{"id":3687,"date":"2014-04-10T16:24:14","date_gmt":"2014-04-10T16:24:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3687"},"modified":"2014-04-10T20:12:41","modified_gmt":"2014-04-10T20:12:41","slug":"3687","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3687","title":{"rendered":"eine Entschuldigung f\u00fcr langes Fehlen und ein neues Interview"},"content":{"rendered":"

\"140410_Blu\u0308ten\"<\/a><\/span><\/p>\n

Ich habe euch nicht vergessen, habe nur momentan so viel um die Ohren gehabt, dass ich einfach nicht zum Posten kam. Aber nat\u00fcrlich l\u00e4uft hier im Hintergrund alles weiter und ich arbeite an meinen Ideen. Morgen haben wir wieder einen Themenabend bei Meike Prostmeyer<\/a> zum Thema \u201eSuperfoods\u201c und ich denke ich werde das eine oder andere hier auch demn\u00e4chst noch mal aufgreifen (siehe auch meinen Post zum letzen Superfood-Abend im November, hier<\/a>). V\u00f6llig hin und weg bin ich vom Acai-Pulver<\/a>, dem ich daf\u00fcr aber auch wochelang hinterhergelaufen bin – das hat sich gelohnt! Aber auch\u00a0 Sanddorn (Saft und getrocknete Beeren) waren eine echte Entdeckung f\u00fcr mich (leider noch nicht im Shop, das haben wir noch nicht geschafft…)<\/p>\n

Heute habe ich erst einmal das n\u00e4chste Interview f\u00fcr euch, das schon eine Weile darauf wartet, ver\u00f6ffentlicht zu werden \u2013 ich muss mich mit Nachdruck bei Anette entschuldigen, dass das hier so lange liegengeblieben ist…<\/p>\n

Anette Kleszcz-Wagner sagt von sich, sie sei ein „Projekt-Junkie“. Nachdem ihr erst die Uni-T\u00e4tigkeit in den Landes- und Kulturwissenschaften, dann das Projektmanagement in den New Media zur Routine geworden war, hat sie ihre Leidenschaft f\u00fcr B\u00fccher zum Beruf gemacht und arbeitet seit zehn Jahren als freie Lektorin. Ihre zweite Leidenschaft gilt den Tieren. Eine Zeit lang hat sie in Paris gelebt und ist dort zum Gourmet geworden, was sie heute in der veganen K\u00fcche auslebt.<\/p>\n

Anette lebt schon eine ganze Weile vegan und wir waren zwischendurch immer mal wieder im Kontakt, so dass ich ein paar Stationen auf diesem Weg auch miterlebt habe. Und ich freue mich, dass sie jetzt auch f\u00fcr ein Interview zur Verf\u00fcgung gestanden hat.<\/p>\n

\"140410_AKW_Waldbild\"<\/a><\/p>\n

Anette, seit wann isst du vegan?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Seit Oktober 2012<\/p>\n

Was war deine Motivation?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Der Tierschutz. Wenn man realisiert, dass eine rein pflanzliche Ern\u00e4hrung uns mit allen N\u00e4hrstoffen versorgt (sehen wir mal von dem sagenumwobenen B12 ab), dann sehe ich absolut keinen Grund mehr, Tieren Leid zuzuf\u00fcgen. Nicht durch die Haltung noch durch das T\u00f6ten nach einem kurzen qualvollen Leben. Und auch die \u201ebiologische Produktion\u201c ist letztlich nichts als Produktion. Ein Rind kann 25 Jahre alt werden, ein Kalb, in dem der Mensch nichts als \u201eleckeres\u201c Fleisch sieht, 5-6 Monate, ein Jungbulle 18 Monate, eine Milchkuh maximal. 5 Jahre. Ich habe schon als Kind nicht verstanden, wie ein Tier, das dem Menschen anvertraut wurde, zum Schlachthof gef\u00fchrt werden kann oder gar vom selben Menschen selbst geschlachtet wird (Ich sage nur Stallhasen, mit denen mal erst die Kinder spielen l\u00e4sst und sie ihnen dann auf dem Teller serviert…).<\/p>\n

Hast du deine Ern\u00e4hrung am Tag X komplett umgestellt, oder bist du allm\u00e4hlich vegan geworden?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Ich habe mich jahrelang vegetarisch ern\u00e4hrt. Die zunehmende Kenntnis der Haltungsbedingungen des vom Menschen so genannten \u201eNutztiers\u201c haben sicher den Ausschlag gegeben, einen Schritt weiter zu gehen.<\/p>\n

Hast du Literatur oder B\u00fccher f\u00fcr die Umstellung benutzt? Wenn ja, gibt es welche, die du besonders empfehlen kannst?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Nat\u00fcrlich habe ich viel gelesen. Ich finde es aber als Nicht-Spezialistin sehr schwer, verl\u00e4ssliche Kriterien zu entwickeln, um den Inhalt eines Buches auf seine Glaubw\u00fcrdigkeit zu \u00fcberpr\u00fcfen. Nat\u00fcrlich wird jeder Autor von seinem Verlag als DER Spezialist angepriesen. Das ist Marketing. Und ich selbst war viel zu lange im Wissenschaftsbereich t\u00e4tig, um zu wissen, dass a) jede Erkenntnis vom Standpunkt des Autors abh\u00e4ngt und b) morgen (also schon bei Erscheinen des Buches, das ja eine gewisse Produktionszeit ben\u00f6tigt) schon \u00fcberholt sein kann. Deshalb kann ich nichts empfehlen Ich habe immer versucht, Informationen in m\u00f6glichst vielen unterschiedlichen anderen Quellen (auch im Internet) gegenzupr\u00fcfen.<\/p>\n

\"140410_AnetteKW1\"<\/a><\/p>\n

Worauf muss man deiner Meinung nach bei der Umstellung achten?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Erstens Vielfalt und Abwechslung. Ich habe mir nie zuvor so viel Abwechslung beim Essen geg\u00f6nnt wie jetzt. Ich komme aus dem Schlemmen gar nicht raus! Zweitens, den veganen Weg zu finden, der dem eigenen Geschmack entspricht. Der eine sucht nach Ersatzprodukten f\u00fcr K\u00e4se du Fleisch. Der andere liebt es, nach alternativer N\u00e4hrstoffversorgung bei Getreide, N\u00fcssen, Gem\u00fcse, Obst zu suchen. Der eine gart sein Essen, der andere liebt Rohkost. Entscheidend ist, dass man mit Lust isst.<\/p>\n

Was hat sich ver\u00e4ndert, seit du vegan isst?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Das Essen hat einen ganz anderen Stellenwert bekommen: Ich kaufe bewusster ein, ich verwende \u2013 lustvoll \u2013 mehr Zeit beim Zubereiten (vorher war ich ein absoluter Kochmuffel). Ich bin ges\u00fcnder, leichter, ausgeglichener. Ich bin mit mir selbst im Reinen.<\/p>\n

Gibt es vegane Lieblingsrezepte?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Mindestens vierzig!<\/p>\n

Gibt es auch etwas, dass du vermisst?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Manchmal, ganz, ganz selten, ein sch\u00f6nes St\u00fcck K\u00e4se aus b\u00e4uerlicher Produktion. Aber dann denke ich die K\u00e4lber, denen ich die Milch wegessen w\u00fcrde. Und ich bin zufrieden ohne den K\u00e4se. Der Mensch ist ja bekanntlich die einzige Art, die die Milch einer anderen Art verzehrt – und um welchen Preis f\u00fcr das Tier!<\/p>\n

Auf Reisen, im Urlaub und unterwegs ist es f\u00fcr viele besonders problematisch, sich vegan zu ern\u00e4hren \u2013 wie handhabst du das?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Das ist meines Erachtens (noch, hoffe ich) ein richtig schweres Thema. Im Internet kann man inzwischen ja gute Websites finden, die vegane Restaurants auflisten. Ich spreche das Thema auch in traditionellen Restaurants an und treffe immer h\u00e4ufiger auf positive Reaktionen und bekomme z.B. einen Teller mit gegrilltem Gem\u00fcse. Schlimmer finde ich Feiern. Ich weigere mich, mein eigenes Essen mitzubringen (wie von vielen Veganern empfohlen), das finde ich einen Affront gegen den Gastgeber. Auch der Mensch geh\u00f6rt ja zu den Wesen, denen ich mit Respekt begegnen m\u00f6chte ;-). Also springe ich schon mal \u00fcber meinen Schatten. Vegetarisch geht eigentlich immer.<\/p>\n

Und wenn doch mal die Lust auf Tierisches kommt?<\/p>\n

Anette:<\/strong> Erstens kommt das bei meinem lustvollen Speisplan so gut wie nie vor. Zweitens (s.o.) denke ich an das Leid, das dadurch lebenden, f\u00fchlenden Wesen zugef\u00fcgt wird.
\nDas reicht.<\/p>\n

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Ich habe euch nicht vergessen, habe nur momentan so viel um die Ohren gehabt, dass ich einfach nicht zum Posten kam. Aber nat\u00fcrlich l\u00e4uft hier im Hintergrund alles weiter und ich arbeite an meinen Ideen. Morgen haben wir wieder einen Themenabend bei Meike Prostmeyer zum Thema \u201eSuperfoods\u201c und ich denke ich werde das eine oder andere hier auch demn\u00e4chst noch mal aufgreifen (siehe auch meinen Post zum letzen Superfood-Abend im November, hier). V\u00f6llig hin und weg bin ich vom Acai-Pulver, dem ich daf\u00fcr aber auch wochelang hinterhergelaufen bin – das hat sich gelohnt! Aber auch\u00a0 Sanddorn (Saft und getrocknete Beeren) waren eine echte Entdeckung f\u00fcr mich (leider noch nicht im Shop, das haben wir noch nicht geschafft…) Heute habe ich erst einmal das n\u00e4chste Interview f\u00fcr euch, das schon eine Weile darauf wartet, ver\u00f6ffentlicht zu werden \u2013 ich muss mich mit Nachdruck bei Anette entschuldigen, dass das hier so lange liegengeblieben ist… Anette Kleszcz-Wagner sagt von sich, sie sei ein „Projekt-Junkie“. Nachdem ihr erst die Uni-T\u00e4tigkeit in den Landes- und Kulturwissenschaften, dann das Projektmanagement in …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s5wr8k-3687","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3687"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3687"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3694,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3687\/revisions\/3694"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}