{"id":348,"date":"2011-09-01T06:17:35","date_gmt":"2011-09-01T06:17:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=348"},"modified":"2012-04-25T10:17:32","modified_gmt":"2012-04-25T10:17:32","slug":"stephanies-plan-mb-konforme-rezepte-und-anregungen-fur-den-september-%e2%80%93-teil-i-fruhstuck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=348","title":{"rendered":"Stephanies Plan: gesunde Rezepte und Anregungen f\u00fcr den September \u2013 Teil I: Fr\u00fchst\u00fcck"},"content":{"rendered":"

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Stephanie hat einen rein vegetarischen Plan und darf fast gar keine Milchprodukte essen. Ziegenk\u00e4se und Eier sind die einzigen tierischen Eiwei\u00dfquellen. Ein so eingeschr\u00e4nkter Plan ist sicherlich eine Herausforderung, wenn man langfristig dabeibleiben will. Es gilt, besonders raffiniert und einfallsreich zu kombinieren und sich wirklich auf alle Vorschl\u00e4ge und Lebensmittel auf dem Plan einzulassen, sonst wird es schnell eint\u00f6nig. Zudem (aber das gilt f\u00fcr alle Vegetarier) ist darauf zu achten, dass Sojaprodukte nicht zu h\u00e4ufig konsumiert werden. Ein hoher Sojakonsum wird in einigen Studien im Hinblick auf einen m\u00f6glichen Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs auch kritisch gesehen. Wer vegetarisch oder vegan lebt, sollte deshalb keinesfalls alle tierischen Produkte durch Soja ersetzen – auch wenn das verf\u00fchrerisch ist.<\/p>\n

Ich beginne heute mit Rezepten f\u00fcrs Fr\u00fchst\u00fcck, werde den Artikel aber im Laufe der n\u00e4chsten Tage erg\u00e4nzen und in einem zweiten Teil Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Hauptmahlzeiten nachliefern.<\/p>\n

F\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck hat Stephanie drei Vorschl\u00e4ge:<\/p>\n

Sojajoghurt + Obst, Sojamilch + Haferflocken oder K\u00f6rnermischung + Gem\u00fcse.<\/p>\n

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Sojajoghurt mit warmen Zwetschgen<\/p><\/div>\n

Sojajoghurt + Obst
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\nBeim Sojajoghurt war ich selber total gespannt, weil ich ihn noch nicht gegessen hatte. Mein Eindruck: super lecker! Ich habe dazu geschmorte Pflaumen gemacht. Die habe ich im WECK-Glas am Tag zuvor im Ofen gegart und habe sie morgens noch mal leicht erw\u00e4rmt. 1-2 Roggenkn\u00e4cke fein zerbr\u00f6seln (klappt mit dem P\u00fcrierstab oder in der K\u00fcchenmaschine am besten) und in einer Pfanne anr\u00f6sten. In ein Glas geben. Darauf den Sojajoghurt geben. Etwas Lein\u00f6l zu den Pflaumen geben und auf das Joghurt schichten. Wer m\u00f6chte, kann zus\u00e4tzlich mit etwas Zimt w\u00fcrzen. Das Ganze sieht toll aus und schmeckt au\u00dferordentlich lecker.<\/p>\n

Tipp: Unbedingt noch den letzten Rest der Pflaumenzeit nutzen, Pflaumen entkernen und f\u00fcr den Winter einfrieren!<\/p>\n

Wenn es schnell gehen muss, kann man das Soja-Joghurt nat\u00fcrlich auch einfach pur l\u00f6ffeln (ich w\u00fcrde aber auf jeden Fall einen L\u00f6ffel Lein\u00f6l dazu essen) und das Obst separat essen, z.B. den obligatorischen Apfel. Ansonsten kann man Joghurt und Obst wirklich in unendlichen Variationen genie\u00dfen. An Stephanies Stelle w\u00fcrde ich mir das vorgeschlagene Obst in m\u00f6glichst kleinen Mengen besorgen, damit sie sehr abwechslungsreich essen kann.<\/p>\n

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aufgesch\u00e4umte Sojamilch, hier mit Hafeflocken und hei\u00dfen Kirschen<\/p><\/div>\n

Sojamilch + Haferflocken
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Sojamilch und Haferflocken sind die Basis f\u00fcr mein Lieblingsfr\u00fchst\u00fcck. Vor meiner eigenen Ern\u00e4hrungsumstellung h\u00e4tte ich mir niemals vorstellen k\u00f6nnen, auf Milchkaffee zu verzichten \u2013 ich habe mich mit H\u00e4nden und F\u00fc\u00dfen dagegen gewehrt, ihn mit Sojamilch zu versuchen, als ich keine Kuhmilch mehr trinken durfte. Dann schon lieber gar keinen Kaffee. Irgendwann hat mich mein Freund aber doch zu einem Versuch \u00fcberredet \u2013 und ich war hin und weg. Milchkaffee mit Sojamilch schmeckt um L\u00e4ngen besser als herk\u00f6mmliche Kuhmilch und seit ich den Unterschied kenne, ist \u201enormaler\u201c Milchkaffee f\u00fcr mich nur noch eine wenig verlockende Alternative.<\/p>\n

Mein Lieblingsfr\u00fchst\u00fcck<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr dieses Fr\u00fchst\u00fcck erhitze ich die Sojamilch und sch\u00e4ume sie auf (klappt hervorragend!). Mit der einen H\u00e4lfte mache ich mir einen sch\u00f6nen gro\u00dfen Milchkaffee. Die andere H\u00e4lfte gebe ich \u00fcber die Haferflocken, die ich vorher in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6ste. Kombinieren kann man mit einer Obstsorte und Lein\u00f6l, von dem man gar nicht genug essen kann. Ich versuche, immer gleich morgens einen L\u00f6ffel Lein\u00f6l zu essen, dann wei\u00df ich, dass ich auf der sicheren Seite bin.<\/p>\n

Bei Stephanis immensen Obstangebot im Plan hat sie wirklich tausend M\u00f6glichkeiten, Hafeflocken und Sojamilch lecker zu erg\u00e4nzen: Neben Ananas, Apfel und Brombeeren passen auch Johannisbeeren, Nektarinen, Papaya oder Zwetschgen hervorragend dazu. Wenn man mag, kann man auch das Obst erw\u00e4rmen \u2013 das ist besonders in der kalten Jahreszeit sehr lecker und f\u00fcr viele auch bek\u00f6mmlicher als rohes Ost.<\/p>\n

Ab Phase 3 (laut mb aber keinesfalls vorher, ich habe extra noch einmal angefragt) kann man statt der Obstsorten vom Plan auch Aroniasaft nehmen und hat dann mit dem Lein\u00f6l zusammen einen sch\u00f6nen morgendlichen Budwig-Cocktail.<\/p>\n

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Fr\u00fchst\u00fcckssalat, hier mit Apfel, Avocado, Gurke und der K\u00f6rnermischung<\/p><\/div>\n

K\u00f6rnermischung + Gem\u00fcse
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\nK\u00f6rnermischung und Gem\u00fcse habe ich auch auf meinem Plan und fand das anfangs sehr herausfordernd. Vor mb h\u00e4tte ich mir nicht vorstellen k\u00f6nnen, jemals Gem\u00fcse zum Fr\u00fchst\u00fcck zu essen. Wer mal in der T\u00fcrkei war, wei\u00df zwar, dass es L\u00e4nder gibt, in denen Gem\u00fcse ganz selbstverst\u00e4ndlich zum Fr\u00fchst\u00fcck geh\u00f6rt. Und wer morgens K\u00e4se essen darf, kann mit K\u00e4se, Tomaten, Gurken und Oliven tats\u00e4chlich ein sehr leckeres Fr\u00fchst\u00fcck machen. Wohingegen ich die Kombination K\u00f6rnermischung & Gem\u00fcse auf meinem Plan ziemlich befremdlich fand. Heute liebe ich Fr\u00fchst\u00fcckssalate und esse sie vollkommen freiwillig mindestens zwei-, oft sogar dreimal die Woche.<\/p>\n

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Fr\u00fchst\u00fcckssalate<\/strong><\/p>\n

Eine meiner Lieblingskombinationen (und eine gute M\u00f6glichkeit, Staudensellerie zu essen, der grunds\u00e4tzlich nicht zu meinen Favoriten geh\u00f6rt) ist Apfel + Avocado + Staudensellerie, abgeschmeckt mit Lein\u00f6l, Walnuss\u00f6l, Apfelessig, Salz & Pfeffer. Das ist allerdings nichts f\u00fcr Stephanie, denn sie hat keinen Staudensellerie auf dem Plan. Sie kann diesen jedoch durch Gurke oder Karotten ersetzen. Die K\u00f6rnermischung r\u00f6ste ich an und streue sie zum Schluss \u00fcber den Salat (vorher einen L\u00f6ffel davon als Eiwei\u00dfbissen essen).<\/p>\n

Ebenfalls eine sehr leckere Kombination mit Zutaten, die Stephanie auf ihrer Liste hat, ist Karotte, Apfel und Gurke. Ich schneide alles in kleine W\u00fcrfel und schmecke den Salat mit Walnuss\u00f6l, Apfelessig, Salz, Pfeffer und etwas Lein\u00f6l ab. Dann verteile ich die ger\u00f6stete K\u00f6rnermischung dar\u00fcber.<\/p>\n

Zu den Fr\u00fchst\u00fcckssalaten esse ich gerne ein St\u00fcck Roggenbrot. Wer sein Brot \u2013 wie ich \u2013 selber b\u00e4ckt, kann die K\u00f6rnermischung \u00fcbrigens auch ins Brot einbacken.<\/p>\n

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Gr\u00fcne Smoothies<\/strong>
\nStephanies Plan gibt f\u00fcr die Fr\u00fchst\u00fcckssalate leider nicht allzu viel her. Da sie aber einige gr\u00fcne Gem\u00fcse auf dem Plan hat (Avocado, diverse Salate, Gurke, Kresse, Lauch, L\u00f6wenzahn, Pak-Soi, Portulak, Rucola, Sauerampfer, gr\u00fcnen Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing), kann sie Gr\u00fcne Smothies machen: Gem\u00fcse einfach nach Wunsch kombinieren, waschen und im Mixer mit etwas Mineralwasser zu einem Drink zerkleinern. Lein\u00f6l hinzugeben \u2013 fertig. Dazu kann man die (ger\u00f6stete) K\u00f6rnermischung einfach knabbern.<\/p>\n

Obstsalat<\/strong><\/p>\n

Stephanie hat unglaublich viele Obstsorten auf dem Plan. Sie kann aus Ananas, Apfel, Brombeeren, Granatapfel, Johannisbeeren, Mango, Nektarine, Pampelmuse, Papaya und Zwetschgen w\u00e4hlen. Somit kann sie sich zum Fr\u00fchst\u00fcck auch einen „Obstsalat“ machen (allerdings darf sie nur eine<\/span> Sorte Obst zu jeder Mahlzeit essen!) und die K\u00f6rnermischung dar\u00fcber streuen. Dann muss sie allerdings die zugeh\u00f6rige Gem\u00fcsemenge separat auch noch essen \u2013 z.B. als Rohkoststicks aus Gurke und Karotte zu einer Scheibe Roggenbrot. Wenn sie m\u00f6chte, kann sie sich daf\u00fcr aus der Avocado einen Dipp machen.<\/p>\n

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Stephanie hat einen rein vegetarischen Plan und darf fast gar keine Milchprodukte essen. Ziegenk\u00e4se und Eier sind die einzigen tierischen Eiwei\u00dfquellen. Ein so eingeschr\u00e4nkter Plan ist sicherlich eine Herausforderung, wenn man langfristig dabeibleiben will. Es gilt, besonders raffiniert und einfallsreich zu kombinieren und sich wirklich auf alle Vorschl\u00e4ge und Lebensmittel auf dem Plan einzulassen, sonst wird es schnell eint\u00f6nig. Zudem (aber das gilt f\u00fcr alle Vegetarier) ist darauf zu achten, dass Sojaprodukte nicht zu h\u00e4ufig konsumiert werden. Ein hoher Sojakonsum wird in einigen Studien im Hinblick auf einen m\u00f6glichen Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs auch kritisch gesehen. Wer vegetarisch oder vegan lebt, sollte deshalb keinesfalls alle tierischen Produkte durch Soja ersetzen – auch wenn das verf\u00fchrerisch ist. Ich beginne heute mit Rezepten f\u00fcrs Fr\u00fchst\u00fcck, werde den Artikel aber im Laufe der n\u00e4chsten Tage erg\u00e4nzen und in einem zweiten Teil Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Hauptmahlzeiten nachliefern. F\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck hat Stephanie drei Vorschl\u00e4ge: Sojajoghurt + Obst, Sojamilch + Haferflocken oder K\u00f6rnermischung + Gem\u00fcse. Sojajoghurt + Obst Beim Sojajoghurt war ich selber total gespannt, weil ich ihn …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-5C","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/348"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=348"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":360,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/348\/revisions\/360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}