{"id":1682,"date":"2012-09-20T06:50:05","date_gmt":"2012-09-20T06:50:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1682"},"modified":"2012-09-20T08:50:20","modified_gmt":"2012-09-20T08:50:20","slug":"herbst-calas-kurbis-apfel-suppe-mit-ingwer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1682","title":{"rendered":"Herbst – Calas K\u00fcrbis-Apfel-Suppe mit Ingwer"},"content":{"rendered":"

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Es gibt kein Vertun: es wird eindeutig Herbst. Ich finde es immer wieder erschreckend, wie schnell die Tage dann k\u00fcrzer werden und wie kalt die Abende und N\u00e4chte schon sind, selbst wenn es manchmal tags\u00fcber ja noch angenehm warm und sonnig ist. <\/strong><\/p>\n

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<\/strong>Ich wei\u00df, dass viele Menschen den Herbst durchaus zu sch\u00e4tzen wissen – f\u00fcr mich bedeutet er aber vor allem den \u00dcbergang in eine kalte und dunkle Zeit, die ich nicht besonders mag. Der Mangel an Licht und W\u00e4rme bekommt mir nicht und mir geht es eindeutig im Sommer besser als im Herbst und Winter. ALLES ist mir Recht, um dieser Zeit etwas Sch\u00f6nes abzugewinnen und nat\u00fcrlich sehe ich diese Dinge auch: die Farben des Laubes und des Himmels, die F\u00fclle an frischem Obst und Gem\u00fcse auf dem Markt, die\u00a0 man jetzt besonders genie\u00dfen kann. Dass es wieder K\u00fcrbisse gibt geh\u00f6rt eindeutig zu den sch\u00f6nen Seiten des Herbstes und ich experimentiere gerne mit ihnen. Ich mag besonders den Hokkaido-K\u00fcrbis, nicht nur, weil man ihn nicht zu sch\u00e4len braucht, sondern weil ich den Geschmack sehr mag. Aber auch Butternuss- und Muskatk\u00fcrbis finde ich klasse.<\/p>\n

Hier meine erstes K\u00fcrbissuppen-Rezept f\u00fcr dieses Jahr:<\/p>\n

Calas K\u00fcrbis-Apfel-Suppe mit Ingwer<\/strong><\/p>\n

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Zutaten<\/strong> (f\u00fcr ca. 2 gro\u00dfe oder 4 kleinere Portionen)
\n1 kleiner Hokkaido-K\u00fcrbis
\n2 \u00c4pfel
\n(das Verh\u00e4ltnis Hokaido\/Apfel sollte in etwa 2:1 sein)
\nKokos\u00f6l zum Anbraten
\nca. daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer
\nMeersalz (ich benutze Sel Gris)
\noptional: etwas frischen Pfeffer
\nZiegenjoghurt (alternativ auch Frischk\u00e4se, Kuh- oder Schafmilchjoghurt)
\nger\u00f6stete K\u00fcrbiskerne (gibt es fix und fertig von Fandler)<\/span><\/a><\/p>\n

Hokkaido-K\u00fcrbis gr\u00fcndlich waschen, entkernen und in St\u00fccke schneiden. 3-4 EL Kokos\u00f6l in einem Topf erhitzen und die K\u00fcrbisst\u00fccke kr\u00e4ftig anbraten. Apfel sch\u00e4len, kleinschneiden und ebenfalls anbraten. Ingwer sch\u00e4len, reiben und in den Topf geben. Meersalz hinzugeben und hei\u00dfes (!) Wasser angie\u00dfen – etwa doppelt so hoch wie das Gem\u00fcse. Deckel auf den Topf legen, aufkochen, dann auf die kleinste Stufe stellen und ca. 60 Minuten k\u00f6cheln lassen. Fein p\u00fcrieren und ggf. noch einmal abschmecken – wer m\u00f6chte kann dazu auch Pfeffer nehmen, ich selber mag die Suppe allerdings lieber ohne Pfeffer. Die Suppe in tiefe Teller oder Sch\u00fcsseln geben und mit Ziegenjoghurt (vorher etwas aufschlagen) und ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen anrichten.<\/p>\n

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Es gibt kein Vertun: es wird eindeutig Herbst. Ich finde es immer wieder erschreckend, wie schnell die Tage dann k\u00fcrzer werden und wie kalt die Abende und N\u00e4chte schon sind, selbst wenn es manchmal tags\u00fcber ja noch angenehm warm und sonnig ist. Ich wei\u00df, dass viele Menschen den Herbst durchaus zu sch\u00e4tzen wissen – f\u00fcr mich bedeutet er aber vor allem den \u00dcbergang in eine kalte und dunkle Zeit, die ich nicht besonders mag. Der Mangel an Licht und W\u00e4rme bekommt mir nicht und mir geht es eindeutig im Sommer besser als im Herbst und Winter. ALLES ist mir Recht, um dieser Zeit etwas Sch\u00f6nes abzugewinnen und nat\u00fcrlich sehe ich diese Dinge auch: die Farben des Laubes und des Himmels, die F\u00fclle an frischem Obst und Gem\u00fcse auf dem Markt, die\u00a0 man jetzt besonders genie\u00dfen kann. Dass es wieder K\u00fcrbisse gibt geh\u00f6rt eindeutig zu den sch\u00f6nen Seiten des Herbstes und ich experimentiere gerne mit ihnen. Ich mag besonders den Hokkaido-K\u00fcrbis, nicht nur, weil man ihn nicht zu sch\u00e4len braucht, sondern weil ich den Geschmack sehr …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-r8","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1682"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1682"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1682\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1694,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1682\/revisions\/1694"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}