{"id":2204,"date":"2013-03-07T22:10:31","date_gmt":"2013-03-07T22:10:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2204"},"modified":"2013-03-07T22:10:31","modified_gmt":"2013-03-07T22:10:31","slug":"schritt-fur-schritt-die-weck-glas-methode","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2204","title":{"rendered":"Schritt f\u00fcr Schritt: die WECK-Glas-Methode"},"content":{"rendered":"

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Im Moment bin ich selber mal wieder dabei, zu entgiften und meinen Stoffwechsrel ins Lot zu bringen. Das hei\u00dft f\u00fcr mich vor allem, Zucker und Wei\u00dfmehl wieder komplett aus der Ern\u00e4hrung zu verbannen \u2013 sie schleichen sich bei mir vor allem in Form von Kuchen und Schokolade (in nicht vertretbaren Mengen) immer wieder ein, das ist meine gro\u00dfe Schw\u00e4che… Meine zweite Schwachstelle sind Kuhmilchprodukte, die mir nach wie vor \u00fcberhaupt nicht gut bekommen. Wenn ich merke, dass ich wieder sehr h\u00e4ufig Cappuccino trinke und dadurch st\u00e4ndig Kuhmilch zu mir nehme, wird es Zeit etwas zu unternehmen…<\/p>\n

Im Fr\u00fchjahr bietet es sich ja traditionell an, etwas k\u00fcrzer zu treten und mit Start 01. M\u00e4rz habe ich mir vorgenommen, mindestens bis Ostern wieder ganz streng zu sein \u2013 wenn wir Anfang April ins Poggio ai Santi<\/a> fahren, werde ich die Z\u00fcgel aber definitiv wieder lockern, das steht fest, denn das Fr\u00fchst\u00fccksbuffet auf der Sonnenterrasse, lasse ich mir ganz sicher nicht entgehen \ud83d\ude09<\/p>\n

Aber jetzt wird erst einmal gefastet. Da ich meine k\u00f6rperlichen Kr\u00e4fte schonen will, n\u00e4chste Woche wieder mit dem Sport beginnen m\u00f6chte und auch nicht allzu viel an Gewicht verlieren m\u00f6chte, sehe ich zu, dass ich ausreichend Kohlenhydrate zu mir nehme halte mich ansonsten streng an meinen Ern\u00e4hrungsplan. Auch die Essenzeiten halte ich relativ strikt ein. Wenn ich mich jetzt noch motivieren kann, wieder regelm\u00e4\u00dfig zu laufen, ist alls gut.<\/p>\n

Ich bin ja gebeten worden, auf dem Blog immer mal wieder Rezepte genauer zu beschreiben, bzw. zu erkl\u00e4ren, wie Dinge funktionieren und auf einzelne Lebensmittel, n\u00e4her einzugehen. Da ich wei\u00df, dass viele von euch die WECK-Glas Methode m\u00f6gen, erkl\u00e4re ich sie heute anhand eines konkreten Rezeptes nochmal etwas genauer.<\/p>\n

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Lammfleisch mit Lauch und Karotten im WECK-Glas geschmort<\/strong><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr eine Portion:
\nca. 120 g\u00a0 Lammfleisch (Filet, Schulter oder Keule)
\nca. 120 g Karotten und Lauch etwa im gleichen Verh\u00e4ltnis
\nMeersalz (ich habe Sel Gris<\/a> verwendet)
\nPfeffer (ich habe Tellicherry-Pfeffer<\/a> verwendet)
\n1 kleine Zehe frischen Knoblauch
\n1 WECK-Glas – ideal ist die 1\/2-Liter-Tulpenform, siehe hier<\/a><\/p>\n

Zubereitung:<\/p>\n

1. Ofen auf 175\u00b0 (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n

2. Gem\u00fcse putzen, in mundegerechte St\u00fccke schneiden und ins WECK-Glas geben. Die Gem\u00fcseschicht w\u00fcrze ich immer schon ein bisschen, hier mit Salz, Pfeffer (beides frisch gemahlen). Zum Lamm nehme ich auch etwas frischem Knoblauch, den ich sch\u00e4le und in feine Scheiben schneide.<\/p>\n

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3. Jetzt das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Im WECK-Glas auf dem Gem\u00fcse verteilen. Wieder mit etwas Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

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Beim W\u00fcrzen halte ich mich zun\u00e4chst ein bisschen zur\u00fcck. Besonders beim Salz bin ich vorsichtig und w\u00fcrze lieber bei Tisch nochmal nach.<\/p>\n

4. Glasdeckel aufsetzen und mit den Metallklammern verschlie\u00dfen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, das WECK-Glas hineinstellen. Als Faustregel gilt: Mundgerecht geschnittenes Fleisch und Gem\u00fcse ist in ca. 30 Minuten gar, gr\u00f6\u00dfere Fleischst\u00fccke brauchen entsprechend l\u00e4nger.<\/p>\n

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Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man das Glas im ausgeschalteten Ofen auch noch problemlos ein bisschen nachgaren lassen kann, durch den \u201eSchmoreffekt\u201c kann man eigentlich nichts zu lange garen (gilt nat\u00fcrlich nicht, wenn man bissfestes Gem\u00fcse haben m\u00f6chte…).<\/p>\n

Beim Kochen im WECK-Glas entsteht von alleine fast immer ein sch\u00f6ner Schmorsaft, den man als Sauce genie\u00dfen kann. Ich gebe trotzdem gerne vor dem Servieren auch noch etwas \u00d6l \u00fcber Gem\u00fcse und Fleisch \u2013 hier passt am besten ein gutes Oliven\u00f6l.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Moment bin ich selber mal wieder dabei, zu entgiften und meinen Stoffwechsrel ins Lot zu bringen. Das hei\u00dft f\u00fcr mich vor allem, Zucker und Wei\u00dfmehl wieder komplett aus der Ern\u00e4hrung zu verbannen \u2013 sie schleichen sich bei mir vor allem in Form von Kuchen und Schokolade (in nicht vertretbaren Mengen) immer wieder ein, das ist meine gro\u00dfe Schw\u00e4che… Meine zweite Schwachstelle sind Kuhmilchprodukte, die mir nach wie vor \u00fcberhaupt nicht gut bekommen. Wenn ich merke, dass ich wieder sehr h\u00e4ufig Cappuccino trinke und dadurch st\u00e4ndig Kuhmilch zu mir nehme, wird es Zeit etwas zu unternehmen… Im Fr\u00fchjahr bietet es sich ja traditionell an, etwas k\u00fcrzer zu treten und mit Start 01. M\u00e4rz habe ich mir vorgenommen, mindestens bis Ostern wieder ganz streng zu sein \u2013 wenn wir Anfang April ins Poggio ai Santi fahren, werde ich die Z\u00fcgel aber definitiv wieder lockern, das steht fest, denn das Fr\u00fchst\u00fccksbuffet auf der Sonnenterrasse, lasse ich mir ganz sicher nicht entgehen \ud83d\ude09 Aber jetzt wird erst einmal gefastet. Da ich meine k\u00f6rperlichen Kr\u00e4fte schonen will, n\u00e4chste Woche …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-zy","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2204"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2204"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2216,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2204\/revisions\/2216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}