{"id":3401,"date":"2013-12-31T15:12:01","date_gmt":"2013-12-31T15:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3401"},"modified":"2013-12-31T15:12:01","modified_gmt":"2013-12-31T15:12:01","slug":"erkaeltung-kurieren-silvester-feiern-und-ein-orangenrisotto-mit-thymian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3401","title":{"rendered":"Erk\u00e4ltung kurieren, Silvester feiern und ein Orangenrisotto mit Thymian"},"content":{"rendered":"

\"131231_Orangenrisotto\"<\/a><\/p>\n

Wir sind zur\u00fcck aus S\u00fcdtirol, beide ziemlich erk\u00e4ltet und kurieren uns jetzt erst mal aus \ud83d\ude09 Insofern ist f\u00fcr uns auch klar, wie und wo wir den heutigen Abend verbringen…<\/p>\n

Gegen die Erk\u00e4ltung hilft wie immer hei\u00dfer Ingwertee mit Zitrone (siehe hier<\/a>), au\u00dferdem probiere ich gerade einen Tipp aus dem Internet: Thymiantee mit Zitronenschalen (geschmacklich gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, scheint aber zu helfen…)<\/p>\n

Nach der S\u00fcdtirol-Schlemmerei ist uns ja immer nach ganz leichten Gerichten und viel Gem\u00fcse\/Obst, so dass ich gestern erst mal einkaufen gefahren bin.<\/p>\n

Ansonsten gab es diesmal im Urlaub wenig kulinarische Anregungen \u2013 das liegt wohl auch daran, dass wir inzwischen schon so oft dort waren und vieles schon kennen.<\/p>\n

\"SAMSUNG\"<\/a><\/p>\n

Was mit gut gefallen hat war ein Rosmarin-Risotto aus dem Schaurhof<\/a> \u2013 dort serviert mit Filetscheiben vom Hirsch und Preiselbeeren.<\/p>\n

Da ich Risotto liebe und immer inspiriert bin, wen ich aus Italien zur\u00fcck komme, habe ich heute Mittag (passend zum Thymian-Tee \ud83d\ude09 ) ein Orangen-Risotto mit Thymian gekocht. Boris hatte in Sterzing einen wunderbaren Val di Sole aus dem Trentin gekauft, den wir f\u00fcr das Risotto verwendet haben, ihr k\u00f6nnt aber auch jeden anderen Hartk\u00e4se verwenden (am besten geeignet f\u00fcr ein Risotto sind Parmesan oder Pecorino).<\/p>\n

Orangenrisotto mit Thymian<\/strong><\/p>\n

\"131231_Risotto_gro\u00df\"<\/a><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen)<\/strong><\/p>\n

eine mittelgro\u00dfe Bio-Orange
\nca. 160-200g Reis
\netwas Butter Butter oder Ghee
\nSalz, schwarzer Pfeffer
\n1 TL Tymian (frisch oder getrocknet)
\nca. \u00be Liter Gem\u00fcsebr\u00fche
\nca. 120g K\u00e4se, frisch gerieben (siehe oben)
\nGem\u00fcsebr\u00fche erhitzen. Orange gr\u00fcndlich absp\u00fclen, dann halbieren. Zwei d\u00fcnne Orangenscheiben zum Anrichten aufheben. Orangenschale abreiben, Orangensaft auspressen \u2013 falls Fruchtfleisch anf\u00e4llt, dieses zum Saft geben. Reis gr\u00fcndlich waschen, dann in Butter oder Ghee kurz anbraten. Die H\u00e4lfte der Orangenschale dazugeben und ebenfalls anbraten. Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben. Ein wenig hei\u00dfe (!) Br\u00fche angie\u00dfen und unter R\u00fchren warten, bis der Reis die Fl\u00fcssigkeit aufgenommen hat. Dann erneut Br\u00fche angie\u00dfen. So weiter verfahren, bis der Reis fast gar ist. Zuletzt statt Br\u00fche den Orangensaft verwenden. Die H\u00e4lfe vom K\u00e4se und die restliche Orangenschale unterheben, dann abschmecken. Auf Teller geben und den restlichen K\u00e4se \u00fcber das Risotto streuen. Mit etwas Thymian und den Orangenscheiben garnieren.<\/p>\n

\"131231_Krokusse\"<\/a><\/p>\n

Ich habe mich sehr \u00fcber das tolle Wetter heute gefreut, auch wenn an gr\u00f6\u00dfere Spazierg\u00e4nge im Moment nicht zu denken ist. Also nutze ich die Zeit, um die Wohnung in Ordnung zu bringen, die W\u00e4sche zu waschen und schone mich, damit ich sp\u00e4testens am Donnerstag wieder fit bin \u2013 der erste gute Vorsatz f\u00fcr das neue Jahr \ud83d\ude09<\/p>\n

Auch f\u00fcr den Blog habe ich schon eine Menge geplant \u2013 vor allem gibt es nat\u00fcrlich die versprochene Buchvorstellung (siehe hier<\/a>). Mitte Januar werde ich au\u00dferdem mit einem veganen Selbst-Experiment starten und mich eine Zeit lang komplett frei von tierischen Produkten ern\u00e4hren \u2013 meine Erfahrungen und Rezepte werde ich hier mit euch teilen.<\/p>\n

\"Collage_16x16_Kochkurse_wor\"<\/a><\/p>\n

Und last but not least starte ich nach dem diesj\u00e4hrigen Auftakt in Sterzing 2014 mit einer kleineren Kochkurs-Reihe vor Ort und w\u00fcrde mich freuen, den einen oder die andere von euch pers\u00f6nlich kennen zu lernen – Informationen findet ihr hier<\/a>.<\/p>\n

Nun w\u00fcnsche ich euch einen wunderbaren Silvestertag\/-abend. Feiert sch\u00f6n und kommt gut in ein gesundes und gl\u00fcckliches neues Jahr. Genie\u00dft den letzten Tag des Jahres!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir sind zur\u00fcck aus S\u00fcdtirol, beide ziemlich erk\u00e4ltet und kurieren uns jetzt erst mal aus \ud83d\ude09 Insofern ist f\u00fcr uns auch klar, wie und wo wir den heutigen Abend verbringen… Gegen die Erk\u00e4ltung hilft wie immer hei\u00dfer Ingwertee mit Zitrone (siehe hier), au\u00dferdem probiere ich gerade einen Tipp aus dem Internet: Thymiantee mit Zitronenschalen (geschmacklich gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, scheint aber zu helfen…) Nach der S\u00fcdtirol-Schlemmerei ist uns ja immer nach ganz leichten Gerichten und viel Gem\u00fcse\/Obst, so dass ich gestern erst mal einkaufen gefahren bin. Ansonsten gab es diesmal im Urlaub wenig kulinarische Anregungen \u2013 das liegt wohl auch daran, dass wir inzwischen schon so oft dort waren und vieles schon kennen. Was mit gut gefallen hat war ein Rosmarin-Risotto aus dem Schaurhof \u2013 dort serviert mit Filetscheiben vom Hirsch und Preiselbeeren. Da ich Risotto liebe und immer inspiriert bin, wen ich aus Italien zur\u00fcck komme, habe ich heute Mittag (passend zum Thymian-Tee \ud83d\ude09 ) ein Orangen-Risotto mit Thymian gekocht. Boris hatte in Sterzing einen wunderbaren Val di Sole aus dem Trentin gekauft, den wir f\u00fcr das …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-SR","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3401"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3401"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3401\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3407,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3401\/revisions\/3407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}