{"id":3600,"date":"2014-02-28T10:00:21","date_gmt":"2014-02-28T10:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3600"},"modified":"2014-02-28T12:23:46","modified_gmt":"2014-02-28T12:23:46","slug":"cala-kocht-fuer-den-tierfreitag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3600","title":{"rendered":"Cala kocht f\u00fcr den Tierfreitag"},"content":{"rendered":"

\"140227_tierfreitag_Pilze\"<\/a><\/p>\n

Eine wunderbare Sammelstelle f\u00fcr \u201etierfreie\u201c Pflanzen-Rezepte ohne Ersatzprodukte ist www.tierfreitag.com<\/a>. Die Idee stammt von der \u00f6sterreichischen Kulinarik-Journalistin und Kochbuch-Autorin Katharina Seiser, die Beitr\u00e4ge kommen von verschiedenen Autoren, die ihre Blog-Posts, Artikel oder Kommentare verlinken.<\/p>\n

Ich finde die Idee genial und bin nat\u00fcrlich gern dabei. Neben einer grunds\u00e4tzlich tier-freien K\u00fcche gefallen mir vor allem drei Dinge:<\/p>\n

In den Rezepten d\u00fcrfen keine Fleisch-Ersatzprodukte verwendet werden (b\u00e4h…), es geht um Genuss (ganz wichtig!) und die Beitr\u00e4ge sollen nicht ideologisch motiviert sein, also nicht mit dem erhobenen Zeigefinger daherkommen (auch das finde ich grunds\u00e4tzlich gut, muss mich aber manchmal sehr am Riemen rei\u00dfen \ud83d\ude09 )<\/p>\n

Nat\u00fcrlich habe ich \u00fcberlegt, welches Gericht ich bei meinem ersten Tierfreitag-Post vorstellen m\u00f6chte. Ich habe mich f\u00fcr diese Suppe entschieden, die ich zur Zeit sehr mag \u2013 sie ist einfach zu machen, lecker und w\u00e4rmend. Shiitake-Pilze sind eine gute Eiwei\u00dfquelle und ich habe getrocknete immer im Haus, um jederzeit darauf zur\u00fcckgreifen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

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\"140227_tierfreitag_Suppe_Titel\"<\/a><\/p>\n

Calas\u00a0 Interpretation der (selbstverst\u00e4ndlich tierfreien)
\nTom Yam Gung \u2013 Suppe<\/b><\/p>\n

Zutaten (pro Portion)
\n<\/b>ca. 15g getrocknete Shiitake-Pilze (alternativ frische Pilze)
\nca. 120g gemischtes Gem\u00fcse: Lauch, Paprika und Champignons
\n250 – 300ml Wasser oder Gem\u00fcsebr\u00fche
\n3-4 Essl\u00f6ffel Kokosmilch
\nOliven- und Sesam\u00f6l
\n1 kleine Knoblauchzehe
\nCarib Jerk Rub (siehe Info unten)
\nSalz<\/p>\n

Shiitake-Pilze mindestens 6 Stunden in Wasser einweichen. Danach leicht ausdr\u00fccken und in Streifen schneiden. (Frische Pilze werden nur gereinigt und in Streifen geschnitten). Etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hinein reiben und vorsichtig anbraten. Shiitake-Pilze dazugeben. Anbraten, dann leicht salzen. Auf minimale Hitze zur\u00fcckschalten und einen Deckel aufsetzen. Die Pilze sollten jetzt durch die in ihnen vorhandene Feuchtigkeit schmoren und garen. Zwischendurch trotzdem immer wieder kontrollieren, dass sie nicht anbrennen, ggf. ganz wenig Wasser angie\u00dfen.<\/p>\n

Inzwischen Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen oder mundgerechte St\u00fccke schneiden. Champignons kurz absp\u00fclen, Stiele entfernen und in Scheiben schneiden.<\/p>\n

Lauch mit ca. 250ml Wasser\u00a0 (oder Gem\u00fcsebr\u00fche) aufsetzen. Leicht salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, dann ca. 3 Minuten k\u00f6cheln lassen. Paprika und Champignons hinzugeben. Weiter 3 Minuten k\u00f6cheln lassen. 3-4 Essl\u00f6ffel Kokosmilch hinzugeben. Mit Carib Jerk Rub und ggf. etwas Salz abschmecken. Shiitake-Pilze dazugeben und gut verr\u00fchren. Suppe abk\u00fchlen lassen und vor dem Servieren nochmal mit Carib Jerk Rub und etwas Sesam\u00f6l abschmecken.<\/p>\n

Wer m\u00f6chte, kann zus\u00e4tzlich Glas- oder Udon-Nudeln in die Suppe geben.<\/p>\n

Karib Jerk Rub<\/b> ist eine W\u00fcrzmischung von Pfeffersack und S\u00f6hne. Sie enth\u00e4lt unter anderem Kreuzk\u00fcmmel, Thymian, Waldkaffee, Ingwer, Ceylon-Zimt, Kaffirlimette, Anatto und Chili und hat ein ganz wunderbares Aroma, das sich auch hervorragend f\u00fcr Gem\u00fcsegerichte eignet und wunderbar mit Kokosmilch schmeckt. Ihr erhaltet sie in Feinkostl\u00e4den, \u00fcber den online-Shop von Pfeffersack & S\u00f6hne oder \u00fcber Calas Web-Shop (hier<\/a>).<\/p>\n

Viele weitere vegane Rezepte findet ihr \u00fcber das Rezeptregister auf Cala kocht (hier<\/a>) – leider sind aber noch nicht alle Rezepte entsprechend markiert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine wunderbare Sammelstelle f\u00fcr \u201etierfreie\u201c Pflanzen-Rezepte ohne Ersatzprodukte ist www.tierfreitag.com. Die Idee stammt von der \u00f6sterreichischen Kulinarik-Journalistin und Kochbuch-Autorin Katharina Seiser, die Beitr\u00e4ge kommen von verschiedenen Autoren, die ihre Blog-Posts, Artikel oder Kommentare verlinken. Ich finde die Idee genial und bin nat\u00fcrlich gern dabei. Neben einer grunds\u00e4tzlich tier-freien K\u00fcche gefallen mir vor allem drei Dinge: In den Rezepten d\u00fcrfen keine Fleisch-Ersatzprodukte verwendet werden (b\u00e4h…), es geht um Genuss (ganz wichtig!) und die Beitr\u00e4ge sollen nicht ideologisch motiviert sein, also nicht mit dem erhobenen Zeigefinger daherkommen (auch das finde ich grunds\u00e4tzlich gut, muss mich aber manchmal sehr am Riemen rei\u00dfen \ud83d\ude09 ) Nat\u00fcrlich habe ich \u00fcberlegt, welches Gericht ich bei meinem ersten Tierfreitag-Post vorstellen m\u00f6chte. Ich habe mich f\u00fcr diese Suppe entschieden, die ich zur Zeit sehr mag \u2013 sie ist einfach zu machen, lecker und w\u00e4rmend. Shiitake-Pilze sind eine gute Eiwei\u00dfquelle und ich habe getrocknete immer im Haus, um jederzeit darauf zur\u00fcckgreifen zu k\u00f6nnen.   Calas\u00a0 Interpretation der (selbstverst\u00e4ndlich tierfreien) Tom Yam Gung \u2013 Suppe Zutaten (pro Portion) ca. 15g getrocknete Shiitake-Pilze (alternativ frische Pilze) …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-W4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3600"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3600"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3608,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3600\/revisions\/3608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}