{"id":2109,"date":"2013-02-10T18:47:11","date_gmt":"2013-02-10T18:47:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2109"},"modified":"2013-02-10T18:47:11","modified_gmt":"2013-02-10T18:47:11","slug":"feine-winter-suppchen-ganz-leicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=2109","title":{"rendered":"feine Winter-S\u00fcppchen – ganz leicht"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Auch beim Suppenkochen bin ich ein Purist. Ich koche Suppen ohne Br\u00fche, weil mich der Geschmack der einzelnen Gem\u00fcse interessiert und ich ihn nicht mit dem Geschmack der Br\u00fche \u00fcberdecken m\u00f6chte. Aus dem gleichen Grund mag ich auch keine Eint\u00f6pfe. Ganz bestimmt k\u00f6nnen sich einzelne Gem\u00fcse gegenseitig wunderbar erg\u00e4nzen – ebenso, wie bestimmte Kr\u00e4uter oder \u00d6le den Geschmack eines Gem\u00fcses oder eines Salates ideal erg\u00e4nzen k\u00f6nnen -, aber ich m\u00f6chte sie nicht gegeneinander ausspielen.<\/p>\n

Zu den Winter-Knollen-Suppen passt immer Frischk\u00e4se oder Joghurt als Eiwei\u00df-Einlage gut –\u00a0 ich r\u00fchre gerne ein wenig in die Suppe und esse den Rest auf einem frischen Roggenbrot dazu.<\/p>\n

Hier vier meiner derzeitigen Favoriten:<\/p>\n

Topinambur-Suppe<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>\"\"<\/a><\/p>\n

Topinambur habe ich gerade f\u00fcr mich entdeckt. Die Knolle schmeckt nicht nur klasse (z.B. roh gerieben mit etwas Oliven\u00f6l und Salz), sie strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen.<\/p>\n

Zutaten pro Portion<\/strong>
\nca. 120g Topinambur
\netwas Kurkuma (als ganze Knolle, frisch oder getrocknet, jedoch kein Pulver)
\n<\/strong>etwas Kokos\u00f6l
\n<\/strong>Salz, Pfeffer (ich nehme Tellycherry- oder Stangenpfeffer), Muskatnuss<\/a>
\nca. 400 ml kochendes Wasser<\/p>\n

Topinambur (pro Portion ca. 120 g) gr\u00fcndlich putzen oder sch\u00e4len und in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. In Kokos\u00f6l anbraten. Etwas Kurkuma reiben, hinzugeben und mit anbraten. Hei\u00dfes Wasser angie\u00dfen (ca. 300-400 ml), etwas salzen, einmal aufkochen, dann auf kleinste Hitze zur\u00fcckschalten und etwa eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen. Suppe p\u00fcrieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.<\/p>\n

Tipp: Zu dieser Suppe passt hervorragend Camelina\u00f6l<\/a>.<\/p>\n

Kokos-M\u00f6hrensuppe mit Ingwer<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Zutaten pro Portion<\/strong>
\nca. 120 g M\u00f6hren
\nmindestens 1 bis 2 Essl\u00f6ffel Kokos\u00f6l
\nca. 1,5 cm frischer Ingwer, daumendick
\nSalz (ich benutze Sel Gris<\/a>), Pfeffer (ich benutze Tellicherry<\/a>), Muskatnuss <\/a>
\nca. 400ml hei\u00dfes Wasser
\nev. ein paar Kokosflocken zum Garnieren<\/p>\n

M\u00f6hren waschen, putzen, gegebenenfalls sch\u00e4len und in breite Scheiben schneiden. In reichlich Kokos\u00f6l kr\u00e4ftig anbraten. Ingwer sch\u00e4len, reiben und hinzugeben. Salzen. Hei\u00dfes Wasser angie\u00dfen, kurz aufkochen, dann auf kleinste Hitze zur\u00fcckschalten und 20-30 Minuten k\u00f6cheln lassen. P\u00fcrieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gegebenenfalls mit ein paar Kokosflocken garnieren.<\/p>\n

Fruchtig-scharfes Rote-Beete-S\u00fcppchen<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten pro Portion<\/strong>
\nca. 120g Gem\u00fcse, bestehend aus: 1\/2 kleinen, roten Zwiebel, frische rote Beete
\n1\/4 Apfel
\nSel Gris<\/a>
\nFrischer Meerrettich
\nSushi\u00f6l<\/a>
\nGhee zum Anbraten (alternativ eine Mischung aus Oliven\u00f6l und Butter)
\nca. 400 ml kochendes Wasser<\/p>\n

Etwas Ghee in einen Topf erhitzen. Zwiebel sch\u00e4len und grob w\u00fcrfeln. Anbraten. Rote Beete sch\u00e4len, in St\u00fccke schneiden und dazugeben. Apfel waschen, entkernen, in St\u00fccke schneiden und hinzugeben. Sch\u00f6n anschmoren. Etwas salzen. Kochendes Wasser angie\u00dfen und 30 Minuten schmoren. P\u00fcrieren und mit Salz und frischem Meerrettich abschmecken. Zum Servieren Sushi\u00f6l reichen.<\/p>\n

Tipp: Zur Rote-Beete-Suppe schmeckt Ziegenfrischk\u00e4se hervorragend.<\/p>\n

In die KategorieIn Kategorie der Wintersuppen passt nat\u00fcrlich auch die Selleriesuppe<\/strong> von hier<\/a> hervorragend (Foto oben) \u2013 man muss sie gar nicht unbedingt mit frischem Tr\u00fcffel machen, ein paar Tropfen eines guten Tr\u00fcffel\u00f6ls<\/a> gen\u00fcgen vollkommen. Wichtig ist viel frischer Schnittlauch…<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und
\nliebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch beim Suppenkochen bin ich ein Purist. Ich koche Suppen ohne Br\u00fche, weil mich der Geschmack der einzelnen Gem\u00fcse interessiert und ich ihn nicht mit dem Geschmack der Br\u00fche \u00fcberdecken m\u00f6chte. Aus dem gleichen Grund mag ich auch keine Eint\u00f6pfe. Ganz bestimmt k\u00f6nnen sich einzelne Gem\u00fcse gegenseitig wunderbar erg\u00e4nzen – ebenso, wie bestimmte Kr\u00e4uter oder \u00d6le den Geschmack eines Gem\u00fcses oder eines Salates ideal erg\u00e4nzen k\u00f6nnen -, aber ich m\u00f6chte sie nicht gegeneinander ausspielen. Zu den Winter-Knollen-Suppen passt immer Frischk\u00e4se oder Joghurt als Eiwei\u00df-Einlage gut –\u00a0 ich r\u00fchre gerne ein wenig in die Suppe und esse den Rest auf einem frischen Roggenbrot dazu. Hier vier meiner derzeitigen Favoriten: Topinambur-Suppe Topinambur habe ich gerade f\u00fcr mich entdeckt. Die Knolle schmeckt nicht nur klasse (z.B. roh gerieben mit etwas Oliven\u00f6l und Salz), sie strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Zutaten pro Portion ca. 120g Topinambur etwas Kurkuma (als ganze Knolle, frisch oder getrocknet, jedoch kein Pulver) etwas Kokos\u00f6l Salz, Pfeffer (ich nehme Tellycherry- oder Stangenpfeffer), Muskatnuss ca. 400 ml kochendes Wasser Topinambur (pro Portion ca. 120 g) …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-y1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2109"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2109"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2130,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2109\/revisions\/2130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}