{"id":2277,"date":"2013-03-19T21:56:32","date_gmt":"2013-03-19T21:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2277"},"modified":"2013-03-19T23:34:01","modified_gmt":"2013-03-19T23:34:01","slug":"tofusteaks-mit-gebratenem-gemuse-%e2%80%93-ein-leicht-abgewandeltes-rezept-von-harumi-kurihara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2277","title":{"rendered":"Tofusteaks mit gebratenem Gem\u00fcse \u2013 ein (leicht abgewandeltes) Rezept von Harumi Kurihara"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ich bin dabei, meinen Part f\u00fcr den n\u00e4chsten metabolic balance\u00ae<\/sup>-Themenabend bei Meike Prostmeier<\/a> in Dreieich vorzubereiten – am Freitag ist es wieder so weit, ich freue mich schon.<\/p>\n

Diesmal stehen \u201eungeliebte Lebensmittel\u201c auf dem Programm – ein Thema, das mir besonders gut gef\u00e4llt, weil auch ich mich dadurch \u201egezwungen\u201c sehe, mich mit Lebenmsmitteln auseinander zu setzen, die ich selten esse oder nicht mal kenne. Seit ein paar Tagen schon recherchierte ich, w\u00e4lze meine Kochb\u00fccher und Nachschlagewerke und \u00fcberlege mir, wie man an die jeweiligen Anforderungen herangehen k\u00f6nnte.<\/p>\n

Im Zusammenhang mit den Vorbereitungen f\u00fcr den Abend sind wir auch nach \u201erichtig leckeren\u201c Tofu-Rezepten gefragt worden und da ich Tofu sehr gerne esse, fand ich es spannend, eine Zubereitungsart zu finden, die ich selber noch nicht ausprobiert hatte.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wo kann man besser Inspirationen f\u00fcr Tofu finden, als bei den Japanern? Also habe ich in meinen Kochb\u00fcchern nachgesehen und bei Harumi Kurihara (\u201eHarumis japanische K\u00fcche\u201c) ein Rezept gefunden, das interessant aber nicht allzu exotisch und auch leicht umzusetzen ist. Harumi Kurihara ist so etwas wie die \u201eNigella Lawson\u201c Japans \u2013 sie ist eine der (wenn nicht die<\/span>) ber\u00fchmtesten Kochbuchautorinnen dort. Ihre Rezepte sind sehr \u201eeurop\u00e4isiert\u201c und deshalb eine gute Fundgrube, weil sie absolut alltagstauglich sind.<\/p>\n

Auch ich (obwohl ich ein ganz gro\u00dfer Tofu-Fan bin) habe nicht gewusst, dass Tofu so schmecken kann, ich war total begeistert. Besonders gut hat mir die Kombination mit Knoblauch gefallen – das hatte ich ehrlich gesagt noch nie zuvor probiert (ich wei\u00df eigentlich gar nicht warum…)<\/p>\n

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Hier das Rezept in meiner Variation\u00a0\u00a0 (das Original findet sich auf Seite 76 im o.g. Kochbuch):<\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr eine Portion)<\/strong>
\nca. 80 g schnittfester Tofu
\nca. 120 g gemischtes Gem\u00fcse – ich habe rote Paprika, Cocktailtomaten und Fenchel verarbeitet, im Originalrezept werden rote und gelbe Paprika, Zucchini, gr\u00fcner Spargel\u00a0 und Pilze vorgeschlagen
\neine Knoblauchzehe
\n1-2 EL\u00a0 Oliven\u00f6l
\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer
\n1-2\u00a0 Roggen-Kn\u00e4ckebrote (im Original wird Mehl verwendet)
\nSojasauce
\nWasabi oder Meerrettich-W\u00fcrz\u00f6l<\/a><\/p>\n

Kn\u00e4ckebrot in der K\u00fcchenmaschine ganz fein vermahlen, dann aussieben – es wird nur das feine Mehl ben\u00f6tigt.<\/p>\n

Tofu-Wasser abgie\u00dfen und Tofu etwas trocken tupfen.<\/p>\n

Die Paprikaschoten waschen, der L\u00e4nge nach aufschneiden, die Samen entfernen und l\u00e4ngs in Streifen schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehe sch\u00e4len.<\/p>\n

Einen Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine H\u00e4lfte der Knoblauchzehe hinein geben. Wenn der Knoblauch zu duften beginnt, das Gem\u00fcse hinzugeben und von beiden Seiten ca. 5 min braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Inzwischen den Tofu quer in ca. 1\/2 cm breite Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Knoblauch w\u00fcrzen. Leicht mit dem Kn\u00e4ckemehl bestauben. Noch etwas Oliven\u00f6l in die Pfanne geben und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten.<\/p>\n

Gem\u00fcse und Tofu auf einem Teller anrichten und mit Sojaso\u00dfe und Wasabi bzw. Meerrettich-W\u00fcrz\u00f6l\u00a0 servieren. Man isst den Tofu und das Gem\u00fcse am besten, indem man kleine St\u00fccke abschneidet und sie zuerst in die Sojaso\u00dfe, dann in Wasabi (oder das W\u00fcrz\u00f6l) taucht. Alternativ kann man den Wasabi (oder das W\u00fcrz\u00f6l) auch direkt in die Sojaso\u00dfe geben.<\/p>\n

Dazu schmeckt Reis.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren und bin schon gespannt, was die mb-ler am Freitag sagen werden…<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

PS: weitere Tofu-Rezepte von mir findet ihr \u00fcber das Rezeptregister (Men\u00fc oben).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich bin dabei, meinen Part f\u00fcr den n\u00e4chsten metabolic balance\u00ae-Themenabend bei Meike Prostmeier in Dreieich vorzubereiten – am Freitag ist es wieder so weit, ich freue mich schon. Diesmal stehen \u201eungeliebte Lebensmittel\u201c auf dem Programm – ein Thema, das mir besonders gut gef\u00e4llt, weil auch ich mich dadurch \u201egezwungen\u201c sehe, mich mit Lebenmsmitteln auseinander zu setzen, die ich selten esse oder nicht mal kenne. Seit ein paar Tagen schon recherchierte ich, w\u00e4lze meine Kochb\u00fccher und Nachschlagewerke und \u00fcberlege mir, wie man an die jeweiligen Anforderungen herangehen k\u00f6nnte. Im Zusammenhang mit den Vorbereitungen f\u00fcr den Abend sind wir auch nach \u201erichtig leckeren\u201c Tofu-Rezepten gefragt worden und da ich Tofu sehr gerne esse, fand ich es spannend, eine Zubereitungsart zu finden, die ich selber noch nicht ausprobiert hatte. Wo kann man besser Inspirationen f\u00fcr Tofu finden, als bei den Japanern? Also habe ich in meinen Kochb\u00fcchern nachgesehen und bei Harumi Kurihara (\u201eHarumis japanische K\u00fcche\u201c) ein Rezept gefunden, das interessant aber nicht allzu exotisch und auch leicht umzusetzen ist. Harumi Kurihara ist so etwas wie die \u201eNigella Lawson\u201c …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-AJ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2277"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2277"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2286,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2277\/revisions\/2286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}