{"id":2230,"date":"2013-03-17T15:19:20","date_gmt":"2013-03-17T15:19:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2230"},"modified":"2013-03-17T15:19:20","modified_gmt":"2013-03-17T15:19:20","slug":"mit-gesundem-kokosol-gebraten-mini-schnitzel-mit-wirsing-lauch-gemuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2230","title":{"rendered":"mit gesundem Kokos\u00f6l gebraten: Mini-Schnitzel mit Wirsing-Lauch-Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

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Im Moment ern\u00e4hre ich mich ja wieder ganz streng nach meinem Ern\u00e4hrungsplan. Das bedeutet auch, dass sich entgegen meiner Gewohnheiten mehr Fleisch, Fisch und Gefl\u00fcgel zu mir nehme –\u00a0 um einiges mehr als mir lieb ist. Aber da ich im Alltag so gut wie vollst\u00e4ndig auf\u00a0 Fleisch und Gefl\u00fcgel verzichte, nehme ich das jetzt im Moment hin. Mein Plan ist ja auf die Bed\u00fcrfnisse meines K\u00f6rpers abgestimmt und insofern vertraue ich darauf, dass die Stoffwechselregulierung mit diesem Plan meinen K\u00f6rper immer weider gut tut und ihn auch mit den N\u00e4hrstoffen versorgt, die er braucht.<\/p>\n

Insofern gibt es im Moment bei uns auch Feisch und Gefl\u00fcgel, das wir sonst praktisch gar nicht essen. Auch Schweinefleisch geh\u00f6rt dazu. Ich habe daraus gestern kleine Schnitzel gemacht und mit einem leckeren Wirsing-Lauch-Gem\u00fcse kombiniert.<\/p>\n

Zutaten (pro Portion gerechnet)<\/strong>
\n2 Scheiben Roggen-Kn\u00e4ckebrot
\nca. 120g Schweinefilet
\nca. 100g Wirsing und Lauch (etwas im Verh\u00e4ltnis 1:1)
\neine kleine Knolle Topinambur (ca. 20g)
\nTellicherry-Pfeffer und Meersalz (ich benutze Sel Gris), beide frisch gemahlen
\nKokos\u00f6l zum Braten
\n1\/2 Biozitrone (benotigt wird nur die Schale)<\/p>\n

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Kn\u00e4ckebrot in der K\u00fcchenmaschine ganz fein vermahlen, dann aussieben –\u00a0 die groben St\u00fccke aber nicht wegwerfen.<\/p>\n

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Schweinefilet in feine Scheiben schneiden und mit einem flachen Messer andr\u00fccken. Von beiden Seiten leicht pfeffern.<\/p>\n

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Das feine Kn\u00e4ckemehl mit etwas Salz mischen und die Schnitzelchen darin wenden. Dabei etwas andr\u00fccken, damit das Mehl haften bleibt.\u00a0 Wirsing und Lauch putzen und waschen. Wising in feine Streifen, Lauch in Scheiben schneiden. Topinambur sch\u00e4len und mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.<\/p>\n

Etwas Kokos\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Wirsing und Lauch in die Pfanne geben und unter R\u00fchren anbraten. Nach 2 Minuten leicht salzen, dann die Hitze reduzieren und schmoren lassen, bis der Wirsing (bissfest) gar ist.<\/p>\n

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Inzwischen in einer zweiten Pfanne ebenfalls etwas Kokos\u00f6l (ideal sind 1 bis 2 Essl\u00f6ffel) erhitzen. Den Topinambur braten, bis er leicht br\u00e4unt und weich wird. Beiseite schieben, die Schnitzelchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Schnitzel und Topinambur aus der Pfanne nehmen. Die Reste vom Roggenmehl (grob und fein) vorsichtig mit etwas Wasser zu einem Teig verr\u00fchren und diesen in die Schnitzelpfanne geben. Kr\u00e4ftig anbraten, dabei mit einem Kochl\u00f6ffel immer wieder zerdr\u00fccken, so dass kleine Br\u00f6sel entstehen. Beiseite schieben und die Schnitzelchen und den Topinambur noch einmal kurz braten, damit sie wieder hei\u00df werden. Gem\u00fcse, Schnitzel und Br\u00f6sel mit den Topinamburscheiben auf einem Teller anrichten.<\/p>\n

Mit einer Zestenreibe Zitronenschale auf die Schnitzelchen reiben. Wer m\u00f6chte, kann\u00a0 die Schnitzel auch mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Ich w\u00fcrnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren
\nund einene sch\u00f6nen Sonntagabend
\neure
\nCala<\/p>\n

PS: Das Thema Kokos\u00f6l wird uns noch eine Weile begleiten – ihr d\u00fcrft euch auf spannende Informationen und ein neue Verlosung freuen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Moment ern\u00e4hre ich mich ja wieder ganz streng nach meinem Ern\u00e4hrungsplan. Das bedeutet auch, dass sich entgegen meiner Gewohnheiten mehr Fleisch, Fisch und Gefl\u00fcgel zu mir nehme –\u00a0 um einiges mehr als mir lieb ist. Aber da ich im Alltag so gut wie vollst\u00e4ndig auf\u00a0 Fleisch und Gefl\u00fcgel verzichte, nehme ich das jetzt im Moment hin. Mein Plan ist ja auf die Bed\u00fcrfnisse meines K\u00f6rpers abgestimmt und insofern vertraue ich darauf, dass die Stoffwechselregulierung mit diesem Plan meinen K\u00f6rper immer weider gut tut und ihn auch mit den N\u00e4hrstoffen versorgt, die er braucht. Insofern gibt es im Moment bei uns auch Feisch und Gefl\u00fcgel, das wir sonst praktisch gar nicht essen. Auch Schweinefleisch geh\u00f6rt dazu. Ich habe daraus gestern kleine Schnitzel gemacht und mit einem leckeren Wirsing-Lauch-Gem\u00fcse kombiniert. Zutaten (pro Portion gerechnet) 2 Scheiben Roggen-Kn\u00e4ckebrot ca. 120g Schweinefilet ca. 100g Wirsing und Lauch (etwas im Verh\u00e4ltnis 1:1) eine kleine Knolle Topinambur (ca. 20g) Tellicherry-Pfeffer und Meersalz (ich benutze Sel Gris), beide frisch gemahlen Kokos\u00f6l zum Braten 1\/2 Biozitrone (benotigt wird nur die Schale) Kn\u00e4ckebrot …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-zY","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2230"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2230"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2265,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2230\/revisions\/2265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}