{"id":2166,"date":"2013-02-26T17:35:46","date_gmt":"2013-02-26T17:35:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2166"},"modified":"2013-02-26T17:35:46","modified_gmt":"2013-02-26T17:35:46","slug":"wer-hatte-das-gedacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2166","title":{"rendered":"Wer h\u00e4tte das gedacht…."},"content":{"rendered":"

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Wahrscheinlich hat jeder von euch schon mal schlechte Erfahrungen mit getrockneten (Shiitake-)Pilzen gemacht, die auch nach stundenlangem Einweichen wie Pappe schmecken. Ich habe mich wegen dieser gruseligen Erfahrung lange Zeit \u00fcberhaupt nicht mehr an Shiitake-Pilze herangetraut und habe erst vor etwas mehr als einem Jahr angefangen, die frische Variante in der K\u00fcche zu verwenden. Seitdem liebe ich Shiitake – ob als einfache Reispfanne<\/a> oder asiatisch angehaucht. Auch Brot-Aufstriche aus Shiitake habe ich schon gemacht.<\/p>\n

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Auf der BioFach haben wir dann einen sehr sympatischen Pilzz\u00fcchter aus Spanien kennengelernt, der unter anderem auch getrocknete Shiitake-Pilze in Bioqualit\u00e4t anbietet. Die Produkte, die er aus seinen Pilzen macht, und die wir vor Ort probieren durften (der Honig mit Pilzen war g\u00f6ttlich…), schmeckten alle hervorragend und so habe ich mich bereit erkl\u00e4rt, auch den getrockneten Shiitake nochmal eine Chance zu geben. Au\u00dferdem hatten wir im vergangenen Herbst selber Steinpilze getrocknet und von daher wei\u00df ich, dass die Qualit\u00e4t von getrockneten Pilzen hervorragend sein kann. Trotzdem war ich, was die Shiitake betraf, \u00e4u\u00dferst skeptisch…<\/p>\n

Gestern war es dann soweit, ich habe mir eine Portion f\u00fcrs Abendessen eingeweicht \ud83d\ude09<\/p>\n

Ich war m\u00e4chtig \u00fcberrascht, denn der Geschmack war gro\u00dfartig. Ich habe schon lange keine so leckeren Shiitake mehr gegessen. Mir kam sogar vor, dass sie geschmacklich\u00a0 interessanter waren, als ihre frischen Verwandten (denn ganz ehrlich schmecken die frischen je nach Herkunft ja auch nicht immer so toll…), aber das kann auch Wunschdenken gewesen sein.<\/p>\n

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Jedenfalls hatten schon die getrockneten Pilze ein wunderbares Aroma. Ich habe sie etwa 4 h vor dem Kochen eingeweicht, das hat locker gereicht.<\/p>\n

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Den allerersten Versuch habe ich dann mit einem einzelnen Pilz gestartet und ihn in etwas Kokos\u00f6l angebraten \u2013 er schmeckte gro\u00dfartig und so durften dann auch die anderen Pilze in die Pfanne…<\/p>\n

Zutaten pro Portion<\/strong>
\nca. 15g getrocknete Shiitake-Pilze (mit reichlich Wasser bedecken ca. 4 h einweichen, zwischendurch das Wasser einmal wechseln)
\nca. 120 g gr\u00fcne Bohnen
\nKokos\u00f6l zum Braten (gerne reichlich)
\netwas frischer Knoblauch
\nMeersalz, frischer Pfeffer<\/p>\n

Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest (!) garen. Abk\u00fchlen lassen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Eingeweichte Pilze leicht trockentupfen. Kokos\u00f6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze kr\u00e4ftig anbraten. Frischen Knoblauch hineinreiben und weiter braten, bis die Pilze Farbe annehmen. Salzen, Hitze zur\u00fcckschalten und durchschmoren lassen. Bohnen hinzugeben und kurz mitschmoren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Diese Pilzpfanne schmeckt toll zu (Roggen-)nudeln oder (Wild-)Reis.
\nWer m\u00f6chte kann zum Schluss mit etwas Erdnuss\u00f6l abschmecken.<\/p>\n

Und nat\u00fcrlich kann man die Pilzpfanne jederzeit auch mit frischen Shiitkae zubereiten \ud83d\ude09<\/p>\n

Hifas de Terra stellt neben den Trockenpilzen und diversen Produkten aus Pilzen auch Nahrungserg\u00e4nzungsmittel aus Pilzextrakten her, ist also besonders an den gesunden Wirkstoffen der Pilze interessiert. Deshalb haben sie auch Pilzsorten wie Reshi und Blazei im Programm. Mit diesen Pilzen bieten sie auch gro\u00dfartige Honige an – die Kombination der beiden Wirkstoffe wird als besonders wohltuend gepriesen.<\/p>\n

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Reishi gilt als \u201emagischer Pilz der Unsterblichkeit\u201c, der immun stimulierende Blazei\u00a0\u00a0 als \u201eVitalpilz\u201c. Was auch immer von diesem gesundheitlichen Aspekten\u00a0 und den entsprechenden Heilversprechen zu halten ist, Tatsache ist, dass diese Pilze kulinarisch eine wunderbare Besonderheit sind. Die Kombination mit Honig fanden wir genial lecker.<\/p>\n

Wir werden jetzt ein ersten Bestellversuch in Spanien starten. Die Transportkosten sind leider deutlich h\u00f6her als f\u00fcr Ware aus Italien, aber wir finden, dass sich das lohnt und wir wollen der Sache eine Chance geben. Und nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr euch an der Erstbestellung zu Sonderkonditionen auch schon beteiligen. Wer Interesse hat und die Bestellisten haben m\u00f6chte, kann mir mailen (info@cala-kocht.de). Wer f\u00fcr meinen Newsletter angemeldet ist, bekommt die Listen sowieso automatisch.<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe und viel Spa\u00df beim Ausprobieren
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wahrscheinlich hat jeder von euch schon mal schlechte Erfahrungen mit getrockneten (Shiitake-)Pilzen gemacht, die auch nach stundenlangem Einweichen wie Pappe schmecken. Ich habe mich wegen dieser gruseligen Erfahrung lange Zeit \u00fcberhaupt nicht mehr an Shiitake-Pilze herangetraut und habe erst vor etwas mehr als einem Jahr angefangen, die frische Variante in der K\u00fcche zu verwenden. Seitdem liebe ich Shiitake – ob als einfache Reispfanne oder asiatisch angehaucht. Auch Brot-Aufstriche aus Shiitake habe ich schon gemacht. Auf der BioFach haben wir dann einen sehr sympatischen Pilzz\u00fcchter aus Spanien kennengelernt, der unter anderem auch getrocknete Shiitake-Pilze in Bioqualit\u00e4t anbietet. Die Produkte, die er aus seinen Pilzen macht, und die wir vor Ort probieren durften (der Honig mit Pilzen war g\u00f6ttlich…), schmeckten alle hervorragend und so habe ich mich bereit erkl\u00e4rt, auch den getrockneten Shiitake nochmal eine Chance zu geben. Au\u00dferdem hatten wir im vergangenen Herbst selber Steinpilze getrocknet und von daher wei\u00df ich, dass die Qualit\u00e4t von getrockneten Pilzen hervorragend sein kann. Trotzdem war ich, was die Shiitake betraf, \u00e4u\u00dferst skeptisch… Gestern war es dann soweit, ich habe …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-yW","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2166"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2166"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2178,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2166\/revisions\/2178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}