{"id":1998,"date":"2013-01-12T19:18:51","date_gmt":"2013-01-12T19:18:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1998"},"modified":"2013-01-12T19:19:46","modified_gmt":"2013-01-12T19:19:46","slug":"neustart-gute-vorsatze-und-neue-ideen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1998","title":{"rendered":"Neustart: gute Vors\u00e4tze und neue Ideen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ich wei\u00df nicht, wie es euch geht, aber ich kann diesen Neustarts ja durchaus Positives abgewinnen. Ich mag es, mich auch mal wieder auf das Wesentliche (und Richtige) zu konzentrieren und zur\u00fcckzukehren zu den Regeln, die sich f\u00fcr mich bew\u00e4hrt haben. Es macht Spa\u00df, wieder mit dem Vorgegebenen zu experimientieren und zu \u00fcberlegen, was man ver\u00e4ndern kann (und muss!). Dazu geh\u00f6rt f\u00fcr mich auch, zu hinterfragen, was eigentlich schief geht, wenn ich vom Weg abkomme und welche Bed\u00fcrfnisse hier im Alltag unerf\u00fcllt bleiben oder wo ich zu streng mit mir bin. Das ist spannend, lehrreich und macht mich immer wieder neugierig.<\/p>\n

Experimentiert habe ich schon wieder flei\u00dfig – im Moment ist alles dran, was in die Reglen f\u00fcr gesundes Essen passt und zugleich alltagstauglich ist.<\/p>\n

Zucchini-Schiffchen mit Schafsfrischk\u00e4se<\/strong><\/p>\n

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pro Portion<\/strong>
\nca. 120g Zucchini
\n70 – 80g Schafsfrischk\u00e4se (sch\u00f6n fest, am besten selbst ansetzen, siehe Rezept HIER<\/a>)
\netwas Ghee
\ngrobes Meersalz, Pfeffer, ca. 1\/2 TL Kokossplitter (reine Kokosnuss)
\nca. 1 EL (ger\u00f6stetes) K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/p>\n

Zucchini halbieren, leicht aush\u00f6hlen (geht am besten nit einem Melonenausstecher) und in etwas Ghee von allen Seiten gut anbraten, bis die Zucchini fast gar (weich) ist. Inzwischen den Ofen auf 175\u00b0 vorheizen. Zucchinih\u00e4lfen in eine feuerfeste Schale setzen. Frischk\u00e4se in einen Spritzbeutel geben und mit einer gro\u00dfen Zackent\u00fclle kleine Tupfer in die Zucchinih\u00e4lten spritzen. Mit Meersalz, Pfeffer und Kokossplittern bestreuen. In den Ofen geben und die Grillfunktion einschalten (mittlere Stufe). So lange im Ofen lassen, bis der K\u00e4se leicht br\u00e4unt (er sollte aber nicht verlaufen). Auf einem Teller anrichten und mit (ger\u00f6stetem) K\u00fcrbiskern\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Winterlicher Eisbergsalat mit Postelein und K\u00fcrbiskern\u00f6l-Walnuss-Dressing<\/strong><\/p>\n

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pro Portion
\nca. 80g Eisbergsalat
\nca. 20g Postelein
\n2-3 kleine, feste Steinchampignons
\n2-3 Walnusskerne grob gehackt
\n1\/2 EL K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/a>
\n1\/2 EL Walnuss\u00f6l<\/a>
\n1\/2 EL Apfelessig<\/a>
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

Salat und Champignons waschen. Eisbergsalat kleinschneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Salat, Champignons und Waln\u00fcsse mischen, mit Essig, den \u00d6len, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Tofu mit Mango und Kokossplittern<\/strong><\/p>\n

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Eine Sache, die ich am Winter liebe, ist die Tatsache, dass es ab und zu schon wieder diese wunderbaren kleinen Wild Mangos gibt, die sehr viel aromatischer sind als die \u00fcblichen Mangos, die (f\u00fcr meine Begriffe jedenfalls) nach nichts schmecken. Die Wild-Mangos sind sehr viel teurer als ihre geschmacklosen Verwandten, aber jeden Cent wert. Ich esse deshalb Mangos nur, solange es die Wild-Mangos zu kaufen gibt (wenn ich es schaffe, friere ich mir f\u00fcr den Sommer sogar welche ein).<\/p>\n

pro Portion<\/strong>
\nca. 70g Tofu
\n1\/2 mittelgro\u00dfe Wildmango
\n1 EL Kokossplitter (pur)
\netwas Meersalz (Sel Gris<\/a>)<\/p>\n

Tofu absp\u00fclen, w\u00fcrfeln und in Kokos\u00f6l auf mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen die Mango sch\u00e4len, das Fleisch vom Kern l\u00f6sen und w\u00fcrfeln. Wenn der Tofu braun wird (das dauert ein bisschen), die Mangow\u00fcrfel und die Kokossplitter hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz abschmecken. Schmeckt nat\u00fcrlich wunderbar zu wei\u00dfem Reis…<\/p>\n

Eier-Kuchen mit Gem\u00fcse: 2 Varianten<\/strong><\/p>\n

1. Gem\u00fcse und Ei aus dem Ofen<\/strong><\/p>\n

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pro Portion<\/span>
\n2 Eier
\nca. 120g gemischtes Gem\u00fcse: Zwiebel, rote Paprika, Champignons, Fr\u00fchlingszwiebeln
\netwas (Mineral-)Wasser
\nSalz, Pfeffer und Piment d’Espelette
\nFlor de Sal<\/a>
\netwas Oliven\u00f6l zum Auspinseln der Form
\nein sehr gutes, kr\u00e4ftiges Oliven\u00f6l zum Servieren<\/p>\n

Ofen auf 175\u00b0 (Ober und Unterhitze) vorheizen. Eier mit etwas (Mineral-)Wasser, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette verquirlen. Zwiebel sch\u00e4len und in feine W\u00fcfel schneiden. Paprika waschen und in W\u00fcrfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fr\u00fchlingszwiebel waschen und in R\u00f6llschen schneiden. Eine kleine Springform oder eine andere feuerfeste Form mit Oliven\u00f6l ausstreichen. (Wenn man eine Springform benutzt, darauf achten, dass diese dicht ist). Gem\u00fcse in die Form geben und die Eiermasse darauf verteilen. In den Ofen geben und 30-45 Minuten garen, bis das Ei richtig fest geworden ist. Zum Servieren mit Flor de Sel bestreuen und mit frischem, kr\u00e4ftigem Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Dazu schmeckt ein w\u00fcrziges Roggenbrot.<\/p>\n

Tipp: <\/strong>Man auch viele andere Gem\u00fcsesorten verwenden, z.B. Zucchini, Karotten, Oliven, Staudensellerie, Spargel (in feinen Scheiben), Tomaten usw. –\u00a0 darauf achten, dass das verwendete Gem\u00fcse miteinander harmoniert und geeignet ist, im Ofen gar zu werden. Es spricht auch nichts dagegen, etwas frischen Knoblauch hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n

2. Eierkuchen mit Kartoffelboden<\/strong><\/p>\n

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pro Portion<\/strong>
\n2 Eier
\n1 mittelgro\u00dfe Kartoffel
\nca. 120g Zwiebeln und rote Paprika
\netwas (Mineral-)Wasser
\nSalz, Pfeffer und Piment d’Espelette
\nFlor de Sal<\/a>
\netwas Oliven\u00f6l zum Anbraten und zum Auspinseln der Form
\nein sehr gutes, kr\u00e4ftiges Oliven\u00f6l zum Servieren<\/p>\n

Ofen auf 175\u00b0 (Ober und Unterhitze) vorheizen. Eier mit etwas (Mineral-)Wasser, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette verquirlen. Zwiebel sch\u00e4len und in feine W\u00fcfel schneiden. Paprika waschen und in W\u00fcrfel schneiden. Kartoffel sch\u00e4len. Etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen (nicht zu stark erhitzen!). Mit einer groben Zensenreibe Kartoffel direkt in die Pfanne reiben und unter R\u00fchren vorsichtig anbraten, bis die Kartoffeln einigerma\u00dfen gar sind. Eine kleine Tarteform oder eine andere feuerfeste Form mit Oliven\u00f6l ausstreichen und die Kartoffelmase hineindr\u00fccken. Zwiebeln und Paprika darauf verteilen und mit der Eiermasse \u00fcbergie\u00dfen. In den Ofen geben und 30-45 Minuten garen, bis das Ei richtig fest geworden ist. Zum Servieren mit Flor de Sel bestreuen und mit frischem, kr\u00e4ftigem Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Dazu schmeckt frischer, in R\u00f6llchen geschnittener Schnittlauch.<\/p>\n

Selbstgemachte „Mayonnaise“<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>Ich mache meine Mayonnaise nach einem Familienrezept nicht mit rohem Ei, sondern mit gekochtem.<\/p>\n

Grundrezept: 2 Eigelb <\/strong>mit ca. 2 EL Oliven\u00f6l<\/strong> fein p\u00fcrieren. Mit Salz<\/strong>, Pfeffer<\/strong> und etwas Apfelessig<\/strong> abschmecken.<\/p>\n

Diese cremige Mayonnaise kann man auf Roggenbrot essen oder als Grundlage f\u00fcr eine Salatsauce verwenden (dann mit Wasser oder Gem\u00fcsebr\u00fche weiter verd\u00fcnnen). Es spricht nicht dagegen, sie mit Senf oder Senf\u00f6l weiter zu verfeinern.<\/p>\n

Eiersalat mit Champignons und Fr\u00fchlingszwiebeln<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>F\u00fcr diesen Salat wird nur das Eiwei\u00df verwendet. Das Eigelb kann man anderweitig verwenden, z.B. um eine Mayonnaise zu machen.<\/p>\n

Steinchampignons <\/strong>waschen und in Scheiben schneiden. Fr\u00fchlingszwiebeln<\/strong> waschen und in feine Ringe schneiden. Eier<\/strong> in kleine W\u00fcrfel schneiden. Alles mischen und mit Apfelessig<\/strong>, Walnuss\u00f6l<\/strong>, Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> abschmecken.<\/p>\n

Selleriesalat mit K\u00e4se<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>Eine sehr leckere Kombination und eine tolle Mitnahme-Mahlzeit ist ein Selleriesalat mit K\u00e4se. Zudem ist er einfach zu machen und geht schnell.<\/p>\n

Eine kleine Sellerie-Knolle<\/strong> (ca. 100g) sch\u00e4len und auf einer groben Reibe reiben. Hartk\u00e4se<\/strong> (ich rechne 70-80g pro Portion) ebenfalls grob reiben und zum Sellerie geben. Mit Oliven\u00f6l<\/strong>, Apfelessig<\/strong>, Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> abschmecken.<\/p>\n

Tipp: Dieser Salat wird (noch) fruchtiger, wenn man zus\u00e4tzlich einen Apfel hineinreibt.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren
\nund liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

PS: Rezepte ohne \u00d6l findet ihr hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich wei\u00df nicht, wie es euch geht, aber ich kann diesen Neustarts ja durchaus Positives abgewinnen. Ich mag es, mich auch mal wieder auf das Wesentliche (und Richtige) zu konzentrieren und zur\u00fcckzukehren zu den Regeln, die sich f\u00fcr mich bew\u00e4hrt haben. Es macht Spa\u00df, wieder mit dem Vorgegebenen zu experimientieren und zu \u00fcberlegen, was man ver\u00e4ndern kann (und muss!). Dazu geh\u00f6rt f\u00fcr mich auch, zu hinterfragen, was eigentlich schief geht, wenn ich vom Weg abkomme und welche Bed\u00fcrfnisse hier im Alltag unerf\u00fcllt bleiben oder wo ich zu streng mit mir bin. Das ist spannend, lehrreich und macht mich immer wieder neugierig. Experimentiert habe ich schon wieder flei\u00dfig – im Moment ist alles dran, was in die Reglen f\u00fcr gesundes Essen passt und zugleich alltagstauglich ist. Zucchini-Schiffchen mit Schafsfrischk\u00e4se pro Portion ca. 120g Zucchini 70 – 80g Schafsfrischk\u00e4se (sch\u00f6n fest, am besten selbst ansetzen, siehe Rezept HIER) etwas Ghee grobes Meersalz, Pfeffer, ca. 1\/2 TL Kokossplitter (reine Kokosnuss) ca. 1 EL (ger\u00f6stetes) K\u00fcrbiskern\u00f6l Zucchini halbieren, leicht aush\u00f6hlen (geht am besten nit einem Melonenausstecher) und in etwas …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-we","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1998"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1998"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2041,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1998\/revisions\/2041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}