werden, die Frucht sollte aber nicht besch\u00e4digt werden. Das funktioniert am besten, wenn man sie mit einem Messer \u201ebleistiftartig\u201c anspitzt (siehe Fotos). …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s5wr8k-3805","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3805"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3805"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3815,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3805\/revisions\/3815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}