{"id":1707,"date":"2012-09-26T20:08:31","date_gmt":"2012-09-26T20:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1707"},"modified":"2012-09-26T20:20:48","modified_gmt":"2012-09-26T20:20:48","slug":"zwetschgenkuchen-ohne-zucker-und-ein-halb-gelungener-mohnstriezel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1707","title":{"rendered":"Zwetschgenkuchen ohne Zucker und ein halb gelungener Mohnstriezel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Am Wochenende haben wir bei unserer Obsfrau noch einmal ein Kilo wundersch\u00f6ne Zwetschgen erstanden – sicherlich so ziemlich die letzen. Da wir au\u00dferdem am Samstag beim Dottenfelder Hof waren, hatte ich ausnahmsweise am Wochenende alles griffbereit, um einen\u00a0 Zwetschgenkuchen zu machen – alles bis auf Zucker.<\/p>\n

Einmal wieder eine Gelegenheit also, Backrezepte ohne Zucker auszuprobieren.<\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr zwei kleine oder eine gro\u00dfe Springform)<\/strong>
\n20g Hefe (1\/2 W\u00fcrfel)
\n100ml Milch
\n200g Weizenmehl, ca. 75g Weizenschrot
\n(ich habe das tolle Mehl vom Dottenfelder Hof in demeter-Qualit\u00e4t verwendet)
\n1 Ei
\n50g Butter
\n1 Prise Salz
\netwas Ghee<\/p>\n

Milch erw\u00e4rmen und die Hefe darin aufl\u00f6sen. In der K\u00fcchenmaschine Mehl mit Ei, Salz und Butter vermengen. Milch und Hefe hinzuf\u00fcgen und so lange kneten, bis der Teig Blasen wirft – er sollte aber nicht zu fest werden. Zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Wieder durchkneten und erneut 15 Minuten ruhen lassen. Die Springform mit Ghee auspinseln, etwas Teig hineingeben (maximal 1,5 cm hoch) und verteilen. Ofen auf 50\u00b0 vorheizen. Zwetschgen waschen, entkernen und ganz dicht f\u00e4cherf\u00f6rmig und mit der Hautseite nach unten auf den Teig legen. Kuchen im warmen Ofen erneut ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann den Ofen auf 220\u00b0 stellen und den Kuchen ca. 35 Minuten backen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der Zwetschgenkuchen ist wunderbar und kommt problemlos ohne Zucker aus. Dagegen zeigt sich aber wieder einmal, wie wichtig ein wirklich gutes Mehl f\u00fcr den Geschmack ist.<\/p>\n

Ich habe \u00fcbrigens nur eine H\u00e4lfte des Teiges zu dem Zwetschgenkuchen verarbeitet (mehr Zwetschgen hatte ich nicht); den anderen Teil haben ich verwendet um einen Mohnstrietzel zu backen. Dazu habe ich den Teig mit etwas Mehl nochmals geknetet, damit er fester wird. Zudecken und ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann ausrollen. In der Zwischenzeit die Mohnf\u00fcllung vorbereiten:<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nca. 100g Blaumohn
\nMark einer halben Vanilleschote
\n25g Butter
\n25g Kokos\u00f6l
\netwas abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
\nca. 200ml Milch
\n1 Ei
\nca. 50g frisch gehackte Mandeln<\/p>\n

Butter und Kokos\u00f6l erw\u00e4rmen und das Vanillemark darin aufl\u00f6sen.
\nBlalumohn in eine Sch\u00fcssel geben und mit Butter und Kokos\u00f6l verr\u00fchren. Milch erw\u00e4rmen und mit dem Mohn glatt verr\u00fchren (Achtung: nicht zu viel Milch nehmen die F\u00fcllung darf nicht zu fl\u00fcssig werden). Zitronenschale hinzuf\u00fcgen und 15 Minuten quellen lassen. Dann das Ei unterr\u00fchren udn zum Schluss die Mandeln.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr die Mohnf\u00fcllung habe ich mir von einem Striezelrezept aus diesem sch\u00f6nen Backbuch abgewandelt, das gerade herausgekommen ist und druckfrisch bei mir zur Rezension liegt.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

In diesem Fall ist meine Variante ohne Zucker allerdings wirklich ein bisschen fad; etwas S\u00fc\u00dfe w\u00fcrde der Mohnf\u00fcllung ganz sicher gut tun. Das Original nachzubacken lohnt sich aber ganz bestimmt \ud83d\ude09<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am Wochenende haben wir bei unserer Obsfrau noch einmal ein Kilo wundersch\u00f6ne Zwetschgen erstanden – sicherlich so ziemlich die letzen. Da wir au\u00dferdem am Samstag beim Dottenfelder Hof waren, hatte ich ausnahmsweise am Wochenende alles griffbereit, um einen\u00a0 Zwetschgenkuchen zu machen – alles bis auf Zucker. Einmal wieder eine Gelegenheit also, Backrezepte ohne Zucker auszuprobieren. Zutaten (f\u00fcr zwei kleine oder eine gro\u00dfe Springform) 20g Hefe (1\/2 W\u00fcrfel) 100ml Milch 200g Weizenmehl, ca. 75g Weizenschrot (ich habe das tolle Mehl vom Dottenfelder Hof in demeter-Qualit\u00e4t verwendet) 1 Ei 50g Butter 1 Prise Salz etwas Ghee Milch erw\u00e4rmen und die Hefe darin aufl\u00f6sen. In der K\u00fcchenmaschine Mehl mit Ei, Salz und Butter vermengen. Milch und Hefe hinzuf\u00fcgen und so lange kneten, bis der Teig Blasen wirft – er sollte aber nicht zu fest werden. Zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Wieder durchkneten und erneut 15 Minuten ruhen lassen. Die Springform mit Ghee auspinseln, etwas Teig hineingeben (maximal 1,5 cm hoch) und verteilen. Ofen auf 50\u00b0 vorheizen. Zwetschgen waschen, entkernen und ganz dicht …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-rx","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1707"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1707"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1724,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1707\/revisions\/1724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}