{"id":230,"date":"2011-07-18T21:24:29","date_gmt":"2011-07-18T21:24:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.calas-welt.de\/?p=230"},"modified":"2011-07-19T06:45:18","modified_gmt":"2011-07-19T06:45:18","slug":"pasta-mit-staudensellerie-und-sardischen-kapern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=230","title":{"rendered":"Pasta mit Staudensellerie und sardischen Kapern"},"content":{"rendered":"

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In dem kleinen Restaurant \u201eA Gambe di Gatto\u201c in Montelpulciano hatte ich Pasta mit Staudensellerie und Kapern gegessen und war total begeistert \u2013 vielleicht erinnert ihr euch an meinen Post. Dort habe ich auch diese wunderbaren sardischen Kapern erstanden, die wirklich ein Traum sind.<\/p>\n

Am Wochenende habe ich die Pasta nachgekocht \u2013 wir haben es geliebt!<\/p>\n

So habe ich es gemacht:<\/p>\n

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Staudensellerie waschen und diagonal in feine Streifen schneiden. Schale von einer Bio-Zitrone sch\u00e4len und hacken. Kapern eventuell ein paar Minuten w\u00e4ssern, dann hacken.<\/p>\n

Staudensellerie in Ghee anbraten. Gehackte Zitronenschale dazugeben, leicht (!) salzen und pfeffern. Da die Kapern sehr salzig sind, muss man mit Salz sparsam sein, so lange die Kapern noch nicht untergemischt sind.<\/p>\n

Wasser angie\u00dfen und eine Weile schmoren lassen, der Sellerie sollte aber noch leicht bissfest sein. Vom Herd nehmen und etwas abk\u00fchlen lassen. Nach Geschmack 1-2 Essl\u00f6ffel sehr gutes Oliven\u00f6l (wir essen praktisch nur noch das Oliven\u00f6l von Il Casale) unterr\u00fchren und die Kapern unterheben. Nach Zugabe der Kapern eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Das Gem\u00fcse passt hervorragend zu Pasta (wir haben unsere toskanischen „Pici“ dazu gemacht), ist aber auch sehr lecker zu Ricotta oder zu einem anderen schnittfesten, milden Frischk\u00e4se. Ich k\u00f6nnte mir auch Ziegenk\u00e4se sehr gut dazu vorstellen.<\/p>\n

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Unbedingt probieren!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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