{"id":3675,"date":"2014-03-29T19:07:36","date_gmt":"2014-03-29T19:07:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3675"},"modified":"2014-03-29T19:07:36","modified_gmt":"2014-03-29T19:07:36","slug":"ein-abschied-und-ein-willkommensessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3675","title":{"rendered":"Ein Abschied und ein Willkommensessen"},"content":{"rendered":"

\"140329_Pasta_Titel\"<\/a><\/p>\n

Es gibt ungute Neuigkeiten aus Italien. Il Casale<\/a> wird leider mangels ausreichender Nachfrage die Produktion unserer hei\u00df geliebten Roggenspaghetti einstellen m\u00fcssen.<\/p>\n

Ich wei\u00df, dass diese Nachricht nicht nur f\u00fcr uns, sondern auch f\u00fcr viele unserer Kunden keine gute ist, denn viele von euch werden \u2013 wie wir – diese einzigartige Pasta sicherlich vermissen. Ich kann allerdings auch verstehen, dass der deutsche Markt f\u00fcr Il Casale im Vergleich zum italienischen (und dem in der Schweiz) nur ein kleiner ist und dass das, was wir mit Cala kocht abnehmen k\u00f6nnen, auf keinen Fall reicht, um die Produktion aufrecht zu erhalten. Au\u00dferdem brauchen die Casalitas wohl mehr Weidefl\u00e4chen f\u00fcr die Schafe, so dass auch Ackerland wegf\u00e4llt.<\/p>\n

\"130518_S\u00fcdtirol_<\/a><\/p>\n

Ich bin Ulisse trotzdem dankbar, dass er damals auf meinen Wunsch hin den Versuch mit den Roggen-Vollkorn-Spaghetti \u00fcberhaupt gewagt hat und freue mich auch, dass wir sie jetzt zwei Jahre lang genie\u00dfen durften \u2013 auch das Feedback unserer Kunden war durchweg begeistert. Und die Casalistas – das wei\u00df ich – mochten die Pasta selber auch sehr und haben sich deshalb die Entscheidung sicher nicht leicht gemacht.<\/p>\n

Es ist nun so, dass es noch ein paar Restbest\u00e4nde gibt (die aktuelle Produktion ist haltbar bis Mai bzw. September 2015). Wer sich also von der Pasta noch ein paar Packungen sichern m\u00f6chte, kann sie noch eine Weile bei uns bestellen (hier<\/a>) \u2013 wir haben bei Il Casale noch mal nachgeordert, und verkaufen, so lange unser Vorrat reicht bzw. so lange wir von Il Casale noch Nachschub bekommen k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"140329_Pasta_Dinkel\"<\/a>

neu bei uns: Dinkel-Spaghetti vom Pankratzhof in Ober\u00f6sterreich (im Shop hier)<\/p><\/div>\n

Nichts desto trotz m\u00f6chten wir aber auch k\u00fcnftig eine Roggenpasta anbieten k\u00f6nnen und haben uns in den letzten Wochen auf die Suche nach Ersatz gemacht. F\u00fcndig geworden sind wir in \u00d6sterreich. Der Pankatzhof in Ober\u00f6sterreich<\/a> wird uns k\u00fcnftig mit Roggenpasta (Spaghetti und Spiralnudeln) beliefern. Die Muster sind vergangene Woche eingetroffen. Die Konsistenz ist zwar anders und noch etwas kr\u00e4ftiger als die Il-Casale-Pasta, insgesamt finden wie sie aber sehr lecker und nehmen sie gerne in den Shop auf (hier<\/a>).<\/p>\n

\"140329_Pasta_2\"<\/a><\/p>\n

Au\u00dferdem hatte mir Frau Zimmer allerw\u00e4rmstens ihre Dinkelpasta ans Herz gelegt und mir ein Muster geschickt. Die haben wir vorgestern ausprobiert und sind total begeistert – auch die sind sofort in den Shop gewandert (hier<\/a>).<\/p>\n

Ich habe eine einfache wei\u00dfe So\u00dfe aus Macadamia-N\u00fcssen gemacht und ged\u00fcnsteten Fenchel dazu serviert:<\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen)
\n<\/b>eine (gro\u00dfe) Hand voll Macadamia-N\u00fcsse
\n(Achtung: ein Teil muss mehrere Stunden eingeweicht werden)
\nca. 250g Fenchel
\n\u00bd Packung Dinkel-Pasta
\nOliven\u00f6l
\nFrischer Knoblauch
\nMeersalz
\nschwarzer Pfeller (ich verwende unseren Tellicherry-Pfeffer<\/a>)<\/p>\n

3-4 Macadamian\u00fcsse beiseite legen, den Rest mindestens 6 Stunden in (Quell-)Wasser (ich verwende Aquion-gefiltertes Leitungswasser) einweichen. Abgie\u00dfen und mit etwas Oliven\u00f6l zu einer feinen Creme p\u00fcrieren. Falls die Creme zu fest wird, mehr Oliven\u00f6l, oder auch etwas Wasser hinzugeben. Mit frischem Knoblauch und Salz abschmecken.<\/p>\n

Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l anbraten, leicht salzen, dann auf kleiner Temperatur vorsichtig bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz gar d\u00fcnsten. Inzwischen ein paar Macadamian\u00fcsse in der K\u00fcchenmaschine hacken und in einer beschichteten Pfanne leicht anr\u00f6sten. Die Dinkel-Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Absch\u00fctten und mit der Macadamia-Creme mischen. Fenchel auf einen Teller geben und die Pasta darauf anrichten. Vor dem Servieren mit den ger\u00f6steten N\u00fcssen bestreuen.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt ungute Neuigkeiten aus Italien. Il Casale wird leider mangels ausreichender Nachfrage die Produktion unserer hei\u00df geliebten Roggenspaghetti einstellen m\u00fcssen. Ich wei\u00df, dass diese Nachricht nicht nur f\u00fcr uns, sondern auch f\u00fcr viele unserer Kunden keine gute ist, denn viele von euch werden \u2013 wie wir – diese einzigartige Pasta sicherlich vermissen. Ich kann allerdings auch verstehen, dass der deutsche Markt f\u00fcr Il Casale im Vergleich zum italienischen (und dem in der Schweiz) nur ein kleiner ist und dass das, was wir mit Cala kocht abnehmen k\u00f6nnen, auf keinen Fall reicht, um die Produktion aufrecht zu erhalten. Au\u00dferdem brauchen die Casalitas wohl mehr Weidefl\u00e4chen f\u00fcr die Schafe, so dass auch Ackerland wegf\u00e4llt. Ich bin Ulisse trotzdem dankbar, dass er damals auf meinen Wunsch hin den Versuch mit den Roggen-Vollkorn-Spaghetti \u00fcberhaupt gewagt hat und freue mich auch, dass wir sie jetzt zwei Jahre lang genie\u00dfen durften \u2013 auch das Feedback unserer Kunden war durchweg begeistert. Und die Casalistas – das wei\u00df ich – mochten die Pasta selber auch sehr und haben sich deshalb die Entscheidung …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-Xh","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3675"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3675"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3679,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3675\/revisions\/3679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}