{"id":3548,"date":"2014-02-13T18:21:04","date_gmt":"2014-02-13T18:21:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3548"},"modified":"2025-11-23T13:38:48","modified_gmt":"2025-11-23T13:38:48","slug":"natuerlich-vegan-reisnudeln-mit-gemuese-und-erdnuessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3548","title":{"rendered":"nat\u00fcrlich vegan: Reisnudeln mit Gem\u00fcse und Erdn\u00fcssen"},"content":{"rendered":"

\"140213_Reisnudeln_Lauch_1\"<\/a><\/p>\n

Im Moment raucht mir der Kopf, ich w\u00e4lze die Literatur und durchsuche das Internet nach brauchbaren Informationen: Ich versuche mal wieder, die Sache mit den Proteinen und Aminos\u00e4uren zu verstehen. Was ich bei meiner Ern\u00e4hrungsumstellung gelernt habe, passt leider \u00fcberhaupt nicht zusammen mit den Infos aus der veganen Literatur und ich muss auch meine bisherigen \u2013 und bew\u00e4hrten – Ern\u00e4hrungsgrunds\u00e4tze \u00fcber Bord werfen, anders wird es nicht gehen. Einmal wieder m\u00f6chte ich unbedingt verstehen, warum der eine dies und der andere das sagt und das ist gar nicht so einfach…<\/p>\n

Ich lasse es euch wissen und stelle ein paar Dinge klar, sobald ich selber besser durchblicke.<\/p>\n

Derweil akzeptiere ich, dass einige meiner bisher f\u00fcr richtig erachteten Thesen offenbar nicht haltbar sind. Dazu geh\u00f6rt auch, dass ich angefangen habe, Proteine zu mischen, ohne dies gro\u00df zu hinterfragen und nach Proteinquellen zu suchen, die bisher in meiner Ern\u00e4hrung keine gro\u00dfe Rolle gespielt haben. Unter anderm haben auch jede Menge N\u00fcsse Einzug in unsere Vorratsschr\u00e4nke gehalten.<\/p>\n

Sie sind in der veganen Ern\u00e4hrung nicht nur wertvolle Proteinlieferanten, sondern unglaublich vielseitig \u2013 man kann hervorragende Saucen mit ihnen machen (z.B. hier<\/a>), sie schmecken in Salaten und mit Obst toll und liefern die Grundlage f\u00fcr Pasten, Mayonnaisen (hier<\/a>) und Getr\u00e4nke (hier<\/a>).<\/p>\n

Die folgenden beiden Rezepte sind ganz einfach und sehr schnell gemacht \u2013 ideal, wenn wenig Zeit ist, dazu wirklich sehr, sehr lecker, im Moment geh\u00f6ren sie zu meinen Lieblingen:<\/p>\n

Erdnuss-Spinat<\/p>\n

\"140213_Reisnudeln_Spinat\"<\/a>
\n<\/b><\/p>\n

pro Portion
\n<\/b>eine gute Hand voll Erdn\u00fcsse
\nca. 60g Reisnudeln
\nca. 120g Spinat
\nErdnuss\u00f6l
\nSalz<\/p>\n

Erdn\u00fcsse hacken und in einer beschichteten Pfanne r\u00f6sten, bis sie leicht braun werden und zu duften beginnen. In ein Sch\u00e4lchen umf\u00fcllen und zur Seite stellen. Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Spinat waschen. Etwas Erdnuss\u00f6l in die Pfanne geben und den Spinat im Erdnuss\u00f6l vorsichtig anbraten. Die ger\u00f6steten Erdn\u00fcsse dazugeben und kurz mitschmoren. Mit Erdnuss\u00f6l und Salz abschmecken und mit den Reisnudeln mischen.<\/p>\n

Tipp: Diese Variante ist auch sehr lecker mit Knoblauch (anbraten, bevor man den Spinat in die Pfanne gibt)<\/p>\n

 <\/p>\n

Lauch und Champignons mit ger\u00f6steten Erdn\u00fcssen<\/p>\n

\"140213_Reisnudeln_Lauch_2\"<\/a>
\n<\/b><\/p>\n

pro Portion
\n<\/b>eine gute Hand voll Erdn\u00fcsse
\nca. 60g Reisnudeln
\nca. 100g Lauch
\n2-3 kleine, feste Steinchampignons
\nErdnuss\u00f6l
\nSalz<\/p>\n

Erdn\u00fcsse hacken und in einer beschichteten Pfanne r\u00f6sten, bis sie leicht braun werden und duften. In ein Sch\u00e4lchen umf\u00fcllen und zur Seite stellen. Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Lauch waschen und in R\u00f6llchen schneiden. Champignons putzen und in breite Scheiben schneiden. Erdnuss\u00f6l in die Pfanne geben und erhitzen. Lauch darin leicht anbraten, dann salzen und vorsichtig weiterd\u00fcnsten, bis er weich ist. Champignons erst ganz zum Schluss dazugeben (es sei denn, man mag sie sehr weich). Mit Erdnuss\u00f6l und Salz abschmecken und mit den Reisnudeln mischen.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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Im Moment raucht mir der Kopf, ich w\u00e4lze die Literatur und durchsuche das Internet nach brauchbaren Informationen: Ich versuche mal wieder, die Sache mit den Proteinen und Aminos\u00e4uren zu verstehen. Was ich bei meiner Ern\u00e4hrungsumstellung gelernt habe, passt leider \u00fcberhaupt nicht zusammen mit den Infos aus der veganen Literatur und ich muss auch meine bisherigen \u2013 und bew\u00e4hrten – Ern\u00e4hrungsgrunds\u00e4tze \u00fcber Bord werfen, anders wird es nicht gehen. Einmal wieder m\u00f6chte ich unbedingt verstehen, warum der eine dies und der andere das sagt und das ist gar nicht so einfach… Ich lasse es euch wissen und stelle ein paar Dinge klar, sobald ich selber besser durchblicke. Derweil akzeptiere ich, dass einige meiner bisher f\u00fcr richtig erachteten Thesen offenbar nicht haltbar sind. Dazu geh\u00f6rt auch, dass ich angefangen habe, Proteine zu mischen, ohne dies gro\u00df zu hinterfragen und nach Proteinquellen zu suchen, die bisher in meiner Ern\u00e4hrung keine gro\u00dfe Rolle gespielt haben. Unter anderm haben auch jede Menge N\u00fcsse Einzug in unsere Vorratsschr\u00e4nke gehalten. Sie sind in der veganen Ern\u00e4hrung nicht nur wertvolle Proteinlieferanten, sondern unglaublich …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1,3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-Ve","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3548"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3548"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7958,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3548\/revisions\/7958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}