{"id":3441,"date":"2014-01-19T21:28:06","date_gmt":"2014-01-19T21:28:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3441"},"modified":"2014-06-19T08:15:31","modified_gmt":"2014-06-19T08:15:31","slug":"hals-ueber-kopf-schnellstart-in-meinen-veganen-selbstversuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3441","title":{"rendered":"Hals \u00fcber Kopf: Schnellstart in meinen veganen Selbstversuch"},"content":{"rendered":"

\"140117_Collage_Tiere\"<\/a><\/p>\n

Hals \u00fcber Kopf bin ich am Donnerstag in mein veganes Experiment gestartet.
\nDa aus verschiedenen Gr\u00fcnden eine Darmreinigung notwendig war, habe ich diesen Startschuss zum Anlass genommen, nun doch ein paar Tage fr\u00fcher als geplant in die angek\u00fcndigte vegane Phase zu gehen. So gr\u00fcndlich \u201edurchgeputzt\u201c h\u00e4tte es wenig Sinn gemacht, nicht auch gleich durchzustarten. Viele Ern\u00e4hrungskonzepte empfehlen ja, vor einer Nahrungsumstellung den Darm zu reinigen. Allerdings sollte man dies meiner Meinung nach immer unter Aufsicht oder Beratung eines Experten (also eines Arztes, Heilpraktikers oder erfahrenen Ern\u00e4hrungsberaters) machen.<\/p>\n

\"140119_CollageveganeGerichte\"<\/a><\/p>\n

Die Enthaltsamkeit fiel mir gar nicht schwer \u2013 insgesamt habe ich 24 Stunden praktisch keine feste Nahrung zu mir genommen, sondern nur Wasser, eine leichte Gem\u00fcsebr\u00fche und viel Tee getrunken und dabei den Darm entleert (ich habe mich diesmal f\u00fcr die herk\u00f6mmliche Methode mit Glaubersalz entschieden, mache sonst solche Darmreinigung aber ausschlie\u00dflich mit der Colon Hydro Therapie, auf die ich schw\u00f6re, weil sie neben der Entleerung noch viel andere positive Effekte hat und auch wesentlich sanfter ist.
\nSie ist fester Bestandteil meines Jahresrhythmus.<\/p>\n

Nach dem \u201eHausputz\u201c bin erst mal ganz vorsichtig gestartet und habe mir mittags lediglich zwei kleine Pellkartoffeln gemacht, die ich mit sehr wenig Salz und einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l gew\u00fcrzt und zu einem leichten Mus verarbeitet habe \u2013 ich bin immer wieder erstaunt, wie nach einer Enthaltsamkeit etwas so einfaches so unglaublich lecker sein kann… Am Abend habe ich Reis mit etwas ged\u00fcnstetem Chicor\u00e9e gegessen.<\/p>\n

\"Porridge\"<\/a><\/p>\n

Seit Freitag esse ich wieder relativ normal, wobei ich von den Mengen her sehr moderat bleibe und jetzt nat\u00fcrlich ausschlie\u00dflich nicht-tierische Lebensmittel zu mir nehme. Das Fr\u00fchst\u00fcck ist \u00fcberhaupt kein Problem \u2013 wir werden beim gewohnten Porridge bleiben, aber nat\u00fcrlich auf Quark, Milch und Joghurt verzichten. Statt dessen gibt es Soja- oder Hafermilch, N\u00fcsse oder Sojajoghurt als Eiwei\u00dfquelle. Mittags und abens gibt es dann vegane Hauptmahlzeiten – ich habe in der letzten Zeit schon viele Rezepte dokumentiert, die ihr demn\u00e4chst dann auch hier finden werdet.<\/p>\n

\"140115_Essen\"<\/a><\/p>\n

Vielleicht noch mal ein paar Hintergrundinfos und grunds\u00e4tzliche Dinge zu meinem bzw. unserem veganen Selbstversuch. Boris und ich leben ja schon eine ganze Weile \u00fcberwiegend vegetarisch mit einem deutlichen Hang zu veganen Gerichten. Die gr\u00f6\u00dfte Motivation f\u00fcr uns ist das uns\u00e4gliche Leid, das\u00a0 durch die Massentierhaltung verursacht wird, ganz zu schweigen von den globalen Auswirkungen der sogenannten \u201eFleischproduktion\u201c. Aus unserer Sicht ist der Konsum tierischer Produkte \u2013 von wenigen Ausnahmen abgesehen – ethisch eigentlich nicht zu vertreten. Am meisten qu\u00e4lt mich, dass wir Menschen auf verantwortungslose Weise abgestumpft sind und uns nicht nur ein sehr fragliches Recht herausnehmen, sondern dieses Recht \u00fcberhaupt nicht mehr hinterfragen \u2013 im Gegenteil: in unserer Wegwerfgesellschaft scheinen Gef\u00fchle von Mitgef\u00fchl und Respekt \u00fcberhaupt nicht mehr vorzukommen. F\u00fcr die meisten Menschen scheint es ein irgendwie geartetes „Recht auf Fleisch“ zu geben, f\u00fcr das es scheinbar auch keine Begr\u00fcndung mehr braucht.<\/p>\n

\"140117_Colage_2_vormZaun\"<\/a>

vorm Zaun oder dahinter: was macht den Unterschied aus und wer nimmt sich das Recht dar\u00fcber zu entscheiden?<\/p><\/div>\n

Dabei gilt f\u00fcr Milchprodukte – und das sage ich ja immer wieder deutlich – das gleiche wie f\u00fcr Fleisch: abgesehen davon, dass immer \u00f6fter und in immer breiteren Kreisen die gesundheitliche Bedenklichkeit thematisiert wird (die vielen Allergien sind wohl nur die Spitze des Eisberges), sind auch diese Lebensmittel mit uns\u00e4glichem Leid verbunden. Es gibt keine Milch, wenn daf\u00fcr nicht auch Tiere get\u00f6tet werden \u2013 denn der Nachwuchs, der unweigerlich notwendig ist, damit ein Tier Milch gibt, ist bei einer Massenproduktion von Milchprodukten nichts weiter als ein Abfallprodukt und wird oft auch entsprechend „entsorgt“. Aber was ist das f\u00fcr ein Denken? Lasst euch nur mal gedanklich auf die Vorstellung ein, es g\u00e4be eine Spezies die uns \u00fcberlegen ist und sich von Menschenfleisch und menschlichte Milch ern\u00e4hren w\u00fcrde. Und denkt diesen Gedanken dann mal zu Ende. Nur mal so.<\/p>\n

\"140117_Collage_3jpg\"<\/a>

gro\u00dfartiger Artikel im Wirtschaftsteil (!) der FAZ vom 05. Januar 2014: das Thema aus rein philosophischer Sicht. Online hier<\/a>.<\/p><\/div>\n

Boris und ich haben festgestellt, dass viele komplett vegane Gerichte uns so gut schmecken, dass wir Fleisch und tierische Produkte praktisch gar nicht vermissen. Aber komplett vegan leben? Das k\u00f6nnen wir uns (im Moment jedenfalls) trotzdem nicht wirklich vorstellen. Boris liebt K\u00e4se, ich esse sehr gerne ab und zu mal Fisch. Sch\u00f6n w\u00e4re \u2013 da sind wir uns relativ einig \u2013 ein \u00fcberwiegend veganer Lebensstil mit (sehr) vereinzelten Ausnahmen. Und eine vegane \u201eAuszeit\u201c – das fanden wir – w\u00e4re eben nicht schlecht, um sich die Sache (inkl. der eigenen Vorurteile) mal genauer anzuschauen, die eigenen Ansichten zu \u00fcberpr\u00fcfen und auch zu sehen, wie es sich vegan \u00fcberhaupt so lebt.<\/p>\n

\"140119_Trompetenpilze\"<\/a>

pflanzliches Eiwei\u00dfquellen sind nicht nur H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse und Soja, sondern auch bestimmte Pilze, Algen und Sprossen.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Umso interessanter war es f\u00fcr mich, dass auch eine liebe Freundin schon lange damit \u201elieb\u00e4ugelt\u201c, die vegane Ern\u00e4hrung \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitpunkt auszuprobieren. Bei ihr steckt ein ernsthaftes gesundheitliches Problem dahinter und sie \u00fcberlegt schon lange, in Absprache mit ihren \u00c4rzten auszuprobieren, ob eine vegane Ern\u00e4hrung eventuell einen positiven Einfluss hat. Aber irgendwie blieb es immer bei der Absichtsbekundung. Irgendwann habe ich gefragt, ob es ihr leichter fallen w\u00fcrde, wenn ich sie ein St\u00fcck begleite, eine Weile mitmache und ihr beim Einstieg helfe. Und so kam es zu der Idee, das Experiment auch im Blog zum Thema zu machen. Nicht zuletzt werde ich auch ganz oft von Lesern auf das Thema angesprochen, die ihre Ern\u00e4hrung umstellen m\u00f6chten und Anregungen suchen.<\/p>\n

\"140119_Schafe\"<\/a><\/p>\n

Was mir sehr wichtig ist: In Bezug auf eine vegane Ern\u00e4hrung ist aus meiner Sicht neben der Herausforderung einer ausreichenden Zufuhr hochwertiger Proteine u.a. die Versorgung mit Vitamine entscheidend. Allen voran das essentielle Vitamin B12<\/strong>, das \u00fcber eine rein pflanzliche Ern\u00e4hrung definitiv nicht in ausreichender Menge zugef\u00fchrt werden kann. Ich habe bereits einen nachgewiesenen Vitamin B-Mangel und bin deswegen auch in \u00e4rztlicher Behandlung. Und damit kein Einzelfall: dieses Problem vereint s\u00e4mtliche Vegetarier und Veganer und ist ohne entsprechende Substitution praktisch nicht in den Griff zu bekommen. Jede seri\u00f6se Publikation in dieser Richtung wird diesen Punkt deshalb auch thematisieren. Jedem, der sich vegan oder vegetarisch ern\u00e4hrt, sei daher dringend empfohlen, die Versorgung mit Vitamin B12 regelm\u00e4\u00dfig \u00fcberpr\u00fcfen zu lassen<\/strong>. Wobei ich festgestellt habe, dass selbst viele \u00c4rzte nicht wissen, dass es nicht ausreicht, den Vitamin-B12-Spiegel im Blut zu bestimmen. Aussagekr\u00e4ftig ist aber die Bestimmung des sogenannten Methymalons\u00e4urespiegels im Urin<\/strong>, weil dieser ansteigt, wenn nicht genug Vitamin B12 zum Abbau zur Verf\u00fcgung steht. Wen das Thema interessiert, findet z.B. hier mehr Informationen dazu. (http:\/\/www.medicalforum.ch\/pdf\/pdf_d\/2008\/2008-43\/2008-43-182.PDF<\/a>)<\/p>\n

Auch andere Vitamine, wie Eisen und Vitamin D lasse ich regelm\u00e4\u00dfig \u00fcberpr\u00fcfen. Sie h\u00e4ngen zwar nicht per se ausschlie\u00dflich mit der (vegetarischen oder veganen) Ern\u00e4hrung zusammen, sind aber ebenfalls essentiell und daher wert, im Blick behalten zu werden.<\/p>\n

\"profil\"<\/a>
\nAber zur\u00fcck zu meinem Selbstversuch und zu der Frage, was ich wissen will und was\u00a0 ich mir von 4 Wochen veganer Ern\u00e4hrung verspreche:<\/p>\n

– Vermisse ich etwas, wenn ich vegan lebe? Wenn ja, was?
\n– F\u00fchle ich mich k\u00f6rperlich besser?
\n– F\u00fchle ich mich psychisch besser, weil ich mich ethisch korrekter verhalte?
\n– Gelingt es mir, mich abwechslungsreich, gesund und mit Freude zu ern\u00e4hren, wenn ich\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 tierische Produkte komplett weglasse?
\n– Leidet meine Lebensqualit\u00e4t unter dem Diktat der veganen Ern\u00e4hrung?<\/p>\n

Boris hat sich \u00fcbrigens sofort freiwillig ebenfalls auf das Experiment eingelassen und freut sich sehr darauf. F\u00fcr ihn wird die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung sein, sich auch f\u00fcrs B\u00fcro mit veganen Alternativen einzudecken und wirklich konsequent zu bleiben. Kuchen und Geb\u00e4ck sind ein gro\u00dfes Thema f\u00fcr ihn und nat\u00fcrlich der K\u00e4se, den er vermutlich vermissen wird. Aber wir werden sehen.<\/p>\n

Und das Ziel?<\/p>\n

\"130804_K\u00fche\"<\/a><\/p>\n

When nothing is sure, everything is possible. (Margaret Drabble)<\/p>\n

Per se haben wir eigentlich nicht vor, dauerhaft komplett vegan zu leben. Wohl aber w\u00fcrden wir gerne so weit wie m\u00f6glich weg von tierischen Produkten. Ein sehr guter Kompromiss f\u00fcr mich w\u00e4re eine z.B. eine konsequent vegane Ern\u00e4hrung, die aber ab und zu Eier und Fisch zul\u00e4sst. Au\u00dferdem sollten Ausnahmen (z.B. im Urlaub oder im Restaurant) m\u00f6glich sein, denn ich m\u00f6chte meine Lebensfreude und Lebensqualit\u00e4t nicht dauerhaft von strengen Ern\u00e4hrungsregeln eingeschr\u00e4nkt wissen. Aber jetzt geht es erst mal darum, 4 Wochen konsequent zu sein, um wirklich Erfahrungen zu sammeln. Und vieleicht sieht das Ziel dann ja auch ganz anders aus \u2013 ich halte euch auf dem laufenden!<\/p>\n

In diesem Sinne viele liebe Gr\u00fc\u00dfe
\neure
\nCala<\/p>\n

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Hals \u00fcber Kopf bin ich am Donnerstag in mein veganes Experiment gestartet. Da aus verschiedenen Gr\u00fcnden eine Darmreinigung notwendig war, habe ich diesen Startschuss zum Anlass genommen, nun doch ein paar Tage fr\u00fcher als geplant in die angek\u00fcndigte vegane Phase zu gehen. So gr\u00fcndlich \u201edurchgeputzt\u201c h\u00e4tte es wenig Sinn gemacht, nicht auch gleich durchzustarten. Viele Ern\u00e4hrungskonzepte empfehlen ja, vor einer Nahrungsumstellung den Darm zu reinigen. Allerdings sollte man dies meiner Meinung nach immer unter Aufsicht oder Beratung eines Experten (also eines Arztes, Heilpraktikers oder erfahrenen Ern\u00e4hrungsberaters) machen. Die Enthaltsamkeit fiel mir gar nicht schwer \u2013 insgesamt habe ich 24 Stunden praktisch keine feste Nahrung zu mir genommen, sondern nur Wasser, eine leichte Gem\u00fcsebr\u00fche und viel Tee getrunken und dabei den Darm entleert (ich habe mich diesmal f\u00fcr die herk\u00f6mmliche Methode mit Glaubersalz entschieden, mache sonst solche Darmreinigung aber ausschlie\u00dflich mit der Colon Hydro Therapie, auf die ich schw\u00f6re, weil sie neben der Entleerung noch viel andere positive Effekte hat und auch wesentlich sanfter ist. Sie ist fester Bestandteil meines Jahresrhythmus. Nach dem \u201eHausputz\u201c bin erst …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-Tv","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3441"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3441"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3461,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3441\/revisions\/3461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}