{"id":2369,"date":"2013-04-07T18:43:46","date_gmt":"2013-04-07T18:43:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2369"},"modified":"2013-04-07T18:47:43","modified_gmt":"2013-04-07T18:47:43","slug":"karrottenchips-und-suse-raita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2369","title":{"rendered":"Karrottenchips und s\u00fc\u00dfe Raita"},"content":{"rendered":"

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Die eine H\u00e4lfe dieses merkw\u00fcrdigen Wochenendes habe ich damit verbracht, mich \u00fcber unsere geplatzte Reise zu \u00e4rgern, die andere damit, die perfekten Karottenchips herzustellen.<\/p>\n

Dazwischen haben wir den Garten auf Vordermann gebracht, uns um die Buchhaltung gek\u00fcmmert, sind endlich mal wieder bei unserem Lieblings-Inder<\/a> gewesen, haben die Rezepte von Frau Gonder<\/a> ausprobiert und die Gewinner unserer Oster Verlosung ermittelt (dazu demn\u00e4chst mehr).<\/p>\n

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Auf die Idee mit den Karottenchips\u00a0 kam ich \u00fcber den amerikanischen Food-Blog „Oh My Veggies<\/a>„, den ich \u00fcber Pinterest entdeckt habe (Rezept „Curried baked Carrot Chips<\/a>„). Gem\u00fcsechips habe ich schon \u00f6fter gemacht (zum Beispiel hier<\/a>), aber mit Karotten hatte ich es – ehrlich gesagt – noch gar nicht richtig probiert und auch gew\u00fcrzt hatte ich meine Gem\u00fcsechips bisher eher verhalten. Gefallen hat mir an den Karottenchips zuerst vor allem die tolle Farbe ;-).\u00a0 Da ich kein Curry-Fan bin, habe ich andere Gew\u00fcrze verwendet, aber meine Chips sollten auf jeden Fall genauso fotogen werden wie im Original-Rezept.
\nDabei habe ich festgestellt, dass die gew\u00fcrzten Karotten-Chips von allen bisher probierten Chips definitiv die besten sind. Die S\u00fc\u00dfe der Karotten und die Sch\u00e4rfe der Gew\u00fcrze ist einfach fantastisch miteinander…<\/p>\n

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Die eigentliche Schwierigkeit besteht darin, es zu schaffen, dass die Chips zwar sch\u00f6n kross werden, aber nicht verbrennen, die Gew\u00fcrze annehmen ohne zu viel \u00d6l aufzunehmen und ihre Farbe behalten.<\/p>\n

Und wenn man ein Rezepte weitergeben will, gen\u00fcgt es nicht, dass das ganze einmal klappt. Wie in der Wissenschaft, gilt auch hier: Bei Wiederholung unter gleichen Bedingungen sollte das Ergebnis reproduzierbar sein. Und so habe ich dieses Wochenende unendlich viele Karotten verarbeitet (und gegessen), bis ich zufrieden war und die „perfekte“ Methode gefunden hatte. Hier ist sie:<\/p>\n

Gew\u00fcrzte Karottenchips<\/strong><\/p>\n

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Zutaten<\/strong>
\n1-2 m\u00f6glichst dicke, sehr frische Karotten
\n(es macht Sinn, gleich mehrere Portionen zu zubereiten).
\nMeersalz
\nwei\u00dfer Pfeffer
\nKreuzk\u00fcmmel
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

Karotten waschen und mit der K\u00fcchenmaschine l\u00e4ngs in ca. 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech d\u00fcnn mit Oliven\u00f6l einstreichen. Die Karottenscheiben auf das Backblech legen und einmal wenden, damit sie von beiden Seiten Oliven\u00f6l aufnehmen. Die Karottenscheiben d\u00fcrfen sich auf dem Backblech ber\u00fchren (sie schrumpfen im Ofen ohnehin ziemlich), sollten aber nicht \u00fcberlappen (sonst werden sie nicht kross). Gew\u00fcrze frisch vermahlen und auf die Karottenscheiben geben, dann die Scheiben wenden und auch die andere Seite kr\u00e4ftig w\u00fcrzen.<\/p>\n

Backblech in den Ofen geben (mittlere H\u00f6he) und Grillfunktion (mittlere Stufe) einschalten (zum Vergleich: mein Ofen hat\u00a0 4 Schienen, ich benutze die 2. von unten und 5 Grillstufen, ich habe auf\u00a0 Stufe 3 gegrillt).<\/p>\n

Karottenscheiben 5 min grillen, dann wenden und erneut 5 min grillen. Ofen ausschalten und die Karottenscheiben im warmen Ofen trocknen lassen. Wenn der Ofen abgek\u00fchlt ist, die Karottenscheiben kontrollieren und diejenigen Karotten aus dem Ofen nehmen, die bereits kross sind. Erneut die Grillfunktion 5 min einschalten und so fortfahren, bis alle Karotten kross sind.<\/p>\n

Ich bin sicher, dass ihr – genau wie ich – ein bisschen experimentieren m\u00fcsst, bis das Ergebnis perfekt ist, aber es lohnt sich, das verspreche ich euch!<\/p>\n

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Beim Inder habe ich dann am Samstag eine leicht s\u00fc\u00dfe Raita probiert, die mir die Inspiration zu einem wunderbaren Dipp f\u00fcr die Karottenchips gegeben hat – so kombiniert wird es zum perfekten Snack – auch zum Mitnehmen:<\/p>\n

Joghurt<\/span> (ich fand Schaf-Joghurt am besten, Menge nach Belieben), eine frisch gemahlene Mischung aus Kreuzk\u00fcmmel<\/span>, Salz<\/span>, Cardamom<\/span> und wei\u00dfem Pfeffer<\/span> sowie ein Teel\u00f6ffel Honig<\/span> (ich habe mit mehren Sorten experimentiert und fand unseren spanischen Blazei-Honig<\/a> ideal, weil er durch die Pilze noch mal ein ganz ganz besonders Aroma liefert) gut miteinander verr\u00fchren.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren<\/p>\n

und einen guten Start in die neue Woche<\/p>\n

eure
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die eine H\u00e4lfe dieses merkw\u00fcrdigen Wochenendes habe ich damit verbracht, mich \u00fcber unsere geplatzte Reise zu \u00e4rgern, die andere damit, die perfekten Karottenchips herzustellen. Dazwischen haben wir den Garten auf Vordermann gebracht, uns um die Buchhaltung gek\u00fcmmert, sind endlich mal wieder bei unserem Lieblings-Inder gewesen, haben die Rezepte von Frau Gonder ausprobiert und die Gewinner unserer Oster Verlosung ermittelt (dazu demn\u00e4chst mehr). Auf die Idee mit den Karottenchips\u00a0 kam ich \u00fcber den amerikanischen Food-Blog „Oh My Veggies„, den ich \u00fcber Pinterest entdeckt habe (Rezept „Curried baked Carrot Chips„). Gem\u00fcsechips habe ich schon \u00f6fter gemacht (zum Beispiel hier), aber mit Karotten hatte ich es – ehrlich gesagt – noch gar nicht richtig probiert und auch gew\u00fcrzt hatte ich meine Gem\u00fcsechips bisher eher verhalten. Gefallen hat mir an den Karottenchips zuerst vor allem die tolle Farbe ;-).\u00a0 Da ich kein Curry-Fan bin, habe ich andere Gew\u00fcrze verwendet, aber meine Chips sollten auf jeden Fall genauso fotogen werden wie im Original-Rezept. Dabei habe ich festgestellt, dass die gew\u00fcrzten Karotten-Chips von allen bisher probierten Chips definitiv die besten sind. …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-Cd","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2369"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2369"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2378,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2369\/revisions\/2378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}