{"id":2289,"date":"2013-03-28T22:41:47","date_gmt":"2013-03-28T22:41:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2289"},"modified":"2019-03-25T14:09:37","modified_gmt":"2019-03-25T14:09:37","slug":"was-tun-mit-artischocken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2289","title":{"rendered":"Was tun mit… …Artischocken?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Weil wir in letzter Zeit sehr gerne frische Artischocken essen \u2013 mittlerweile sind sie ja preislich auch absolut erschwinglich \u2013 hat Boris mir neulich ein Rezept aus dem Arte-Magazin an den K\u00fchlschrank gepinnt, das ihm gefallen hat.<\/p>\n

Als ich dann im Zuge des letzen metabolic balance Themenabends auch auf die Zubereitung von Artischocken angesprochen worden bin, habe ich das Rezept \u2013 in etwas abgewandelter Form \u2013 ausprobiert.<\/p>\n

mit Salz und Knoblauch gef\u00fcllte Artischocken<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten (pro Portion) <\/strong>
\n1-2 Artischocken
\nviel frischer Knoblauch
\nca. 1 TL grobes Meersalz (ich verwende unser Sel Gris<\/a>)
\n3-4 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
\n200-300 ml Wasser
\n1\/2 Bio-Zitrone<\/p>\n

Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Auf einem Brett mit dem R\u00fccken eines gro\u00dfen Messers mit einem EL Oliven\u00f6l und dem Meersalz verreiben.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Artischocken vorbereiten: Stiele bis auf ca. 2 cm k\u00fcrzen. \u00c4u\u00dferde Bl\u00e4tter abzupfen und die Spitze der Artischocke abschneiden (geht am besten mit einem gezackten Brotmesser). Die entstandene F\u00e4che mit Zitronensaft einreiben.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die Bl\u00e4tter der Artischocken\u00a0 vorsichtig auseinander biegen und die Salz-Knoblauch-Mischung in das Innere der Artischocke geben.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die Artischocken auf der\u00a0 Schnittfl\u00e4che (also kopf\u00fcber) in einen Topf stellen und den Topfboden mit einer Mischung aus Oliven\u00f6l und Wasser bedecken (ca. 2 cm hoch). Die Artischocken etwa eine halbe Stunde zugedeckt k\u00f6cheln.<\/p>\n

Vor dem Servieren etwas ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Im Originalrezept\u00a0 („Carciofi alla romana“) wird eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Minze verwendet.\u00a0 Dieses Rezept werde ich im Sommer (wenn wir wieder die allj\u00e4hrliche Minzplage im Garten haben…) auf jeden Fall auch mal probieren – ich bin\u00a0 sehr neugierig auf die Kombination mit Minze.<\/p>\n

Es lohnt sich, eine Artischocke und etwas Sud aufzuheben und sie am n\u00e4chsten Tag als Einlage in einer leichten Tomaten-Suppe zu essen \u2013 die ist dann ganz schnell gemacht und sehr lecker:<\/p>\n

Einfache Tomaten-Artischocken-Suppe<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten (pro Portion)<\/strong>
\n2 Essl\u00f6ffel eingelegte Cocktailtomaten <\/a>
\n4-5 Essl\u00f6ffeln Tomatensaft<\/a>
\n200 ml Artischockensud (vom Rezept oben)
\n1 gekochte Artischocke
\nSalz, Pfeffer
\n1 Bio-Zitrone<\/p>\n

Die Cocktailtomaten mit dem Tomatensaft und dem Artischockensud langsam aufkochen. Falls nicht genug Sud vorhanden ist, etwas hei\u00dfes Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer vorsichtig w\u00fcrzen. Die (noch verbliebenen) harten Schalen der gekochten Artischocke entfernen und den Rest in mundgerechte St\u00fccke schneiden. In die Suppe geben und erw\u00e4rmen. Vor dem Servieren ein paar Zitronenzesten \u00fcber die Suppe reiben.
\nDazu schmeckt ein w\u00fcrziges Roggenbrot.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> In dieser Suppe kann man wunderbar ein (in mundgerechte St\u00fccke geschnittenes) Fischfilet, Muscheln oder andere Meeresfr\u00fcchte gar ziehen lassen.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren!<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

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Weil wir in letzter Zeit sehr gerne frische Artischocken essen \u2013 mittlerweile sind sie ja preislich auch absolut erschwinglich \u2013 hat Boris mir neulich ein Rezept aus dem Arte-Magazin an den K\u00fchlschrank gepinnt, das ihm gefallen hat. Als ich dann im Zuge des letzen metabolic balance Themenabends auch auf die Zubereitung von Artischocken angesprochen worden bin, habe ich das Rezept \u2013 in etwas abgewandelter Form \u2013 ausprobiert. mit Salz und Knoblauch gef\u00fcllte Artischocken Zutaten (pro Portion) 1-2 Artischocken viel frischer Knoblauch ca. 1 TL grobes Meersalz (ich verwende unser Sel Gris) 3-4 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l 200-300 ml Wasser 1\/2 Bio-Zitrone Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Auf einem Brett mit dem R\u00fccken eines gro\u00dfen Messers mit einem EL Oliven\u00f6l und dem Meersalz verreiben. Artischocken vorbereiten: Stiele bis auf ca. 2 cm k\u00fcrzen. \u00c4u\u00dferde Bl\u00e4tter abzupfen und die Spitze der Artischocke abschneiden (geht am besten mit einem gezackten Brotmesser). Die entstandene F\u00e4che mit Zitronensaft einreiben. Die Bl\u00e4tter der Artischocken\u00a0 vorsichtig auseinander biegen und die Salz-Knoblauch-Mischung in das Innere der Artischocke geben. Die Artischocken auf der\u00a0 Schnittfl\u00e4che (also kopf\u00fcber) …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1,3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-AV","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2289"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2289"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6554,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2289\/revisions\/6554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}