{"id":3511,"date":"2014-01-31T21:51:43","date_gmt":"2014-01-31T21:51:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3511"},"modified":"2025-11-23T13:38:35","modified_gmt":"2025-11-23T13:38:35","slug":"in-love-with-greens-der-beste-wintersalat-aller-zeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3511","title":{"rendered":"In Love with Greens \u2013 der beste Wintersalat aller Zeiten"},"content":{"rendered":"

\"140126_Gro\u00dfer<\/a><\/p>\n

\u00dcber die vegane Restaurantszene in Frankfurt, die wir seit zwei Wochen mit viel Spa\u00df testen, werde ich noch ausf\u00fchrlich berichten. Vorab sei aber gesagt, dass die Idee zu diesem Salat geklaut ist – ich verdanke sie dem Wondergood<\/a> in Frankfurt.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich ist dies aber meine eigenen Version – ich habe den Koch weder nach der Zutatenliste noch nach dem Rezept gefragt, sondern mir meine eigene Version \u00fcberlegt:<\/p>\n

Zutaten
\n<\/span>f\u00fcr das Dressing:
\n<\/i>Himbeermarmelade (alternativ Holunderbl\u00fctensirup), Camelina\u00f6l, Himbeeressig,
\nIndisches Schwarzsalz (Kala Namak)<\/a>, Pfeffer, Hefeflocken
\nf\u00fcr den Salat:
\n<\/i>Eichblattsalat, Feldsalat, Karotten, Avocado und Zwiebeln
\nau\u00dferdem:
\n<\/i>reichlich Sonnenblumen- und K\u00fcrbiskerne
\nRadieschen-Kresse<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

Dressing:
\nHimbeermarmelade mit Camelina\u00f6l, Himbeeressig, indischem Salz, Pfeffer und Hefeflocken verr\u00fchren.<\/p>\n

Eichblattsalat waschen, gro\u00dfe Bl\u00e4tter etwas klein zupfen. Feldsalat waschen und putzen. Karotte sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern ausl\u00f6sen und das Fruchtfleisch mit einem gro\u00dfen L\u00f6ffel vorsichtig ausl\u00f6sen. In mundgerechte St\u00fccke schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden. Kresse waschen.<\/p>\n

Sonnenblumen- und K\u00fcrbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6sten
\n(ich verwende jedoch meist die ger\u00f6steten und gesalzenen K\u00fcrbiskerne von Fandler und gebe die Sonnenblumenkerne \u201epur\u201c dazu).<\/p>\n

Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Dressing gut vermischen. Nochmal mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit der Kresse bestreuen.<\/p>\n

In diesen Salat k\u00f6nnt ihr zus\u00e4tzlich auch alles m\u00f6gliche andere an Gem\u00fcse geben, das schmeckt ganz toll. Wichtig ist, dass ihr das Gem\u00fcse in kleine W\u00fcrfel schneidet.
\nSehr gut eignen sich Kohlrabi, Paprika, Gurke, Zucchini usw.<\/p>\n

\"140126_Gro\u00dfer<\/a><\/p>\n

F\u00fcr diesen Salat sind geschmacklich die w\u00fcrzenden Zutaten entscheidend.<\/p>\n

Das indische Schwarzsalz<\/b> (Kala Namak) enth\u00e4lt in geringer Konzentration Schwefelwasserstoff, dessen Geschmack sehr an Ei erinnert und toll zu Salaten passt (in Indien ist es Bestandteil vieler Gerichte und hier benutzen es die Veganer, um Ei zu \u201eimitieren\u201c).<\/p>\n

Die Hefeflocken<\/b> liefern neben der W\u00fcrze auch wichtige B-Vitamine.<\/p>\n

Das gesunde Camelina\u00f6l<\/b> hat viele Omega-3-Fetts\u00e4uten und bereichert mit seinem ganz spezielles Aroma vor allem Salate und Gem\u00fcse.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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