{"id":3655,"date":"2014-03-22T16:25:49","date_gmt":"2014-03-22T16:25:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3655"},"modified":"2014-03-23T13:54:11","modified_gmt":"2014-03-23T13:54:11","slug":"experimentierfreude-kann-richtig-spannend-sein-kirstin-knufmann-ueber-veganes-leben-und-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3655","title":{"rendered":"\u201eExperimentierfreude kann richtig spannend sein\u201c – Kirstin Knufmann \u00fcber veganes Leben und Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"

\"140319_Collage_Kirstin\"<\/a><\/p>\n

Ich freue mich sehr, unsere Interviewserie mit Kirstin von PureRaw fortsetzen zu k\u00f6nnen. Vor allem, weil sie sich in den allerletzten Schwangerschaftstagen noch Zeit daf\u00fcr genommen hat.<\/p>\n

Lebst du konsequent vegan?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Ja, ich ern\u00e4hre mich konsequent vegan.\u00a0 Mit 15 Jahren habe ich angefangen mich vegetarisch zu ern\u00e4hren und seit ca. 10 Jahren ern\u00e4hre ich mich vegan.<\/p>\n

Was war deine Motivation?<\/p>\n

Kirstin: <\/b>Mein Opa hatte einen Bauernhof. Dort hatten wir auch immer viele Tiere und es wurde selbst geschlachtet. Es kam mir komisch vor, diese Tiere zu essen. Dann kam der Aspekt hinzu, dass es diesen Tieren bis dahin wirklich gut gegangen ist und den Tieren, welche im Supermarkt landen, bestimmt nicht. Also habe ich beschlossen, kein Fleisch mehr zu essen. Als ich dann Anfang 20 eine Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit gegen Milch und Ei entwickelt habe, bin ich Veganerin geworden. Je mehr ich mich mit dem Thema auseinandergesetzt habe, und hinter die \u201eKulissen\u201c geschaut habe, desto mehr Sinn hat es f\u00fcr mich gemacht und macht es immer noch. Selbst wenn ich jetzt wieder alles essen k\u00f6nnte, w\u00fcrde ich es nicht tun. Denn es sind ethische, \u00f6kologische und gesundheitliche Aspekte hinzugekommen.<\/p>\n

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\u00a9 Christian Verlag \/ Maria Brinkop<\/p><\/div>\n

Was hat sich ver\u00e4ndert, seit du vegan lebst?<\/p>\n

Kirstin: <\/b>Vegan ist f\u00fcr mich nicht nur Ern\u00e4hrung. Ich finde, dass \u201evegan\u201c das Bewusstsein f\u00fcr das eigene Umfeld, f\u00fcr die eigene Verantwortung und die M\u00f6glichkeiten, die eigene Umwelt positiv zu beeinflussen, wesentlich sensibilisiert. Mit jedem Kauf, den wir t\u00e4tigen, geben wir ein Statement ab. Ob bewusst oder unbewusst. Bei einer ausgewogenen veganen Ern\u00e4hrung f\u00fchlt man sich viel besser, ist ges\u00fcnder und schenkt sich selbst und seiner Umwelt die entsprechende Achtung.<\/p>\n

Gibt es manchmal etwas, das du vermisst?<\/p>\n

Kirstin: <\/b>Bis jetzt noch nicht. Zumindest nicht, dass ich mich daran erinnere. Anfangs bestimmt. Aber daran erinnere ich mich nicht mehr. Es gab, soweit ich zur\u00fcckdenke, immer sehr gute Alternativen und viel Neues zum Genie\u00dfen. Wenn es keine Alternative zu kaufen gibt, dann experimentiere ich so lange, bis ich eine f\u00fcr mich gefunden habe, die gleichwertig ist oder die mir sogar oft noch besser schmeckt. Experimentierfreude kann richtig spannend sein.<\/p>\n

\"140322_Foto_Raw_innen_p045_RAW_TheWildWay\"<\/a>

\u00a9 Christian Verlag \/ Maria Brinkop<\/p><\/div>\n

Wenn jemand seine Ern\u00e4hrung umstellen m\u00f6chte, worauf solle er deiner Meinung nach achten, wie sollte er vorgehen?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Die eigene Motivation spielt eine gro\u00dfe Rolle. \u201eWarum m\u00f6chte ich das?\u201c<\/p>\n

Wenn wir uns diese Frage beantworten k\u00f6nnen, f\u00e4llt uns alles andere leichter. Beim Einkaufen ben\u00f6tigt man erst mal wesentlich l\u00e4nger, weil man sich die Zutatenlisten sorgf\u00e4ltig durchliest. Aber auch das hat man schnell raus. Wenn es mal \u201eschwache Momente\u201c gibt, in denen man es einfach haben m\u00f6chte, hilft es immer, eine leckere \u201eReserve\u201c dabei oder zumindest zu Hause zu haben, auf die man zur\u00fcckgreifen kann. Inspirationen in Rezeptb\u00fcchern etc. sind herzlich willkommen und helfen gerade am Anfang, ein gutes Gef\u00fchl f\u00fcrs vegane Zubereiten zu bekommen. Abwechslungsreich, nat\u00fcrlich und ausgewogen sollte die Ern\u00e4hrung dabei sein und je weiter wir eintauchen, desto mehr werden wir \u00fcber unsere Nahrung und uns selbst erfahren.<\/p>\n

Gibt es Menschen, denen du grunds\u00e4tzlich von einer veganen Ern\u00e4hrung abraten w\u00fcrdest?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Grunds\u00e4tzlich w\u00fcrde ich erst mal mit \u201enein\u201c antworten. Sofern es sich um eine ausgewogene und durchdachte Ern\u00e4hrung handelt, die alle relevanten N\u00e4hrstoffe abdeckt. Praktisch kann das jedoch nur jeder f\u00fcr sich selbst entscheiden. Das hei\u00dft nicht, dass jeder Veganer automatisch gesund lebt. Aber gut durchdacht und umgesetzt, bietet die vegane Ern\u00e4hrung die besten Voraussetzungen daf\u00fcr.<\/p>\n

Die Meinungen dar\u00fcber, ob Schwangere sich vegan ern\u00e4hren k\u00f6nnen\/sollten gehen ziemlich auseinander. Du bist selber gerade hochschwanger und erwartest dein erstes Kind \u2013 hast du auch w\u00e4hrend der Schwangerschaft konsequent vegan gelebt? Und planst du, auch dein Kind vegan zu ern\u00e4hren?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Auch w\u00e4hrend meiner Schwangerschaft habe ich mich vegan ern\u00e4hrt. Durch die regelm\u00e4\u00dfigen Kontrollen beim Arzt, hatte dieser einen guten \u00dcberblick dar\u00fcber, wie die Werte sich ver\u00e4ndern. Trotz oder gerade wegen veganer Ern\u00e4hrung war alles bestens. Z.B. Eisen und Fols\u00e4ure mussten zu keiner Zeit supplementiert werden. Sowieso hatte ich eine ganz unkomplizierte Schwangerschaft, wof\u00fcr ich auch sehr dankbar bin. Es ist durchaus m\u00f6glich, sich in der Schwangerschaft vegan zu ern\u00e4hren. Bewusst und ausgewogen ist auch hierbei wieder das Stichwort. Wobei es in der Schwangerschaft nochmal doppelt wichtig ist, seinem K\u00f6rpergef\u00fchl zu vertrauen und auf sich zu achten. Und Wissen zu Ern\u00e4hrungsfragen ist nat\u00fcrlich auch wichtig. Ich werde meinem Kind diese Ern\u00e4hrung und das Verst\u00e4ndnis daf\u00fcr mit auf den Weg geben. Was es dann daraus macht, muss es selbst entscheiden. Aber zumindest bekommt sie von mir die Grundlagen, ihre Entscheidungen so gut wie m\u00f6glich zu treffen.<\/p>\n

\"140319_PureRaw_Logo_2013_web\"<\/a><\/p>\n

Auf Reisen und unterwegs ist es f\u00fcr viele besonders problematisch, sich vegan zu ern\u00e4hren \u2013 wie handhabst du das?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Es mag seltsam klingen, aber es ist wirklich recht einfach, sich auch auf Reisen vegan zu ern\u00e4hren. Zum einen habe ich immer etwas dabei, z.B. von meinen Produkten oder auch etwas Obst\/Gem\u00fcse. Zum anderen frage ich, wenn ich essen gehe, immer die Bedienung, was sie vegan zubereiten k\u00f6nnen. Diese versichert sich dann in der K\u00fcche, hat vielleicht noch ein paar Fragen und dann habe ich bisher immer etwas zu essen bekommen. Manchmal ist es jedoch hilfreich zu erw\u00e4hnen, dass Milch, Ei, K\u00e4se, Butter, Gefl\u00fcgel, etc. nicht vegan sind. Nur um auf der sicheren Seite zu sein. Wenn man \u201evegan\u201c ist, ist es f\u00fcr einen selbstverst\u00e4ndlich, was dazu geh\u00f6rt, aber eben f\u00fcr viele, die sich mit dem Thema noch nicht auseinandergesetzt haben, ist es noch ein Buch mit sieben Siegeln…<\/p>\n

Im Moment erlebt die vegane Ern\u00e4hrung ja einen regelrechten Boom. Glaubst, dass diese Entwicklung anhalten wird oder dass das ein vorr\u00fcbergehender Trend ist?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Ich glaube, dass die Ansichten dar\u00fcber weit auseinander liegen. Zum einen besch\u00e4ftigen sich mehr und mehr Leute mit ihrer Ern\u00e4hrung und ern\u00e4hren sich bewusster. Zum anderen gibt es mehr Leute, die sich nicht darum k\u00fcmmern, was wo drin ist. Wenn ich zur\u00fcckdenke, erinnert mich das Thema \u201evegan\u201c, so wie es jetzt ist, an meine damaligen Erfahrungen mit dem Thema \u201evegetarisch\u201c. Ich selbst denke nicht, dass es ein Trend ist, der bald wieder abgeflaut ist. Es wird so kommen, dass viele sich auf Dauer bewusster ern\u00e4hren werden, auch vielleicht ohne komplett vegan zu sein, aber bewusster damit umgehen und damit ebenfalls ihren Teil dazu beitragen.<\/p>\n

Gef\u00e4llt dir dieser momentane \u201eHype\u201c?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Ich finde es sehr positiv zu sehen, wie sich das Bewusstsein ausbreitet und im Mainstream ankommt, bzw. Wellen schl\u00e4gt. So bewirkt es viel im Ganzen und je mehr Menschen umdenken, desto positiver ist es insgesamt. Und ich bin froh dar\u00fcber, dass ich die M\u00f6glichkeit habe, meinen Beitrag dazu beizusteuern, Leute zu inspirieren und ihnen den Weg erleichtern kann\/darf.<\/p>\n

Glaubst du, dass die vegane Ern\u00e4hrung die Ern\u00e4hrung der Zukunft ist?<\/p>\n

Kirstin:<\/b> Das ist es ein sehr erstrebenswerter Ansatz. Andererseits l\u00e4sst sich dies sicher nicht f\u00fcr die gesamte Menschheit umsetzen, da enorm viele Faktoren eine Rolle spielen. Bewusstsein und Empathie f\u00fcr uns und unsere Umwelt mit ihren Lebewesen, die Achtung vor diesen ist es, was wichtig ist und was wir beherzigen sollten. Jeder f\u00e4ngt bei sich selbst an. Dadurch gestalten wir unsere Zukunft. Unter diesem Aspekt wird sich die vegane Ern\u00e4hrung zuk\u00fcnftig weiter und st\u00e4rker ins Bewusstsein bringen \u2013 und das bef\u00fcrworte ich sehr.<\/p>\n

\"140322_KirstinKnufmann\"<\/a>

\u00a9 Christian Verlag \/ Maria Brinkop<\/p><\/div>\n

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Weitere Infos \u00fcber Kirstin Knufmann und PureRaw findet ihr hier<\/a>.<\/p>\n

Mit Cala kocht arbeiten wir \u00fcbrigens seit 2013 mit PureRaw zusammen und haben einige ausgew\u00e4hlte Produkte auch bei uns im Shop<\/a>. Wir sind dabei, dieses Sortiment weiter auszubauen, um euch noch mehr von diesen gro\u00dfartigen Produkten anbieten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"140323_Cover\"<\/a><\/p>\n

Kirstins Buch \u201eRaw!\u201c erscheint Ende M\u00e4rz im Christian-Verlag<\/a>. Es kann \u00fcber den Buchhandel, direkt \u00fcber PureRaw<\/a>\u00a0 oder per Mail bei uns (info@cala-kocht.de) (vor-)bestellt werden. Nach Erscheinen werde ich das Buch nat\u00fcrlich auch auf dem Blog vorstellen.<\/p>\n

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Ich freue mich sehr, unsere Interviewserie mit Kirstin von PureRaw fortsetzen zu k\u00f6nnen. Vor allem, weil sie sich in den allerletzten Schwangerschaftstagen noch Zeit daf\u00fcr genommen hat. Lebst du konsequent vegan? Kirstin: Ja, ich ern\u00e4hre mich konsequent vegan.\u00a0 Mit 15 Jahren habe ich angefangen mich vegetarisch zu ern\u00e4hren und seit ca. 10 Jahren ern\u00e4hre ich mich vegan. Was war deine Motivation? Kirstin: Mein Opa hatte einen Bauernhof. Dort hatten wir auch immer viele Tiere und es wurde selbst geschlachtet. Es kam mir komisch vor, diese Tiere zu essen. Dann kam der Aspekt hinzu, dass es diesen Tieren bis dahin wirklich gut gegangen ist und den Tieren, welche im Supermarkt landen, bestimmt nicht. Also habe ich beschlossen, kein Fleisch mehr zu essen. Als ich dann Anfang 20 eine Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit gegen Milch und Ei entwickelt habe, bin ich Veganerin geworden. Je mehr ich mich mit dem Thema auseinandergesetzt habe, und hinter die \u201eKulissen\u201c geschaut habe, desto mehr Sinn hat es f\u00fcr mich gemacht und macht es immer noch. Selbst wenn ich jetzt wieder alles essen k\u00f6nnte, w\u00fcrde …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-WX","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3655"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3655"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3667,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3655\/revisions\/3667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}