{"id":269,"date":"2011-08-04T18:29:58","date_gmt":"2011-08-04T18:29:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=269"},"modified":"2011-08-04T18:30:38","modified_gmt":"2011-08-04T18:30:38","slug":"neues-aus-dem-weck-glas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=269","title":{"rendered":"Neues aus dem WECK-Glas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ich experimentiere im Moment fast t\u00e4glich mit dem Kochen, Garen & Backen im WECK-Glas. WECK kann n\u00e4mlich nicht nur s\u00fc\u00df, sondern auch deftig. Funktioniert einfach hervorragend und ich bin total begeistert.<\/p>\n

Das Entscheidende scheint zu sein, dass die Gl\u00e4ser, die ich benutze verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig klein sind. Ich benutze das \u201e1\/4-Liter Sturz-Glas Rundrand 100 von WECK\u201c. Es reicht genau f\u00fcr eine Portion, somit f\u00fcllt das Gargut das Glas fast komplett aus. Wenn man gr\u00f6\u00dfere Mengen zubereiten will, oder f\u00fcr mehrere Personen kocht, kann man das entweder in gr\u00f6\u00dferen Gl\u00e4sern tun, oder man verwendet mehrere von den kleinen Gl\u00e4sern. Ich habe jedenfalls das Gef\u00fchl, dass zwischen Gargut und Topf nicht zu viel Luft sein darf \u2013 umso weniger Platz im Glas ist desto eher \u201eschmort\u201c das Gargut im eigenen Saft und umso intensiver wird der Geschmack.<\/p>\n

Da meine Rezept ja ohnehin auf eine Person zugeschnitten sind (ich gehe von mir selbst aus und davon, dass ich unter der Woche meist nur f\u00fcr mich alleine koche), ist die Methode f\u00fcr mich ideal. Von euren Zuschriften und Kommentaren wei\u00df ich, dass inzwischen viele die Methode auch ausprobiert haben oder damit experimentieren, deshalb hier noch mal einige meiner Lieblingskreationen.<\/p>\n

Die Gl\u00e4ser habe ich inzwischen \u00fcbrigens in einer gr\u00f6\u00dferen St\u00fcckzahl bestellt \u2013 ihr bekommt sie einzeln bei mir im Webshop (hoffentlich ab morgen online…), so dass niemand einen ganzen Karton kaufen muss. Ihr k\u00f6nnt mir aber auch einfach eine E-Mail schicken an info@cala-kocht.de<\/a>. Die Gl\u00e4ser kosten bei mir mit Deckel pro St\u00fcck 1,80 \u20ac, wer m\u00f6chte kann separat dazu Klammern und Gummiringe bestellen (Set aus Gummiring und 2 Klammern kostet 0,30 \u20ac). Ich verwende die Gl\u00e4ser grunds\u00e4tzlich ohne Klammern, nur ab und zu ist es vorteilhaft, wenn man den Deckel fixieren kann. Die Gummiringe habe ich noch nie benutzt, sie erm\u00f6glichen einen luftdichten Abschluss des Glases (z.B. beim Einkochen), sind aber sicherlich f\u00fcr das Garen in Ofen nicht geeignet (und auch nicht erforderlich).<\/p>\n

Mit Ricotta gef\u00fcllte Paprika<\/strong><\/p>\n

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1 kleine rote Paprika waschen, den Deckel abschneiden (aufheben), Kerne entfernen und in ein WECK-Glas geben. Ricotta w\u00fcrfeln und in die Paprika f\u00fcllen.<\/p>\n

Mit Salz, Pfeffer, Oliven\u00f6l, getrocknetem Salbei und Rosmarin w\u00fcrzen.<\/p>\n

Statt des nat\u00fcrlichen Paprika-Deckels den Glasdeckel des WECK-Glases aufsetzen und bei 185\u00b0 f\u00fcr ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Achtung: Der Glasdeckel sollte wirklich ganz fest aufliegen, sonst entwickelt sich nicht gen\u00fcgend Feuchtigkeit, um die Paprika zu garen. Zur Not – falls die Paprika zu gro\u00df und dadurch ein bisschen widerspenstig ist \u2013 entweder die R\u00e4nder abschneiden oder die Metallklammern benutzen, um den Deckel zu fixieren.<\/p>\n

Der eigentliche Garprozess beginnt, wenn es im Glas zu brodeln beginnt. Die Paprika wird im Ofen butterzart und die Gew\u00fcrze entfalten ein herrliches Aroma.<\/p>\n

Vor dem Servieren die Paprika noch einmal mit dem eigenen Saft von oben begie\u00dfen und mit einem erstklassigen Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Zum Servieren kann man den richtigen Deckel wieder auf die Paprika setzen, oder damit den Teller dekorieren.<\/p>\n

Dieses Gericht m\u00fcsste eigentlich auch super mit Tofu oder Frischk\u00e4se funktionieren.<\/p>\n

Als Beilage eignen sich Kartoffeln (kann man parallel im WECK-Glas zubereiten, siehe unten) oder Reis.<\/p>\n

Kartoffeln<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>Kartoffeln habe ich bisher in zwei Varianten zubereitet: im Ganzen (dazu habe ich die kleinen \u201ePellis\u201c benutzt) und in Scheiben geschnitten. Man gibt die Kartoffeln ins Glas, w\u00fcrzt sie nach Wunsch \u2013 ich verwende am liebsten Salz und Rosmarin \u2013, setzt den Glasdeckel auf und gart sie wie gehabt.
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Tomate(n)
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<\/strong>Tomaten gebe ich ganz oder geschnitten ins Glas. Toll eignen sich die \u201eOchsenherz\u201c-Tomaten, wenn man das Gl\u00fcck hat, ein kleineres Exemplar zu erstehen. Tomaten ohne Fl\u00fcssigkeit ins Glas geben, salzen, pfeffern und ggf. mit Kr\u00e4utern w\u00fcrzen. Dann den Glasdeckel aufsetzen und ab in den Ofen.<\/p>\n

(Wald-)Pilze<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>Pilze kleinschneiden und mit Kr\u00e4utern (Rosmarin) und Salz ins Glas geben. Eventuell etwas \u00d6l dazugeben. Garen wie gehabt. M\u00fcsste auch toll mit ganzen kleinen Champignons schmecken \u2013 dann aber ohne \u00d6l (erst vorm Servieren mit einem sehr guten Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln).<\/p>\n

Weiterhin viel Spa\u00df beim Ausprobieren & Nachkochen und
\nviele liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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