{"id":3238,"date":"2013-11-14T21:16:49","date_gmt":"2013-11-14T21:16:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3238"},"modified":"2013-11-14T21:35:05","modified_gmt":"2013-11-14T21:35:05","slug":"lecker-supergut-die-welt-der-superfoods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=3238","title":{"rendered":"lecker & supergut – die Welt der Superfoods"},"content":{"rendered":"

\"131112_Themenbabend_vorher\"<\/a><\/p>\n

Unsere Themenabende (hier<\/a>) machen mir eine Menge Spa\u00df. Und der letzte hat es mit besonders angetan. Es ging um Superfoods und ich habe bei dieser Gelegenheit nicht nur unser Angebot im (Web-)Laden endlich um die tollen Produkte von Flores Farm erweitert (hier <\/a>und hier<\/a>), was wir schon seit 2 Jahren planen, sondern habe auch ausgiebig genascht, probiert und experimentiert \ud83d\ude09<\/p>\n

\"131111_Superfood_Mayonnaise\"<\/a><\/p>\n

Auf Facebook habe ich \u00fcber eine Neuentdeckung schon kurz berichtet – und sofort per Kommentar zu h\u00f6ren bekommen, dass das offensichtlich \u201ealte Kamellen sind\u201c \ud83d\ude09 Macht aber nichts. Auch wenn ich hoffnungslos hinterher bin und in jeder K\u00fcche au\u00dfer meiner bereits eifrig Macadamia-Mayonnaise ger\u00fchrt wird, bleibt es dabei: f\u00fcr mich war das neu und ich habe mich sehr \u00fcber das Rezept gefreut. Milder gew\u00fcrzt schmeckt die Creme auch als Brotaufstrich, klassisch finde ich sie wirklich sehr nahe an einer w\u00fcrzigen Mayonnaise und k\u00f6nnte mir gut vorstellen, dass man damit sogar eine Salatcreme r\u00fchren kann.<\/p>\n

\"131113_Superfood_Buch_innen\"<\/a><\/p>\n

Macadamia-Mayonnaise (leicht abgewandelt)<\/strong><\/p>\n

pro Portion
\n25 Macadamia-N\u00fcsse
\n2-3 EL Oliven\u00f6l
\n1-2 Essl\u00f6ffel Apfelessig
\n1\/2 TL Himalaya-Salz
\n50-100ml (Quell-)Wasser<\/p>\n

Macadamia-N\u00fcsse mindestens 6 Stunden in (Quell-)Wasser einweichen. Mit Oliven\u00f6l, Apfelessig und Salz in einen Blender oder in die K\u00fcchenmaschine geben und p\u00fcrieren. Dabei nach und nach etwas (Quell-)Wasser hinzugeben (je nach gew\u00fcnschter Konsistenz) und gut mixen\/p\u00fcrieren, bis eine feine Creme entsteht.<\/p>\n

Im Orignialrezept werden \u00fcbrigens zus\u00e4tzlich frische Kr\u00e4uter verwendet und auch\u00a0 Abwandlungen mit Meerrettich und Knoblauch vorgeschlagen, die sicher interessant sind.<\/p>\n

\"Super<\/p>\n

Das Rezept habe ich aus dem Buch \u201eSuperfoods\u201c von Thorsten Weiss und Jenny Bor, das im April im Schirner Verlag erschienen ist. In \u201eTonart\u201c und Ansprache ist es mir manchmal ein bisschen zu \u201eesoterisch\u201c, aber es ist ein traumhaftes Einsteigerbuch in die Welt der Superfoods, liefert einen wunderbaren \u00dcberblick und versammelt eine F\u00fclle an Informationen, die alle einfach geschrieben und leicht \u201everdaulich\u201c sind. Insgesamt werden 43 (!) Superfoods mit ihren Inhaltsstoffen und Vorz\u00fcgen pr\u00e4sentiert, zu jedem gibt es ein einfaches Rohkost-Rezept. Alle Rezepte sind nat\u00fcrlich vegan. Das Buch kann ich euch auf jeden Fall ans Herz legen, wenn ihr euch mit dem Thema besch\u00e4ftigen wollt \u2013 auch wir haben es bis auf weiteres vorr\u00e4tig (hier<\/a>).<\/p>\n

Eine richtige Definition f\u00fcr den Begriff\u00a0 „Superfoods“ gibt es nicht, obwohl er momentan wirklich in aller Munde ist. In der Regel versteht man darunter nat\u00fcrliche Lebensmittel (im Unterschied zu sog. Nahrungserg\u00e4nzngsmitteln), die ein H\u00f6chstma\u00df an Vitaminen, Mineralien und pflanzlichen Proteinen haben oder deren Inhaltstoffe von herausragender Qualit\u00e4t sind.<\/p>\n

\"131114_Granatapfelsamen\"<\/a><\/p>\n

Wem das nicht reicht, der kann sich auch spirituell dem Thema n\u00e4hern. Superfoods machen angeblich regelrecht \u201ehigh\u201c, sollen eine spezielle Aura und ein gewisses, angeblich nachweisbares „Leuchten“ haben. Wie so oft kann sich auch bei diesem Thema jeder das rauspicken, was ihm plausibel erscheint \u2013 abgesehen von den Respekt, den ich generell gegen\u00fcber unserer Nahrung habe, gen\u00fcgt es mir z.B. zu wissen, dass diese Lebensmittel voller guter Inhaltsstoffe sind, die den Organismus unterst\u00fctzen, vor Krankheiten sch\u00fctzen und die Leistungsf\u00e4higkeit steigern k\u00f6nnen. Davon abgesehen bediene ich mich ihrer einfach nach Geschmack und Laune.<\/p>\n

\"131114_Salat_Granatapfel\"<\/a><\/p>\n

Schon seit einer Weile esse ich Maca und Lucuma im morgendlichen M\u00fcsli und nehme auch regelm\u00e4\u00dfig Chia-Samen zu mir. Datteln und Mangos esse ich eigentlich regelm\u00e4\u00dfig, Kokos\u00f6l ist fester Bestandteil meiner K\u00fcche, mit Moringa habe ich auch schon ein bisschen experimentiert und mit Kakao-Nibs habe ich ja auch schon das eine oder andere Rezept gepostet (z.B. hier<\/a>). Beim Recherchieren f\u00fcr mich neu entdeckt habe ich vor allem Gojo-Beeren (kannte ich vorher nicht wirklich und werden k\u00fcnftig fester Bestandteil meines M\u00fcslis werden) und getrocknete Granatapfelsamen – die finde ich richtig gro\u00dfartig… Pur wie im Salat stehen sie den frischen Samen in nichts nach und sind auch toll zum Knabbern.<\/p>\n

Bei manchen\u201cKandidaten\u201c muss man f\u00fcr sich herausfinden, wie man sie geschmackvoll in die Ern\u00e4hrung einbauen kann. Das Moringa-Pulver z.B., das extrem gesund sein soll, geht geschmacklich so gar nicht an mich. Eine Freundin gab mir jetzt den Tipp, es \u2013 zu einer Creme verr\u00fchrt – mit Honig und Joghurt zu essen und siehe da, das schmeckt auch mir ganz wunderbar. Aber auch im Smoothie ist Moringa nat\u00fcrlich toll.<\/p>\n

\"131109_Themenabend_Collage\"<\/a><\/p>\n

Letzten Freitag haben wir insgesamt 16 Superfoods vorgestellt und probieren lassen:<\/p>\n

Oliven\u00f6l, Lein\u00f6l, Chia-Samen, Maca, Lucuma, Moringa, Avocado, Macadamia, Reishi, Kokos\u00f6l, Kakaobohnen, Mango, Granatapfelsamen, Datteln, Gojibeeren und Matcha-Tee. Alles findet ihr auch bei uns im Sortiment und soweit es mir m\u00f6glich ist, beantworte ich auch gerne Fragen dazu.<\/p>\n

Ich habe mich gefreut, dass Steffi und Gabriela diesmal Fotos gemacht haben, dadurch \u2013 kommt ihr in den Genuss beider Perspektiven \u2013 vor und nach der \u201eSchlacht\u201c \ud83d\ude09<\/p>\n

\"131114_Zimtblu\u0308te\"<\/a><\/p>\n

Unser n\u00e4chster Themenabend findet \u00fcbrigens am Freitag, den 13.12. statt\u00a0 – dann geht es um „Gew\u00fcrze und Aromen“. Wenn ich richtig informiert bin, sind noch 2 Pl\u00e4tze frei \ud83d\ude09<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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Unsere Themenabende (hier) machen mir eine Menge Spa\u00df. Und der letzte hat es mit besonders angetan. Es ging um Superfoods und ich habe bei dieser Gelegenheit nicht nur unser Angebot im (Web-)Laden endlich um die tollen Produkte von Flores Farm erweitert (hier und hier), was wir schon seit 2 Jahren planen, sondern habe auch ausgiebig genascht, probiert und experimentiert \ud83d\ude09 Auf Facebook habe ich \u00fcber eine Neuentdeckung schon kurz berichtet – und sofort per Kommentar zu h\u00f6ren bekommen, dass das offensichtlich \u201ealte Kamellen sind\u201c \ud83d\ude09 Macht aber nichts. Auch wenn ich hoffnungslos hinterher bin und in jeder K\u00fcche au\u00dfer meiner bereits eifrig Macadamia-Mayonnaise ger\u00fchrt wird, bleibt es dabei: f\u00fcr mich war das neu und ich habe mich sehr \u00fcber das Rezept gefreut. Milder gew\u00fcrzt schmeckt die Creme auch als Brotaufstrich, klassisch finde ich sie wirklich sehr nahe an einer w\u00fcrzigen Mayonnaise und k\u00f6nnte mir gut vorstellen, dass man damit sogar eine Salatcreme r\u00fchren kann. Macadamia-Mayonnaise (leicht abgewandelt) pro Portion 25 Macadamia-N\u00fcsse 2-3 EL Oliven\u00f6l 1-2 Essl\u00f6ffel Apfelessig 1\/2 TL Himalaya-Salz 50-100ml (Quell-)Wasser Macadamia-N\u00fcsse mindestens 6 …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1,3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-Qe","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3238"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3238"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3261,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3238\/revisions\/3261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}