{"id":2232,"date":"2013-03-12T18:15:55","date_gmt":"2013-03-12T18:15:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2232"},"modified":"2013-03-12T18:17:56","modified_gmt":"2013-03-12T18:17:56","slug":"gesund-und-vegan-fruhstucken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2232","title":{"rendered":"fr\u00fchst\u00fccken: gesund & vegan"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Was das Fr\u00fchst\u00fcck betrifft, bin ich nach wie vor eine Kaffeetante. Schon der Gedanke an einem frisch gebr\u00fchten Kaffee macht mich gl\u00fccklich. Und weil ich Kaffee am liebsten mit Milch trinke, bin ich immer wieder auf der Suche nach pflanzlichem Milchersatz.<\/p>\n

Sojamilch ist geschmacklich und von der Handhabung her (sie l\u00e4sst sich hervorragend aufsch\u00e4umen) f\u00fcr mich immer noch eine der besten Alternativen, aber f\u00fcr jeden Tag eben auch nicht geeignet.<\/p>\n

Im Moment trinke ich Mandelmilch<\/strong> sehr gerne im Kaffee – ich war \u00fcberrascht, als ich es zum ersten Mal ausprobiert habe. Das Grundrezept f\u00fcr eine ordentliche Mandelmilch findet ihr\u00a0 hier<\/a>, eine Expressversion unten.<\/p>\n

Im Moment habe ich au\u00dferdem morgens oft Lust auf einen leckeren Brotaufstrich und daf\u00fcr kann man ideal die abgesiebten Reste von der Mandelmich nutzen (siehe unten). Mit Sonneblumenkernen, Tomaten, Salz und Pfeffer ergibt das einen wunderbaren Brotaufstrich.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Basis daf\u00fcr ist meine Romescosauce – das Rezept finder ihr hier<\/a>. Zum Fr\u00fchst\u00fcck kann man eine einfache Variation ohne Chili mit ungesch\u00e4lten Mandeln machen. Dazu 2-3 Teel\u00f6ffel Mandeln grob vermahlen und 1-2 Teel\u00f6ffel Sonnenblumenkerne grob hacken. Eine halbe Tomate p\u00fcrieren, Mandeln und Sonnenblumenkerne hinzugeben, salzen, pfeffern und kr\u00e4ftig verr\u00fchren. Schmeckt traumhaft zu Roggenbrot – wobei ich\u00a0 vor dem Verzehr immer noch etwas Oliven\u00f6l auf die Paste gebe.<\/p>\n

Wer sich zum Fr\u00fchst\u00fcck eine Mandelmilch macht (z.B. um den Kaffee aufzupeppen oder einen Smoothie zu machen), kann die ausgesiebten Mandelreste probelmlos f\u00fcr diesen Brotaufstrich verwenden.<\/p>\n

Hier deshalb noch mal meine Mandelmilch-Express-Version:
\n2-3 Teel\u00f6ffel Mandeln (mit der braunen Schale) fein hacken oder vemahlen (K\u00fcchenmaschine, Mixer, P\u00fcrierstab o.\u00e4.). Mit 150ml (Leitungs-)Wasser im Mixer (Blender) kr\u00e4ftig aufschlagen, dann durch ein feines Sieb gie\u00dfen.<\/p>\n

Man kann selbstverst\u00e4ndlich die Mandeln vorher ein paar Stunden (z.B. \u00fcber Nacht) einweichen – \u00fcber die Vor- und Nachteile scheiden sich die Geister.
\nIch handhabe es mal so, mal so…<\/p>\n

Noch mehr vegane Aufstriche findet ihr auch hier<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Gem\u00fcse zum Fr\u00fchst\u00fcck ist nat\u00fcrlich sehr gesund, aber nicht wirklich mein Ding, ich muss mich da schon sehr \u00fcberwinden. Ein sehr guter Kompromiss sind deshalb f\u00fcr mich S\u00e4fte – und diesen mag ich im Moment besonders gern (Foto siehe oben):<\/p>\n

Eine kleine gekochte Rote Beete <\/strong>(siehe Tipp) sch\u00e4len, kleinscheiden und im Mixer mit ca. 100ml M\u00f6hrensaft <\/strong>und dem Saft von einer halben Grapefruit<\/strong> kr\u00e4ftig vermixen. Der Saft ist sehr erfrischend, lecker und weckt die Lebensgeister \ud83d\ude09<\/p>\n

Tipps:<\/strong> Umd die Rote Beete<\/span> zu garen<\/span>, kann man sie entweder (ungesch\u00e4lt) in Wasser (ohne Salz) kochen (dauert ca. 45 Minuten) oder im Ofen garen und dann sch\u00e4len, das ist geschmacklich etwas interessanter, dauert aber genauso lang. So oder so kann man sich mehrere Knollen vorgaren und im K\u00fchlschrank 2-3 Tage aufheben (allerdigns erst sch\u00e4len, wenn man sie verbrauchen will). F\u00fcr den M\u00f6hrensaft<\/span> kann man entweder frische M\u00f6hren entsaften, oder einen fertigen Saft verwenden (den gibt es auch in ganz kleinen Flaschen zu kaufen).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Last but not least esse ich im Moment sehr gerne das eingelegte Gem\u00fcse aus Italien, das nat\u00fcrlich auf einem (ger\u00f6steten) Roggenbrot der Hammer ist (und nicht nur abends schmeckt…).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wir hatten uns ja von der Messe ein paar Gl\u00e4ser mitgenommen, deshalb habe ich einen Vorsprung und genie\u00dfe es schon etwas l\u00e4nger. Gestern kam allerdings auch das gro\u00dfe Paket aus Italien, so dass ihr das Gem\u00fcse jetzt auch hier<\/a> im Shop findet (Rubrik Spezialit\u00e4ten).\u00a0 Man muss nur ein bisschen aufpassen, weil manche Sorten mit Knoblauch eingelegt sind – das ist dann morgens nicht immer empfehlenswert \ud83d\ude09<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe und viel Spa\u00df beim Ausprobieren<\/p>\n

Cala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was das Fr\u00fchst\u00fcck betrifft, bin ich nach wie vor eine Kaffeetante. Schon der Gedanke an einem frisch gebr\u00fchten Kaffee macht mich gl\u00fccklich. Und weil ich Kaffee am liebsten mit Milch trinke, bin ich immer wieder auf der Suche nach pflanzlichem Milchersatz. Sojamilch ist geschmacklich und von der Handhabung her (sie l\u00e4sst sich hervorragend aufsch\u00e4umen) f\u00fcr mich immer noch eine der besten Alternativen, aber f\u00fcr jeden Tag eben auch nicht geeignet. Im Moment trinke ich Mandelmilch sehr gerne im Kaffee – ich war \u00fcberrascht, als ich es zum ersten Mal ausprobiert habe. Das Grundrezept f\u00fcr eine ordentliche Mandelmilch findet ihr\u00a0 hier, eine Expressversion unten. Im Moment habe ich au\u00dferdem morgens oft Lust auf einen leckeren Brotaufstrich und daf\u00fcr kann man ideal die abgesiebten Reste von der Mandelmich nutzen (siehe unten). Mit Sonneblumenkernen, Tomaten, Salz und Pfeffer ergibt das einen wunderbaren Brotaufstrich. Basis daf\u00fcr ist meine Romescosauce – das Rezept finder ihr hier. Zum Fr\u00fchst\u00fcck kann man eine einfache Variation ohne Chili mit ungesch\u00e4lten Mandeln machen. Dazu 2-3 Teel\u00f6ffel Mandeln grob vermahlen und 1-2 Teel\u00f6ffel Sonnenblumenkerne grob …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-A0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2232"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2232"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2249,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2232\/revisions\/2249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}